- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Results and discussionMoisture cont
Results and discussion
Moisture content
Moisture content is an important powder property,
which is related to the drying efficiency. Furthermore,
lower moisture content limits the ability of water to act
as a plasticiser and to reduce the glass transition
temperature. Moisture content of blackberry powders
varied from 1.74% to 3.32% (Table 2), close to the
values reported by Tonon et al. (2009a,b), Quek et al.
(2007) and Sae´nz et al. (2009), working with spray dried
ac¸ aı´, watermelon and cactus pear powder, respectively.
Blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed significant lower moisture content (P £ 0.05) in
comparison to other samples, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic did not affect
this response. In a similar study, Kurozawa et al. (2009)
did not observe a significant effect of maltodextrin or
gum arabic on the moisture content of spray dried
chicken meat protein hydrolysate. Righetto & Netto
(2005) verified that maltodextrin was more effective in
the reduction of moisture content of acerola powder
produced by spray drying. This behaviour was probably
due to the differences between the chemical structure of
both carrier agents, because gum arabic is a complex
heteropolysaccharide with a highly ramified structure,
containing shorter chains and more hydrophilic groups.
Anthocyanin content and antioxidant activity
Total anthocyanin content of spray dried blackberry
powder varied between 628 and 642 mg⁄ 100 g dried
juice (Table 2). These values are higher than those
obtained for purple sweet potato flour (from 520 to 570 mg⁄ 100 g dry matter) and bayberry powder
(around 570 mg⁄ 100 g dry matter), both produced by
spray drying process using maltodextrin as the carrier
agent (Ahmed et al., 2010; Fang & Bhandari, 2011).
Antioxidant activity of blackberry powders ranged from
213 to 266 lmol TE g)1 dried juice. In a similar work,
Tonon et al. (2010) reported that anthocyanin content
and antioxidant activity of spray dried ac¸ ai powder was
about fivefold higher (approximately 3400 mg⁄ 100 g
dried juice and 1100 lmol TE g)1 dried juice, respectively),
because ac¸ai has higher antioxidant capacity
than other anthocyanin-rich fruits, such as blackberry,
blueberry and others.
Powders produced with maltodextrin or a blend of
maltodextrin and gum arabic showed higher pigment
retention (around 85%), whereas the use of gum arabic
resulted in lower anthocyanin retention (around 78%).
The same trend was verified for antioxidant activity of
spray dried powder, suggesting that anthocyanins found
in blackberry are mainly correlated to its antioxidant
capacity. Studying the microencapsulation of guava
juice by spray drying, Osorio et al. (2011) concluded
that maltodextrin better preserved fruit vitamin C
content. Guava powder encapsulated with maltodextrin
showed higher vitamin C content (about 50%) in
comparison to the results obtained for samples produced
using a mixture of gum arabic and maltodextrin
(1:5 w⁄ w). Tonon et al. (2010) evaluated the use of
maltodextrin, gum arabic and tapioca starch as carrier
agents during the spray drying process of ac¸ai pulp. No
significant differences were observed between the maltodextrin
and gum arabic with regard to anthocyanin
content and antioxidant activity. However, ac¸ai powder
produced with tapioca starch showed the lowest anthocyanin
retention and antioxidant capacity. According to
the authors, highly insoluble materials, such as tapioca
starch, did not provide high microencapsulation
efficiency, and consequently, lower anthocyanin retention
and antioxidant activity were verified in this case.
Colour parameters
According to the results, the colour parameters of
blackberry powders were located in the first quadrant of
CIELAB colour diagram (+a* and +b*), corresponding
to the region of red and yellow.
Lightness values were significantly lower (P £ 0.05)
for the samples produced using 7% maltodextrin or
both carrier agents, indicating that these powders were
slightly darker. Parameter b* did not show statistical
differences, regardless of carrier agent. The use of
maltodextrin significantly increased parameter a* and
chroma C* values, decreasing hue angle H* and leading
to the formation of more red powders. This behaviour
can be related to anthocyanin content and antioxidant
activity results, because powders produced with maltodextrin showed better pigment retention and
higher antioxidant activity (Table 2).
Bulk density, absolute density and porosity
Table 3 shows the results of bulk density, absolute
density, porosity, wettability and mean diameter of
powders produced using different carrier agents.
Blackberry powder produced with the blend of both
carrier agents exhibited the highest bulk density,
whereas the use of maltodextrin resulted in significantly
lower bulk density values. Tonon et al. (2010) observed
higher bulk density values for spray dried ac¸ ai powder,
when tapioca starch was employed as carrier agent. The
authors attributed this behaviour to the highest molecular
weight of tapioca starch in comparison to maltodextrin
and gum arabic. The heavier the material, more
easily it accommodates into the spaces between the
particles, occupying less space and resulting in higher
bulk density values. Furthermore, the polymer interactions
between the carrier agents and powder product
also affect bulk density, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic used in the present
work contributed to the increase in powder bulk density.
Similar results were also pointed out by Osorio et al.
