The sensory scores for sensory attr

The sensory scores for sensory attributes such as colour & appearance, mouth feel and overall acceptability were lowest for raw C. album flour cookies compared to wheat flour (control) and germinated C. album flour cookies.
The highest score for all sensory attributes were observed for germinated C. album flour cookies as shown in Table 7.
The dark color of raw C. album cookies may be due to its high phenolic content, ash content and gritty/sandiness in flour might have contributed to its reduced scores for sensory attributes like color appearance and mouth feel.
This grittiness of flour may be partly accounted to the presence of rigid, sharp-edged endosperm particles, bran and ungelatinized starch granules.
Germinated C. album flour cookies were more acceptable than their ungerminated forms as well as wheat flour cookies in all respects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คะแนนทางประสาทสัมผัสสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสเช่นสีและลักษณะความรู้สึกปากและการยอมรับรวมเท่ากับต่ำสุดดิบซีคุกกี้แป้งอัลบั้มเมื่อเทียบกับแป้งสาลี (Control) และการงอกซีคุกกี้แป้งอัลบั้ม.
คะแนนสูงสุดสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสทั้งหมดถูกตั้งข้อสังเกต สำหรับการงอกซีคุกกี้แป้งอัลบั้มดังแสดงในตาราง 7
สีมืดของดิบซีคุกกี้อัลบั้มอาจจะเป็นเพราะเนื้อหาฟีนอลสูงปริมาณเถ้าและทราย / sandiness ในแป้งอาจจะมีส่วนร่วมในการลดคะแนนสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่น ลักษณะสีและปากรู้สึก.
grittiness ของแป้งนี้อาจจะเป็นสาเหตุส่วนหนึ่งที่จะปรากฏตัวของการแข็งอนุภาค endosperm ริมคมรำและเม็ดแป้งที่ ungelatinized ได้.
งอกซีคุกกี้แป้งอัลบั้มเป็นที่ยอมรับมากขึ้นกว่ารูปแบบตัวอย่างควบคุมของพวกเขาเช่นเดียวกับแป้งสาลี คุกกี้ในทุกประการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คะแนนทางประสาทสัมผัสสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น สี และรูปร่างหน้าตา รู้สึกปากและการยอมรับโดยรวมต่ำสุดเมื่อเทียบกับแป้งคุกกี้ดิบ C อัลบั้มแป้งสาลี ( ควบคุม ) และงอก C อัลบั้มแป้งคุกกี้คะแนนสูงสุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดที่พบสำหรับงอก C อัลบั้มแป้งคุกกี้ดังแสดงในตารางที่ 7สีมืดของวัตถุดิบ C อัลบั้มคุกกี้ อาจจะเกิดจากปริมาณฟีนอลสูงปริมาณเถ้าและกล้าหาญ / แซนดินิสในแป้งอาจมีส่วนที่จะช่วยลดคะแนนสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น ลักษณะสีปากและรู้สึกได้นี้ grittiness ของแป้งอาจจะเป็นส่วนหนึ่งในการปรากฏตัวของแข็งคมขอบอนุภาค endosperm รําและ ungelatinized แป้งเม็ดโดย C . อัลบั้มแป้งคุกกี้เป็นที่ยอมรับมากขึ้นกว่าของพวกเขา ungerminated รูปแบบเช่นเดียวกับแป้งคุกกี้ทุกประการ