dominating oral sensation. Assessme

dominating oral sensation. Assessment was stopped automatically
after 180 s or individually by the judges, when no attribute was
perceived any longer. TDS evaluation of the wines was done in a
monadic order and data were collected in 0.5 s intervals. Five
wines were presented per session in a randomized order by mixing
experimental treatments and grape varieties (only for 2010 wines),
but not replications. Dominance rates were calculated according to
the method of Pineau et al. (2009) yielding a set of TDS curves for
each wine and each repetition. To facilitate statistical analysis of
the TDS results for each attribute, the parameters ‘‘maximum dominance
rate’’ (Dmax), ‘‘duration of dominance’’ and ‘‘area under the
curve’’ were extracted from the curves for each wine and
repetition. To exclude noise, the parameters were only calculated
for the curves above the chance level (p = 1/number of attributes;
here: p = 20%).
Time–intensity analysis
Panelists were trained in three sessions to introduce them to
the TI scale and varying bitter intensities. During three training
sessions, judges familiarized themselves with the continuous evaluation
of a sensory stimulus on the TI scale by listening to an audio
signal increasing and decreasing in loudness. After completion,
judges could compare their recorded TI curve versus the true audio
curve and had the chance to repeat the task. Training was completed
with three additional session in which the time course of
diluted and undiluted bitter standards (caffeine, ethyl gallate) were
assessed followed by a direct feedback. Panelists started the TI
assessment by clicking on the scale simultaneously to sipping the
complete wine sample. Recording of the TI signal stopped when
the panelists reached zero intensity or automatically after 180 s.
Prior to evaluation of the wine samples, a warm-up sample for bitterness
was served representing the intensity at the right end of
the scale. As for TDS analysis, five wines were served per session
mixing both grape varieties within a session, but not sensory
repetitions.
To enable statistical comparison for each wine and its replicate,
the parameters ‘‘maximum intensity’’ (Imax), ‘‘duration of bitter
taste’’ and ‘‘area under the curve’’ were extracted from the TI
curves. Area under the curves was calculated directly from start
to end of the curves as skeleton curves could not be built of all
judges’ data sets.
Statistical analysis
Results from descriptive analysis and extracted parameters
from TI curves were compared by means of a three-way mixed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อำนาจเหนือรู้สึกช่องปาก ประเมินถูกหยุดโดยอัตโนมัติหลังจาก 180 s หรือแต่ละผู้ พิพากษา เมื่อไม่มีแอททริบิวต์มองเห็นอีกต่อไป ประเมิน TDS ของไวน์ที่ทำในการสั่ง monadic และข้อมูลถูกเก็บรวบรวมในช่วง s 0.5 ห้าไวน์นำเสนอต่อเซสชันเพื่อ randomized โดยผสมทดลองรักษาและพันธุ์องุ่น (สำหรับ 2010 ไวน์),แต่ระยะไม่ ราคาครอบงำได้คำนวณตามวิธีการของ Pineau et al. (2009) ชุดของเส้นโค้ง TDS สำหรับผลผลิตแต่ละไวน์และแต่ละซ้ำ เพื่อความสะดวกในการวิเคราะห์ทางสถิติTDS ผลลัพธ์สำหรับแต่ละแอตทริบิวต์ พารามิเตอร์ '' ปกครองสูงสุดอัตรา '' (Dmax), ''ระยะเวลาของการครอบงำ '' และ '' พื้นที่ภายใต้การเส้นโค้ง '' ถูกสกัดจากเส้นโค้งสำหรับไวน์แต่ละ และทำซ้ำ การแยกเสียง พารามิเตอร์ถูกคำนวณเฉพาะสำหรับเส้นโค้งเหนือระดับโอกาส (p = 1/จำนวน ของแอตทริบิวต์ที่นี่: p = 20%)วิเคราะห์เวลา – ความเข้มมีฝึกในรอบสาม panelists จะแนะนำให้ขนาดตี้และการปลดปล่อยก๊าซขมแตกต่างกัน ในระหว่างการฝึกอบรม 3รอบเวลา ผู้พิพากษา familiarized ตัวเอง ด้วยการประเมินอย่างต่อเนื่องของการกระตุ้นทางประสาทสัมผัสในระดับตี้โดยการฟังเสียงสัญญาณเพิ่มและลดความดังเสียง หลังจากเสร็จสมบูรณ์ผู้พิพากษาสามารถเปรียบเทียบเส้นโค้งตี้ของพวกเขาบันทึกไว้เมื่อเทียบกับเสียงจริงเส้นโค้ง และมีโอกาสที่จะทำงานซ้ำ ฝึกสำเร็จมี 3 รอบเวลาเพิ่มเติมในหลักสูตรของเวลาได้แตกออก และหัวขมมาตรฐาน (คาเฟอีน เอทิล gallate)ประเมินตามความคิดเห็นที่ตรงกัน Panelists เริ่มตี้ประเมิน โดยคลิกที่เครื่องชั่งพร้อมกับจิบทำตัวอย่างไวน์ บันทึกสัญญาณตี้หยุดเมื่อpanelists หมายถึงศูนย์ความเข้มหรือ 180 โดยอัตโนมัติหลังจาก sก่อนที่จะประเมินตัวอย่างไวน์ อุ่นเครื่องตัวอย่างสำหรับรสขมแนะนำแสดงความเข้มที่ขวาสุดของมาตราส่วน สำหรับการวิเคราะห์ TDS ไวน์ 5 เปิดให้บริการต่อเซสชันผสมพันธุ์ทั้งองุ่นภาย ในเซ สชัน แต่ไม่รับความรู้สึกการทำซ้ำเพื่อให้สามารถเปรียบเทียบสถิติสำหรับแต่ละไวน์และของจำลองพารามิเตอร์ ''ความเข้มสูงสุด '' (ไอแม็กซ์), '' ระยะเวลาของขมรสชาติ '' และ ''พื้นที่ภายใต้โค้ง '' ถูกสกัดจากตี้เส้นโค้ง คำนวณพื้นที่ใต้เส้นโค้งจากจุดเริ่มต้นการสิ้นสุดของเส้นโค้งเป็นเส้นโค้งกระดูกไม่สามารถสร้างทั้งหมดชุดข้อมูลของผู้พิพากษาวิเคราะห์ทางสถิติผลจากการวิเคราะห์คำอธิบายและแยกพารามิเตอร์จากตี้ เส้นโค้งถูกเปรียบเทียบโดยใช้สามวิธีผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่องปาก เพทนา การประเมินถูกหยุดโดยอัตโนมัติ
หลังจาก 180 S หรือบุคคลโดยผู้พิพากษา เมื่อไม่คุณลักษณะถูก
รับรู้อีกต่อไป TDS การประเมินผลไวน์ถูกทำในการเก็บรวบรวมข้อมูลเพื่อ monadic
และ 0.5 วินาที เป็นระยะ ๆ 5
ไวน์ถูกนำเสนอต่อเซสชันในแบบสั่งซื้อโดยผสม
การทดลองรักษาและองุ่นพันธุ์ ( เฉพาะ 2010 ไวน์ ) ,
แต่ไม่ซ้ำ คำนวณตามอัตราการปกครอง