(2011), working with guava powder produced by spray
drying. Powder encapsulated with maltodextrin exhibited
a minor bulk density than that obtained with a
blend of maltodextrin and gum arabic. Chegini &
Ghobadian (2005) reported that spray dried powders
with higher moisture content tend to have a higher
bulking weight, because of the presence of water, which
is considerably denser than the dry solid. This behaviour
can be associated with the results observed in our study,
because blackberry powders produced with gum arabic
or both carrier agents showed higher moisture content
and higher bulk density.
With respect to absolute density, all the samples
showed similar values, not significantly differing between each other. The knowledge of food density is
important for processing, packaging, storage and shipping.
Absolute density corresponds to the real solid
density and does not consider the spaces between the
particles, in contrast to the bulk density, which takes
into account all these spaces. The lower the bulk density,
the more occluded air within the powders and therefore,
a greater possibility for product oxidation and reduced
storage stability. Lower bulk density also implies in
greater volume for packaging (Lewis, 1987).
Porosity is also related to the bulk density, because
this property measures the fraction of the total volume
which is occupied by the air. Blackberry powder
produced with maltodextrin showed higher porosity
values (Table 3), which indicates the presence of a larger
number of spaces between the particles, containing
oxygen available for degradations reactions. Nevertheless,
as the differences between the porosity values were
quite small (ranging from 70.50% to 72.47%), this
property did not have a significant effect on the
anthocyanin retention and antioxidant activity (Table 2)
of spray dried blackberry powder. Tonon et al. (2010)
reported that spray dried ac¸ai powder produced with
tapioca starch presented lower porosity values (around
68%), in comparison to the samples encapsulated with
maltodextrin or gum arabic (around 75%). Despite the
small number of interparticle spaces observed for ac¸ ai
powder produced with tapioca starch, maltodextrin was
the carrier agent that showed the best pigment protection
and the highest antioxidant activity.
Wettability and particle size
Wettability can be defined as the ability of a powder
bulk to be penetrated by a liquid because of the capillary
forces (Hogekamp & Schubert, 2003). As observed in
Table 3, blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed the lowest wettability values and the
highest mean diameter. Wettability is inversed related to
the particle size, because larger particles show more
spaces between them, being more easily penetrated by
water. On the other hand, smaller particles are less
porous, making more difficult the liquid penetration into
the food matrix, which results in poor reconstitution
properties.
According to Gong et al. (2007), spray-dried powders
often have a small particle size (
Moisture content
Moisture content is an important powder property,
which is related to the drying efficiency. Furthermore,
lower moisture content limits the ability of water to act
as a plasticiser and to reduce the glass transition
temperature. Moisture content of blackberry powders
varied from 1.74% to 3.32% (Table 2), close to the
values reported by Tonon et al. (2009a,b), Quek et al.
(2007) and Sae´nz et al. (2009), working with spray dried
ac¸ aı´, watermelon and cactus pear powder, respectively.
Blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed significant lower moisture content (P £ 0.05) in
comparison to other samples, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic did not affect
this response. In a similar study, Kurozawa et al. (2009)
did not observe a significant effect of maltodextrin or
gum arabic on the moisture content of spray dried
chicken meat protein hydrolysate. Righetto & Netto
(2005) verified that maltodextrin was more effective in
the reduction of moisture content of acerola powder
produced by spray drying. This behaviour was probably
due to the differences between the chemical structure of
both carrier agents, because gum arabic is a complex
heteropolysaccharide with a highly ramified structure,
containing shorter chains and more hydrophilic groups.
Anthocyanin content and antioxidant activity
Total anthocyanin content of spray dried blackberry
powder varied between 628 and 642 mg⁄ 100 g dried
juice (Table 2). These values are higher than those
obtained for purple sweet potato flour (from 520 to 570 mg⁄ 100 g dry matter) and bayberry powder
(around 570 mg⁄ 100 g dry matter), both produced by
spray drying process using maltodextrin as the carrier
agent (Ahmed et al., 2010; Fang & Bhandari, 2011).
Antioxidant activity of blackberry powders ranged from
213 to 266 lmol TE g)1 dried juice. In a similar work,
Tonon et al. (2010) reported that anthocyanin content
and antioxidant activity of spray dried ac¸ ai powder was
about fivefold higher (approximately 3400 mg⁄ 100 g
dried juice and 1100 lmol TE g)1 dried juice, respectively),
because ac¸ai has higher antioxidant capacity
than other anthocyanin-rich fruits, such as blackberry,
blueberry and others.
Powders produced with maltodextrin or a blend of
maltodextrin and gum arabic showed higher pigment
retention (around 85%), whereas the use of gum arabic
resulted in lower anthocyanin retention (around 78%).
