ConclusionThe results of this study

Conclusion
The results of this study indicated that substitution of texturized soy
protein with Aloe vera in low meat beef burger has a significant effect
on the quality of the samples. Although burgers containing 1% Aloe
vera were similar to the control samples in most respects, addition of
3% and 5% Aloe vera improved most quality characteristics of the burgers.
Addition of 5% Aloe vera reduced cooking loss, cooking shrinkage,
fat absorption, and lipid oxidation while water holding capacity, moisture
retention, and textural properties also improved. Samples with
these properties have a good quality for production of low meat beef
burgers; however, the bitter taste of Aloe vera is a big obstacle for
addition of 5% Aloe vera to beef burgers. Based on the results, it may
be claimed that burgers containing 3% Aloe vera enjoy not only a good
quality but also a satisfactory consumers' acceptability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่า ทดแทนถั่วเหลือง texturizedโปรตีนกับน้ำว่านหางจระเข้เบอร์เกอร์เนื้อต่ำมีผลอย่างมีนัยสำคัญคุณภาพของตัวอย่าง แม้ว่าประกอบด้วย 1% เบอร์เกอร์เนื้อว่านหางมีลักษณะคล้ายกับตัวอย่างควบคุมส่วนใหญ่ประการ เพิ่มว่าน 3% และ 5% ปรับปรุงลักษณะคุณภาพส่วนใหญ่ของเบอร์เกอร์ขาดทุนทำอาหาร ทำอาหารหดตัว ลดเพิ่ม 5% ว่านหางจระเข้การดูดซึมไขมัน และการเกิดออกซิเดชันของไขมันขณะน้ำถือความจุ ความชื้นเก็บรักษา และ textural คุณสมบัติยัง ดีขึ้น ตัวอย่างที่มีคุณสมบัติเหล่านี้มีคุณภาพที่ดีสำหรับการผลิตเนื้อเนื้อต่ำเบอร์เกอร์ อย่างไรก็ตาม รสชาติขมของว่านหางจระเข้เป็นอุปสรรคใหญ่สำหรับเพิ่ม 5% ว่านหางจระเข้กับเบอร์เกอร์เนื้อ มันขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ อาจจะอ้างว่า เบอร์เกอร์ประกอบด้วย 3% ว่านหางจระเข้เพลิดเพลินดีไม่เท่าคุณภาพ แต่ยัง acceptability ของผู้บริโภคที่พอใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป
ผลการศึกษาพบว่า การใช้โปรตีนถั่วเหลือง
ทอผสมว่านหางจระเข้ในเบอร์เกอร์เนื้อต่ำได้ผลอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพของตัวอย่าง แม้ว่าเบอร์เกอร์ที่มี 1% ว่านหางจระเข้
ว่านหางจระเข้มีคล้ายกับควบคุมตัวอย่างในการเคารพมากที่สุด นอกเหนือจาก
3% และ 5% ว่านหางจระเข้ปรับปรุงคุณภาพมากที่สุดลักษณะของเบอร์เกอร์
เพิ่ม 5% ว่านหางจระเข้ ลดการสูญเสียอาหาร การหดตัว , ทำอาหาร ,
การดูดซึมไขมันและการออกซิเดชันของไขมันในขณะที่น้ำถือความจุของการเก็บรักษาความชื้น
, และคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสยังปรับปรุง ตัวอย่างกับ
คุณสมบัติเหล่านี้มีคุณภาพที่ดีสำหรับการผลิตเบอร์เกอร์เนื้อ
เนื้อต่ำ อย่างไรก็ตาม รสชาติขมของว่านหางจระเข้จะมีอุปสรรคใหญ่สำหรับ
เพิ่ม 5% ว่านหางจระเข้ เบอร์เกอร์เนื้อบนพื้นฐานของผล มันอาจ
จะอ้างว่าเบอร์เกอร์ที่มี 3 % ว่านหางจระเข้สนุกไม่เพียง คุณภาพดี
แต่ยังยอมรับเป็นที่พอใจของผู้บริโภค