วิธีพิโน et al . ( 2009 ) ให้ผลผลิตชุดของ TDS เส้นโค้งสำหรับ
แต่ละไวน์และแต่ละซ้ำ เพื่อความสะดวกในการวิเคราะห์ทางสถิติของผลสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์
TDS , พารามิเตอร์ 'maximum การปกครอง
เท่ากัน ' ' ( ดีแมคซ์ ) , ' 'duration ของการปกครอง ' ' และ ' ' 'area ภายใต้
เส้นโค้ง ' ' ถูกสกัดจากเส้นโค้งสำหรับแต่ละไวน์
ซ้ำ รวมเสียง , พารามิเตอร์เพียงคำนวณ
สำหรับโค้งเหนือระดับโอกาส ( P = 1 / จำนวนของแอตทริบิวต์ ;
: P = 20 % )

และการวิเคราะห์เวลาเข้มผู้ผ่านการอบรมในรอบสามจะแนะนำให้
Ti ขนาดที่ขมเข้ม . ในช่วงสามเซสชันการฝึกอบรม
,ผู้พิพากษา familiarized ตัวเองกับการประเมินผลอย่างต่อเนื่อง
ของการกระตุ้นประสาทสัมผัสใน Ti มาตราส่วนโดยฟังเสียงสัญญาณการเพิ่มและลดความดัง
. หลังจากที่เสร็จสมบูรณ์ ผู้พิพากษาสามารถเปรียบเทียบพวกเขาบันทึก
Ti โค้งกับโค้งเสียง
จริง และมีโอกาสที่จะทำซ้ำงาน อบรมเสร็จ
3 เซสชั่นเพิ่มเติมซึ่งแน่นอนเวลาของ
เจือจางและมาตรฐานขมเจือปน ( คาเฟอีน , เอทิลแกลเลต )
ประเมินตามข้อเสนอแนะโดยตรง ผู้ทดสอบเริ่มตี่
การประเมินโดยคลิกขนาดพร้อมกัน
ตัวอย่างสมบูรณ์จิบไวน์ . บันทึกสัญญาณ Ti หยุดเมื่อ
ผู้ถึงศูนย์ความเข้มหรือโดยอัตโนมัติหลังจาก 180 S .
ก่อนการประเมินผลไวน์ตัวอย่างการอุ่นเครื่องอย่างขมขื่น
ถูกเสิร์ฟที่เป็นตัวแทนของความเข้มที่ปลายด้านขวาของ
มาตราส่วน สำหรับการวิเคราะห์ TDS , ห้าไวน์ เสริฟต่อเซสชัน
ผสมทั้งองุ่นพันธุ์ภายในเซสชัน แต่ไม่ใช่ความรู้สึก
repetitions .
เพื่อให้เปรียบเทียบทางสถิติสำหรับแต่ละไวน์ และของลอกเลียนแบบ พารามิเตอร์ 'maximum
' เข้ม ' ' ( IMAX ) '
'duration ของขมรสชาติ ' ' และ ' ' 'area ใต้เส้น ' ' ถูกสกัดจาก Ti
เส้นโค้ง พื้นที่ใต้กราฟคำนวณได้โดยตรงจากเริ่ม
จบของเส้นโค้งเป็นเส้นโค้งโครงกระดูกไม่สามารถสร้างชุดข้อมูลทั้งหมดของผู้พิพากษา
.

ผลจากการวิเคราะห์ทางสถิติเชิงพรรณนาและสกัดพารามิเตอร์
จาก Ti เส้นโค้งเปรียบเทียบโดยวิธีการของแบบผสม