The same trend was verified for antioxidant activity of
spray dried powder, suggesting that anthocyanins found
in blackberry are mainly correlated to its antioxidant
capacity. Studying the microencapsulation of guava
juice by spray drying, Osorio et al. (2011) concluded
that maltodextrin better preserved fruit vitamin C
content. Guava powder encapsulated with maltodextrin
showed higher vitamin C content (about 50%) in
comparison to the results obtained for samples produced
using a mixture of gum arabic and maltodextrin
(1:5 w⁄ w). Tonon et al. (2010) evaluated the use of
maltodextrin, gum arabic and tapioca starch as carrier
agents during the spray drying process of ac¸ai pulp. No
significant differences were observed between the maltodextrin
and gum arabic with regard to anthocyanin
content and antioxidant activity. However, ac¸ai powder
produced with tapioca starch showed the lowest anthocyanin
retention and antioxidant capacity. According to
the authors, highly insoluble materials, such as tapioca
starch, did not provide high microencapsulation
efficiency, and consequently, lower anthocyanin retention
and antioxidant activity were verified in this case.
Colour parameters
According to the results, the colour parameters of
blackberry powders were located in the first quadrant of
CIELAB colour diagram (+a* and +b*), corresponding
to the region of red and yellow.
Lightness values were significantly lower (P £ 0.05)
for the samples produced using 7% maltodextrin or
both carrier agents, indicating that these powders were
slightly darker. Parameter b* did not show statistical
differences, regardless of carrier agent. The use of
maltodextrin significantly increased parameter a* and
chroma C* values, decreasing hue angle H* and leading
to the formation of more red powders. This behaviour
can be related to anthocyanin content and antioxidant
activity results, because powders produced with maltodextrin showed better pigment retention and
higher antioxidant activity (Table 2).
Bulk density, absolute density and porosity
Table 3 shows the results of bulk density, absolute
density, porosity, wettability and mean diameter of
powders produced using different carrier agents.
Blackberry powder produced with the blend of both
carrier agents exhibited the highest bulk density,
whereas the use of maltodextrin resulted in significantly
lower bulk density values. Tonon et al. (2010) observed
higher bulk density values for spray dried ac¸ ai powder,
when tapioca starch was employed as carrier agent. The
authors attributed this behaviour to the highest molecular
weight of tapioca starch in comparison to maltodextrin
and gum arabic. The heavier the material, more
easily it accommodates into the spaces between the
particles, occupying less space and resulting in higher
bulk density values. Furthermore, the polymer interactions
between the carrier agents and powder product
also affect bulk density, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic used in the present
work contributed to the increase in powder bulk density.
Similar results were also pointed out by Osorio et al.
(2011), working with guava powder produced by spray
drying. Powder encapsulated with maltodextrin exhibited
a minor bulk density than that obtained with a
blend of maltodextrin and gum arabic. Chegini &
Ghobadian (2005) reported that spray dried powders
with higher moisture content tend to have a higher
bulking weight, because of the presence of water, which
is considerably denser than the dry solid. This behaviour
can be associated with the results observed in our study,
because blackberry powders produced with gum arabic
or both carrier agents showed higher moisture content
and higher bulk density.
With respect to absolute density, all the samples
showed similar values, not significantly differing between each other. The knowledge of food density is
important for processing, packaging, storage and shipping.
Absolute density corresponds to the real solid
density and does not consider the spaces between the
particles, in contrast to the bulk density, which takes
into account all these spaces. The lower the bulk density,
the more occluded air within the powders and therefore,
a greater possibility for product oxidation and reduced
storage stability. Lower bulk density also implies in
greater volume for packaging (Lewis, 1987).
Porosity is also related to the bulk density, because
this property measures the fraction of the total volume
which is occupied by the air. Blackberry powder
produced with maltodextrin showed higher porosity
values (Table 3), which indicates the presence of a larger
number of spaces between the particles, containing
oxygen available for degradations reactions. Nevertheless,
as the differences between the porosity values were
quite small (ranging from 70.50% to 72.47%), this
property did not have a significant effect on the
anthocyanin retention and antioxidant activity (Table 2)
of spray dried blackberry powder. Tonon et al. (2010)
reported that spray dried ac¸ai powder produced with
tapioca starch presented lower porosity values (around
68%), in comparison to the samples encapsulated with
maltodextrin or gum arabic (around 75%). Despite the
small number of interparticle spaces observed for ac¸ ai
powder produced with tapioca starch, maltodextrin was
the carrier agent that showed the best pigment protection
and the highest antioxidant activity.
Wettability and particle size
Wettability can be defined as the ability of a powder
bulk to be penetrated by a liquid because of the capillary
forces (Hogekamp & Schubert, 2003). As observed in
Table 3, blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed the lowest wettability values and the
highest mean diameter. Wettability is inversed related to
the particle size, because larger particles show more
spaces between them, being more easily penetrated by
water. On the other hand, smaller particles are less
porous, making more difficult the liquid penetration into
the food matrix, which results in poor reconstitution
properties.
