In order to enhance functional prop

In order to enhance functional properties of commercial soybean protein isolate (SPI), SPI microgel
particles as foaming and emulsifying agents were studied. Microparticulation of heat-set SPI macrogels
containing no added and various added salts was systematically carried out using a high-speed blender,
an ultrasonicator and a high-pressure jet homogenizer. Among the tested conditions, the smallest gel
particles were achieved via the high-pressure jet homogenization process under conditions of no added
salts. Conversion of ordinary high molecular weight commercial SPI into the counterpart gel particles
enhanced foam stabilizing properties of the suspensions and stability against creaming and freeze-thaw
triggered instability of the emulsions, while the enhancement was not necessarily achieved for lowmolecular-
weight partially hydrolysed SPI. This can be attributed to the different steric repulsive effects
of the gel particles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อเพิ่มสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนโปรตีนถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์ (SPI), SPI microgelอนุภาคเป็นฟอง และสกัดตัวแทนที่มีศึกษา Microparticulation ของ macrogels ความร้อนชุด SPIประกอบด้วยไม่มีเพิ่ม และต่าง ๆ เพิ่มเกลือเป็นระบบดำเนินการโดยใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงมี ultrasonicator และมีแรงดันสูง jet homogenizer ในบรรดาเงื่อนไขทดสอบ เจที่เล็กที่สุดอนุภาคบรรลุผลผ่านการแรงดันสูง jet homogenization ภายใต้เงื่อนไขของการไม่มีเกลือ การแปลงน้ำหนักโมเลกุลสูงธรรมดาพาณิชย์ SPI เป็นอนุภาคเจคู่โฟมเพิ่มเสถียรภาพคุณสมบัติของสารแขวนลอยและความมั่นคงกับครีมและ freeze-thawทริกเกอร์เสถียรภาพของอิมัลชัน ในขณะที่ปรับปรุงที่ไม่จำเป็นต้องสำเร็จสำหรับ lowmolecular-น้ำหนักบางส่วนถูกย่อย SPI นี้สามารถนำมาประกอบจะแตกต่างกันผลกระทบผลัก stericของอนุภาคเจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของคุณสมบัติเชิงพาณิชย์โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต (SPI) SPI ไมโคร
อนุภาคเป็นฟองผสมและตัวแทนการศึกษา Microparticulation ของความร้อนที่ตั้ง macrogels SPI
มีไม่มีการเพิ่มและเกลือต่างๆเพิ่มได้ดำเนินการอย่างเป็นระบบโดยใช้เครื่องปั่นความเร็วสูง
ultrasonicator และแรงดันสูง homogenizer เจ็ท ท่ามกลางเงื่อนไขการทดสอบที่มีขนาดเล็กที่สุดเจล
อนุภาคกำลังประสบความสำเร็จผ่านกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเจ็ทแรงดันสูงภายใต้เงื่อนไขของไม่มีการเพิ่ม
เกลือ แปลงของสามัญน้ำหนักโมเลกุลเชิงพาณิชย์สูง SPI เป็นอนุภาคคู่เจล
เพิ่มการรักษาเสถียรภาพโฟมคุณสมบัติของสารแขวนลอยและความมั่นคงกับครีมและ freeze-thaw
เรียกความไม่แน่นอนของอิมัลชันในขณะที่การเพิ่มประสิทธิภาพก็ไม่ได้ประสบความสำเร็จจำเป็นสำหรับ lowmolecular-
น้ำหนักย่อยบางส่วน SPI นี้สามารถนำมาประกอบกับผลกระทบที่น่ารังเกียจที่แตกต่างกัน steric
ของอนุภาคเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนถั่วเหลืองสกัดเชิงพาณิชย์ ( SPI ) , SPI ไมโครเจลอนุภาคที่เป็นโฟมและ emulsifying ตัวแทนได้ microparticulation ความร้อนชุด SPI macrogelsประกอบด้วยไม่เพิ่มและเกลือเพิ่มต่าง ๆ ได้อย่างเป็นระบบ โดยใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงการ ultrasonicator และเครื่องปั่น Jet แรงดันสูง . ในการทดสอบสภาพ เจล น้อยที่สุดอนุภาคยาแรงดันสูงฉีดผ่านกระบวนการโฮโมจีไนเซชั่น ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่เพิ่มเกลือ การแปลงของสามัญสูงน้ำหนักโมเลกุล SPI เป็นคู่เจลที่ใช้ในเชิงพาณิชย์เพิ่มคุณสมบัติของโฟมรักษาเสถียรภาพและความมั่นคงกับครีมละลายและแขวนลอยเรียกความไม่มั่นคงของอิมัลชัน ในขณะที่การเพิ่มก็ไม่ได้ทำ lowmolecular -น้ำหนักบางส่วนผ่าน SPI . นี้สามารถนำมาประกอบกับเอน่ารังเกียจ ผลแตกต่างกันของเจลอนุภาค