During film formation, the rheologic

During film formation, the rheological properties of pullulan, sodium alginate, and blends, dried at 50 ◦C were studied using an oscillatory rheometer. According to the drying curves, the drying process of pul-lulan, alginate, and blend films was divided into three stages. At the first drying stage, four samples exhibited typical liquid-like viscoelastic behavior. As the drying proceeded (polysaccharide concentration up to 75%), pure pullulan chains formed an entangled network, whereas coupling of alginate molecules gave a weak gel. At this drying stage, complex viscosity data for 75% alginate and blends were fitted with the power law equation. The effects of drying on the mechanical properties of pullulan-sodium alginate based samples were analyzed using the generalized Maxwell model, and their relaxation spectra were determined. The rheological properties during drying obtained from this study is essential for under- standing film-forming mechanism and predicting the properties of pullulan-sodium alginate based edible films.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างผู้แต่ง film คุณสมบัติ rheological ของ pullulan โซเดียมแอลจิเนต ผสม แห้งที่ 50 ◦C ได้ศึกษาโดยใช้การลารี่รีโอม oscillatory ตามเส้นโค้งแห้ง กระบวนการอบแห้ง pul lulan แอลจิเนต และ films ผสมถูกแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ตัวอย่างที่ 4 จัดแสดงลักษณะทั่วไปเหมือนของเหลว viscoelastic ที่ first ขั้นตอนการอบแห้ง เป็นครอบครัวแห้ง (polysaccharide สมาธิลดสูงสุดถึง 75%), โซ่ pullulan บริสุทธิ์รูปแบบเครือข่ายที่ entangled ขณะ coupling ของ โมเลกุลแอลจิเนตให้เจลอ่อน ในขั้นตอนการอบแห้ง ความหนืดที่ซับซ้อนข้อมูลแอลจิเนต 75% และผสมได้ fitted กับสมการกฎหมายพลังงาน ผลของการอบแห้งในคุณสมบัติทางกล pullulan โซเดียมแอลจิเนตตามตัวอย่างได้วิเคราะห์โดยใช้แบบแมกซ์เวลล์เมจแบบทั่วไป และแรมสเป็คตราเป็นของพวกเขาถูกกำหนด คุณสมบัติ rheological ในระหว่างอบแห้งได้รับจากการศึกษาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลไกการขึ้นรูป film ภายใต้ยืน และคาดการณ์คุณสมบัติของ pullulan โซเดียมแอลจิเนตโดย films กิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการก่อไฟ LM คุณสมบัติการไหลของ pullulan, อัลจิเนตโซเดียมและผสมแห้งที่ 50 ◦Cศึกษาโดยใช้ rheometer แกว่ง ตามเส้นโค้งการอบแห้งกระบวนการอบแห้งของพลู-lulan, อัลจิเนตและผสมผสาน LMS ไฟแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ในขั้นตอนการอบแห้งสายแรกสี่แสดงตัวอย่างของเหลวเหมือนทั่วไปพฤติกรรม viscoelastic ขณะที่การอบแห้งดำเนินการ (polysaccharide ความเข้มข้นสูงสุดถึง 75%), โซ่ pullulan บริสุทธิ์ที่เกิดขึ้นเครือข่ายทอดในขณะที่มีเพศสัมพันธ์ของโมเลกุลอัลจิเนตให้เจลที่อ่อนแอ ในขั้นตอนการอบแห้งนี้ข้อมูลความหนืดที่ซับซ้อนสำหรับอัลจิเนต 75% และผสมถูกไฟ tted สมกับอำนาจกฎหมาย ผลกระทบของการอบแห้งที่มีต่อสมบัติทางกลของอัลจิเนต pullulan โซเดียมตามตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้รูปแบบทั่วไปแมกซ์เวลและสเปกตรัมการพักผ่อนของพวกเขาได้รับการพิจารณา คุณสมบัติการไหลระหว่างการอบแห้งที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสายเข้าใจกลไก LM-การขึ้นรูปและการทำนายคุณสมบัติของอัลจิเนต pullulan โซเดียมตาม LMS ไฟกิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการพัฒนาโดยการถ่ายทอด , คุณสมบัติของพูลลูแลน , โซเดียมอัลจิเนต และอบแห้งที่อุณหภูมิ 50 C ผสม◦ศึกษาโดยใช้ระบบลังเล . ตามแบบโค้ง กระบวนการอบแห้งของปูล lulan อัลจิเนต , และผสมผสานจึง LMS ที่ถูกแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ในขั้นตอนการอบแห้งจึงตัดสินใจเดินทางสี่ตัวอย่างจัดแสดงโดยทั่วไปของเหลวเช่นพฤติกรรม viscoelastic .การอบแห้งชาติ ( พอลิแซคคาไรด์ความเข้มข้นถึง 75% ) , โซ่พูลลูแลนบริสุทธิ์จัดตั้งเครือข่ายพัวพัน ส่วนคู่ของอัลจิเนตโมเลกุลให้เจลอ่อน ในขั้นตอนนี้แห้งข้อมูล ความหนืดที่ซับซ้อนสำหรับแอล 75% และผสมอยู่จึง tted กับกฎหมายพลังงานสมการผลของการอบแห้งต่อสมบัติเชิงกลของพูลลูแลนโซเดียมอัลจิเนตที่ใช้วิเคราะห์โดยใช้แบบจำลอง Maxwell ทั่วไป Spectra และผ่อนคลายของพวกเขาถูกกำหนด ในการคุณสมบัติระหว่างการอบแห้งที่ได้จากการศึกษานี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับภายใต้ - ผมจึงยืนสร้างกลไกและทำนายสมบัติของพูลลูแลนโซเดียมอัลจิเนตที่ใช้ LMS จึงกินได้