According to Gong et al. (2007), spray-dried powders
often have a small particle size (
0/5000
ผลและการสนทนาชื้นชื้นเป็นคุณสมบัติสำคัญผงที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพการอบแห้ง นอกจากนี้ชื้นต่ำจำกัดความสามารถของน้ำทำเป็น plasticiser และ เพื่อลดการเปลี่ยนแก้วอุณหภูมิ ชื้นของเคสผงแตกต่างจาก 1.74% 3.32% (ตารางที่ 2), ใกล้เคียงกับการค่ารายงานโดย Tonon et al. (2009a, b), สซาเควก et al(2007) และ Sae´nz et al. (2009), ทำงานกับสเปรย์แห้งac¸ aı´ แตงโม และลูกแพร์กระบองเพชรผง ตามลำดับแป้งบีบีที่มี maltodextrin 7%แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาความชื้นต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P £ 0.05) ในเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ความหมาย ที่รวมmaltodextrin และหมากฝรั่งอาหรับได้ไม่มีผลกระทบต่อคำตอบ ในการศึกษาคล้ายกัน Kurozawa et al. (2009)ไม่ได้สังเกตลักษณะสำคัญของ maltodextrin หรือหมากฝรั่งอาหรับบนชื้นของสเปรย์แห้งไก่เนื้อโปรตีนด้วย Righetto และ Netto(2005) ตรวจสอบ maltodextrin ที่ไม่มีประสิทธิภาพในการลดเนื้อหาความชื้นของผง acerolaผลิต โดยสเปรย์แห้ง พฤติกรรมนี้อาจถูกเนื่องจากความแตกต่างระหว่างโครงสร้างทางเคมีของทั้งตัวแทนผู้ขนส่ง เนื่องจากหมากฝรั่งอาหรับ ที่ซับซ้อนมีโครงสร้างสูง ramified, heteropolysaccharideประกอบด้วยกลุ่มอื่น ๆ hydrophilic และโซ่สั้นกิจกรรมเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีโฟเลทสูงมีโฟเลทสูงรวมเนื้อหาของสเปรย์แห้งเคสผงที่แตกต่างกันระหว่าง 628 และ 642 mg⁄ แห้ง 100 กรัมน้ำ (ตารางที่ 2) ค่าเหล่านี้จะสูงได้แป้งสีม่วงเทศ (ตั้งแต่ 520 ไป 570 mg⁄ 100 กรัมแห้งเรื่อง) และผง bayberry(ประมาณ 570 mg⁄ 100 กรัมแห้งเรื่อง), ทั้งสองผลิตโดยสเปรย์แห้งการใช้ maltodextrin เป็นผู้ขนส่งตัวแทน (Ahmed et al., 2010 ฝางและบันดารี 2011)กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผง blackberry อยู่ในช่วงจาก213 การ 266 lmol TE g) น้ำแห้ง 1 ในการทำงานที่คล้ายกันเนื้อหาที่มีโฟเลทสูงรายงานของ Tonon et al. (2010)และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผงพ่น ac¸ อายเกี่ยวกับ fivefold สูงกว่า (ประมาณ 3400 mg⁄ 100 กรัมแห้งน้ำและ 1100 lmol TE g) 1 แห้งน้ำ ตามลำดับ),เนื่องจาก ac¸ai มีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผลไม้อื่น ๆ มีโฟเลทสูงริช เช่น blackberryบลูเบอรี่และอื่น ๆผงผลิต maltodextrin หรือผสมผสานmaltodextrin และหมากฝรั่งอาหรับพบเม็ดสีสูงเก็บข้อมูล (ประมาณ 85%), ในขณะที่การใช้เหงือกอาหรับผลในการรักษามีโฟเลทสูงต่ำ (ประมาณ 78%)แนวโน้มเดียวกันถูกตรวจสอบสำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของพ่นผง แนะนำ anthocyanins พบในบีบีเป็นส่วนใหญ่ correlated เพื่อเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต เรียน microencapsulation ของฝรั่งสรุป Osorio et al. (2011) ของน้ำ โดยการพ่นแห้งmaltodextrin ที่ดีรักษาผลไม้วิตามินซีเนื้อหา ฝรั่งผงนึ้ มี maltodextrinพบเนื้อหาที่วิตามินซีสูง (ประมาณ 50%) ในเปรียบเทียบกับผลได้รับสำหรับตัวอย่างที่ผลิตใช้ส่วนผสมของหมากฝรั่งอาหรับและ maltodextrin(1:5 w w⁄) การใช้ประเมิน Tonon et al. (2010)maltodextrin หมากฝรั่งอาหรับ และแป้งมันสำปะหลังเป็นผู้ขนส่งตัวแทนระหว่างสเปรย์การอบแห้งเยื่อ ac¸ai ไม่ใช่มีสังเกตความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง maltodextrinและเหงือกอาหรับตามมีโฟเลทสูงกิจกรรมเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ผง ac¸aiมีแป้งมันสำปะหลังที่พบมีโฟเลทสูงสุดกำลังเก็บข้อมูลและสารต้านอนุมูลอิสระ ตามที่ผู้เขียน วัสดุสูงขึ้น เช่นมันสำปะหลังแป้ง ไม่มี microencapsulation สูงประสิทธิภาพ ดังนั้น ลดคงมีโฟเลทสูงและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระถูกตรวจสอบในกรณีนี้พารามิเตอร์สีตามผลลัพธ์ พารามิเตอร์สีของผงเคสที่อยู่ในควอดร้อนท์แรกของไดอะแกรม CIELAB สี (+ การ * และ + b *), สอดคล้องกันภูมิภาคของสีแดงและสีเหลืองค่าความสว่างต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P £ 0.05)ตัวอย่างที่ผลิตโดยใช้ maltodextrin 7% หรือทั้งตัวแทนผู้ขนส่ง ระบุว่า ผงเหล่านี้ได้เข้มเล็กน้อย พารามิเตอร์ b * ไม่ได้แสดงสถิติแตกต่าง โดยตัวแทนผู้ขนส่ง การใช้maltodextrin เพิ่มพารามิเตอร์การ * และค่าความ C * ลดเว้มุม H * และนำการก่อตัวของผงสีแดงเพิ่มเติม พฤติกรรมนี้สามารถเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่มีโฟเลทสูงและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมผลลัพธ์ เนื่องจากผงมี maltodextrin พบผงเก็บรักษาที่ดี และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง (ตารางที่ 2)จำนวนมากความหนาแน่น ความหนาแน่นสมบูรณ์ และ porosityตาราง 3 แสดงผลของจำนวนมากความหนาแน่น แน่นอนความหนาแน่น porosity ความสามารถเปียกได้ และเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของผงผลิตโดยใช้ตัวแทนผู้ขนส่งอื่นเคสผงมีผสมผสานทั้งสองอย่างตัวแทนผู้ขนส่งจัดแสดงความหนาแน่นจำนวนมากสูงสุดในขณะที่การใช้ maltodextrin ให้มากค่าความหนาแน่นเป็นกลุ่มต่ำ Tonon et al. (2010) สังเกตค่าความหนาแน่นจำนวนมากสูงสำหรับสเปรย์แห้งผงไอ ac¸เมื่อแป้งมันสำปะหลังถูกจ้างเป็นตัวแทนผู้ขนส่ง ที่ผู้เขียนเกิดจากพฤติกรรมนี้สูงโมเลกุลน้ำหนักของแป้งมันสำปะหลังโดย maltodextrinและหมากฝรั่งอาหรับ ยิ่งวัสดุ เพิ่มเติมมันรองรับลงในช่องว่างระหว่างการอนุภาค มีพื้นที่น้อยลง และส่งผลสูงค่าความหนาแน่นจำนวนมาก นอกจากนี้ การโต้ตอบของพอลิเมอร์ระหว่างตัวแทนผู้ขนส่งและผลิตภัณฑ์แป้งมี ผลต่อความหนาแน่นจำนวนมาก ความหมาย ที่รวมmaltodextrin และอาหรับหมากฝรั่งที่ใช้ในปัจจุบันงานส่วนเพิ่มขึ้นในผงจำนวนมากความหนาแน่นผลคล้ายก็ยังชี้ให้เห็นโดย Osorio et al(2011), ทำงานกับฝรั่งผงผลิต โดยสเปรย์แห้ง ผงนึ้ มี maltodextrin ที่จัดแสดงความหนาแน่นจำนวนมากน้อยกว่าที่รับกับการผสม maltodextrin และหมากฝรั่งอาหรับ Chegini และGhobadian (2005) รายงานว่า สเปรย์แห้งผงมีความชื้นสูงมักจะ มีมากการเปรียบเทียบน้ำหนัก เนื่องจากสถานะของน้ำ การเป็น denser มากกว่าของแข็งแห้ง พฤติกรรมนี้สามารถเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ในการศึกษาของเราเพราะเคสผงผลิต ด้วยหมากฝรั่งอาหรับหรือตัวแทนผู้ขนส่งทั้งสองแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาความชื้นสูงและความหนาแน่นสูงของจำนวนมากกับความหนาแน่นสมบูรณ์ ตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าค่าที่คล้ายกัน ความขัดแย้งระหว่างกันไม่มาก มีความรู้ด้านอาหารความหนาแน่นสิ่งสำคัญสำหรับการประมวลผล บรรจุภัณฑ์ จัดเก็บ และจัดส่งความหนาแน่นสมบูรณ์สอดคล้องกับของแข็งจริงความหนาแน่น และพิจารณาช่องว่างระหว่างการอนุภาค ตรงข้ามจำนวนมากความหนาแน่น ซึ่งใช้เวลาเข้าบัญชีพื้นที่เหล่านี้ทั้งหมด ต่ำลงจำนวนมากความหนาแน่นอากาศมากขึ้น occluded ภายในแบบผงดัง นั้นความเป็นไปได้สูงสำหรับผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน และลดเสถียรภาพที่เก็บ ความหนาแน่นน้อยจำนวนมากยังบ่งชี้ในปริมาณมากขึ้นสำหรับบรรจุภัณฑ์ (Lewis, 1987)Porosity ยังเกี่ยวข้องกับความหนาแน่นจำนวนมาก เนื่องจากนี่วัดสัดส่วนของปริมาณรวมซึ่งถูกครอบครอง โดยอากาศ แป้งบีบีมี maltodextrin พบ porosity สูงค่า (ตาราง 3), ซึ่งบ่งชี้สถานะของขนาดใหญ่จำนวนช่องว่างระหว่างอนุภาค ประกอบด้วยออกซิเจนสำหรับปฏิกิริยา degradations อย่างไรก็ตามเป็นความแตกต่างระหว่างค่า porosity ได้ค่อนข้างเล็ก (ตั้งแต่ 70.50% 72.47%), นี้คุณสมบัติไม่มีลักษณะพิเศษที่สำคัญในการมีโฟเลทสูงกิจกรรมรักษาและต้านอนุมูลอิสระ (ตาราง 2)ของสเปรย์แห้งแป้งบีบี Tonon et al. (2010)รายงานว่า สเปรย์แห้งผง ac¸ai ผลิตด้วยแป้งมันสำปะหลังที่แสดงค่าระดับล่าง porosity ทั่ว68%), โดยตัวอย่างนึ้ด้วยmaltodextrin หรือหมากฝรั่งอาหรับ (ประมาณ 75%) แม้มีการจำนวนช่องว่าง interparticle สังเกตสำหรับไอ ac¸ เล็กผงที่ผลิต ด้วยแป้งมันสำปะหลัง maltodextrin ได้ตัวแทนผู้ขนส่งที่แสดงให้เห็นว่าการป้องกันเม็ดดีที่สุดและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดความสามารถเปียกได้และอนุภาคขนาดสามารถกำหนดความสามารถเปียกได้เป็นความสามารถของเป็นผงจำนวนมากถูกเจาะ ด้วยน้ำยาเนื่องจากหลอดเลือดฝอยกองกำลัง (Hogekamp และ Schubert, 2003) เท่าที่สังเกตในตาราง 3 แป้งบีบีที่มี maltodextrin 7%พบว่าค่าความสามารถเปียกได้ต่ำและหมายถึง เส้นผ่าศูนย์กลางสูงที่สุดจาก ความสามารถเปียกได้เป็น inversed ที่เกี่ยวข้องกับอนุภาคขนาด เนื่องจากอนุภาคขนาดใหญ่แสดงรายละเอียดเพิ่มเติมช่องว่างระหว่างพวกเขา การเจาะได้ง่ายขึ้นด้วยน้ำ บนมืออื่น ๆ อนุภาคขนาดเล็กมีน้อยporous ทำยากการรุกของของเหลวในเมตริกซ์อาหาร ผลใน reconstitution ดีคุณสมบัติตามกอง et al. (2007), สเปรย์แห้งผงมักจะมีขนาดอนุภาคเล็ก (< 50 lm), กับคนจนคุณสมบัติจัดการและ reconstitution การปรับปรุงคุณสมบัติเหล่านี้ bayberry ผงผลิต โดยสเปรย์แห้งที่ต้องการ agglomerationใช้เตียง fluidised granulator และเครื่องเป่า ความสามารถเปียกได้เพิ่มขึ้นอย่างเด่นชัดจากใบที่เปียกของ 120 s เพื่อการค่าพอ 15 s หลัง agglomeration ในขณะที่ขนาดอนุภาคเพิ่มขึ้นจาก 74 lm ไปประมาณ 200 lm ในการทำงานคล้าย al. et สซาเควก (2007) รายงานว่าการ agglomeration ลดสัมผัสผงกับออกซิเจน ป้องกัน lycopene และ beta-carotene ปัจจุบันในสเปรย์แห้งผงแตงโมจากออกซิเดชันRodrı´guez Herna´ndez et al. (2005) การตรวจสอบที่เพิ่มพื้นที่ผิวของอนุภาคเนื่องจากลดขนาดอนุภาคเร่งการสลายตัวของวิตามินซีเนื้อหาในแคคตัสต้นน้ำผลิต โดยสเปรย์แห้งจึง มันเป็นไปได้ที่ขนาดเฉลี่ยสูงขึ้นสเปรย์ผงแห้งเคสผลิตได้maltodextrin หรือทั้งสองตัวแทนผู้ขนส่ง (ประมาณ 49 และ28 lm ตามลำดับ) อาจมีส่วนมากขึ้นคงมีโฟเลทสูงและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสังเกตในเงื่อนไขเหล่านี้ (ตารางที่ 2)
การแปล กรุณารอสักครู่..
Results and discussion
Moisture content
Moisture content is an important powder property,
which is related to the drying efficiency. Furthermore,
lower moisture content limits the ability of water to act
as a plasticiser and to reduce the glass transition
temperature. Moisture content of blackberry powders
varied from 1.74% to 3.32% (Table 2), close to the
values reported by Tonon et al. (2009a,b), Quek et al.
(2007) and Sae´nz et al. (2009), working with spray dried
ac¸ aı´, watermelon and cactus pear powder, respectively.
Blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed significant lower moisture content (P £ 0.05) in
comparison to other samples, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic did not affect
this response. In a similar study, Kurozawa et al. (2009)
did not observe a significant effect of maltodextrin or
gum arabic on the moisture content of spray dried
chicken meat protein hydrolysate. Righetto & Netto
(2005) verified that maltodextrin was more effective in
the reduction of moisture content of acerola powder
produced by spray drying. This behaviour was probably
due to the differences between the chemical structure of
both carrier agents, because gum arabic is a complex
heteropolysaccharide with a highly ramified structure,
containing shorter chains and more hydrophilic groups.
Anthocyanin content and antioxidant activity
Total anthocyanin content of spray dried blackberry
powder varied between 628 and 642 mg⁄ 100 g dried
juice (Table 2). These values are higher than those
obtained for purple sweet potato flour (from 520 to 570 mg⁄ 100 g dry matter) and bayberry powder
(around 570 mg⁄ 100 g dry matter), both produced by
spray drying process using maltodextrin as the carrier
agent (Ahmed et al., 2010; Fang & Bhandari, 2011).
Antioxidant activity of blackberry powders ranged from
213 to 266 lmol TE g)1 dried juice. In a similar work,
Tonon et al. (2010) reported that anthocyanin content
and antioxidant activity of spray dried ac¸ ai powder was
about fivefold higher (approximately 3400 mg⁄ 100 g
dried juice and 1100 lmol TE g)1 dried juice, respectively),
because ac¸ai has higher antioxidant capacity
than other anthocyanin-rich fruits, such as blackberry,
blueberry and others.
Powders produced with maltodextrin or a blend of
maltodextrin and gum arabic showed higher pigment
retention (around 85%), whereas the use of gum arabic
resulted in lower anthocyanin retention (around 78%).
The same trend was verified for antioxidant activity of
spray dried powder, suggesting that anthocyanins found
in blackberry are mainly correlated to its antioxidant
capacity. Studying the microencapsulation of guava
juice by spray drying, Osorio et al. (2011) concluded
that maltodextrin better preserved fruit vitamin C
content. Guava powder encapsulated with maltodextrin
showed higher vitamin C content (about 50%) in
comparison to the results obtained for samples produced
using a mixture of gum arabic and maltodextrin
(1:5 w⁄ w). Tonon et al. (2010) evaluated the use of
maltodextrin, gum arabic and tapioca starch as carrier
agents during the spray drying process of ac¸ai pulp. No
significant differences were observed between the maltodextrin
and gum arabic with regard to anthocyanin
content and antioxidant activity. However, ac¸ai powder
produced with tapioca starch showed the lowest anthocyanin
retention and antioxidant capacity. According to
the authors, highly insoluble materials, such as tapioca
starch, did not provide high microencapsulation
efficiency, and consequently, lower anthocyanin retention
and antioxidant activity were verified in this case.
Colour parameters
According to the results, the colour parameters of
blackberry powders were located in the first quadrant of
CIELAB colour diagram (+a* and +b*), corresponding
to the region of red and yellow.
Lightness values were significantly lower (P £ 0.05)
for the samples produced using 7% maltodextrin or
both carrier agents, indicating that these powders were
slightly darker. Parameter b* did not show statistical
differences, regardless of carrier agent. The use of
maltodextrin significantly increased parameter a* and
chroma C* values, decreasing hue angle H* and leading
to the formation of more red powders. This behaviour
can be related to anthocyanin content and antioxidant
activity results, because powders produced with maltodextrin showed better pigment retention and
higher antioxidant activity (Table 2).
Bulk density, absolute density and porosity
Table 3 shows the results of bulk density, absolute
density, porosity, wettability and mean diameter of
powders produced using different carrier agents.
Blackberry powder produced with the blend of both
carrier agents exhibited the highest bulk density,
whereas the use of maltodextrin resulted in significantly
lower bulk density values. Tonon et al. (2010) observed
higher bulk density values for spray dried ac¸ ai powder,
when tapioca starch was employed as carrier agent. The
authors attributed this behaviour to the highest molecular
weight of tapioca starch in comparison to maltodextrin
and gum arabic. The heavier the material, more
easily it accommodates into the spaces between the
particles, occupying less space and resulting in higher
bulk density values. Furthermore, the polymer interactions
between the carrier agents and powder product
also affect bulk density, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic used in the present
work contributed to the increase in powder bulk density.
Similar results were also pointed out by Osorio et al.
(2011), working with guava powder produced by spray
drying. Powder encapsulated with maltodextrin exhibited
a minor bulk density than that obtained with a
blend of maltodextrin and gum arabic. Chegini &
Ghobadian (2005) reported that spray dried powders
with higher moisture content tend to have a higher
bulking weight, because of the presence of water, which
is considerably denser than the dry solid. This behaviour
can be associated with the results observed in our study,
because blackberry powders produced with gum arabic
or both carrier agents showed higher moisture content
and higher bulk density.
With respect to absolute density, all the samples
showed similar values, not significantly differing between each other. The knowledge of food density is
important for processing, packaging, storage and shipping.
Absolute density corresponds to the real solid
density and does not consider the spaces between the
particles, in contrast to the bulk density, which takes
into account all these spaces. The lower the bulk density,
the more occluded air within the powders and therefore,
a greater possibility for product oxidation and reduced
storage stability. Lower bulk density also implies in
greater volume for packaging (Lewis, 1987).
Porosity is also related to the bulk density, because
this property measures the fraction of the total volume
which is occupied by the air. Blackberry powder
produced with maltodextrin showed higher porosity
values (Table 3), which indicates the presence of a larger
number of spaces between the particles, containing
oxygen available for degradations reactions. Nevertheless,
as the differences between the porosity values were
quite small (ranging from 70.50% to 72.47%), this
property did not have a significant effect on the
anthocyanin retention and antioxidant activity (Table 2)
of spray dried blackberry powder. Tonon et al. (2010)
reported that spray dried ac¸ai powder produced with
tapioca starch presented lower porosity values (around
68%), in comparison to the samples encapsulated with
maltodextrin or gum arabic (around 75%). Despite the
small number of interparticle spaces observed for ac¸ ai
powder produced with tapioca starch, maltodextrin was
the carrier agent that showed the best pigment protection
and the highest antioxidant activity.
Wettability and particle size
Wettability can be defined as the ability of a powder
bulk to be penetrated by a liquid because of the capillary
forces (Hogekamp & Schubert, 2003). As observed in
Table 3, blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed the lowest wettability values and the
highest mean diameter. Wettability is inversed related to
the particle size, because larger particles show more
spaces between them, being more easily penetrated by
water. On the other hand, smaller particles are less
porous, making more difficult the liquid penetration into
the food matrix, which results in poor reconstitution
properties.
According to Gong et al. (2007), spray-dried powders
often have a small particle size (<50 lm), with poor
handling and reconstitution properties. To improve
these properties, bayberry powder produced by spray
drying was subjected to the agglomeration process,
using a fluidised bed granulator and dryer. Wettability
markedly increased from the wetting time of 120 s to a
satisfactory value of 15 s after agglomeration, whereas
particle size increased from 74 lm to about 200 lm. In a
similar work, Quek et al. (2007) reported that
the agglomeration decreases the powder exposure to oxygen, protecting lycopene and beta-carotene present
in spray dried watermelon powder from oxidation.
Rodrı´guez-Herna´ndez et al. (2005) verified that the
increase in the particle surface area because of decreased
particle size accelerated the degradation of vitamin C
content in cactus pear juice produced by spray drying.
Therefore, it is possible that the higher mean diameter
obtained for spray dried blackberry powder produced
with maltodextrin or both carrier agents (around 49 and
28 lm, respectively) may have contributed to the greater
anthocyanin retention and higher antioxidant activity
observed in these conditions (Table 2).
Moisture content
Moisture content is an important powder property,
which is related to the drying efficiency. Furthermore,
lower moisture content limits the ability of water to act
as a plasticiser and to reduce the glass transition
temperature. Moisture content of blackberry powders
varied from 1.74% to 3.32% (Table 2), close to the
values reported by Tonon et al. (2009a,b), Quek et al.
(2007) and Sae´nz et al. (2009), working with spray dried
ac¸ aı´, watermelon and cactus pear powder, respectively.
Blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed significant lower moisture content (P £ 0.05) in
comparison to other samples, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic did not affect
this response. In a similar study, Kurozawa et al. (2009)
did not observe a significant effect of maltodextrin or
gum arabic on the moisture content of spray dried
chicken meat protein hydrolysate. Righetto & Netto
(2005) verified that maltodextrin was more effective in
the reduction of moisture content of acerola powder
produced by spray drying. This behaviour was probably
due to the differences between the chemical structure of
both carrier agents, because gum arabic is a complex
heteropolysaccharide with a highly ramified structure,
containing shorter chains and more hydrophilic groups.
Anthocyanin content and antioxidant activity
Total anthocyanin content of spray dried blackberry
powder varied between 628 and 642 mg⁄ 100 g dried
juice (Table 2). These values are higher than those
obtained for purple sweet potato flour (from 520 to 570 mg⁄ 100 g dry matter) and bayberry powder
(around 570 mg⁄ 100 g dry matter), both produced by
spray drying process using maltodextrin as the carrier
agent (Ahmed et al., 2010; Fang & Bhandari, 2011).
Antioxidant activity of blackberry powders ranged from
213 to 266 lmol TE g)1 dried juice. In a similar work,
Tonon et al. (2010) reported that anthocyanin content
and antioxidant activity of spray dried ac¸ ai powder was
about fivefold higher (approximately 3400 mg⁄ 100 g
dried juice and 1100 lmol TE g)1 dried juice, respectively),
because ac¸ai has higher antioxidant capacity
than other anthocyanin-rich fruits, such as blackberry,
blueberry and others.
Powders produced with maltodextrin or a blend of
maltodextrin and gum arabic showed higher pigment
retention (around 85%), whereas the use of gum arabic
resulted in lower anthocyanin retention (around 78%).
The same trend was verified for antioxidant activity of
spray dried powder, suggesting that anthocyanins found
in blackberry are mainly correlated to its antioxidant
capacity. Studying the microencapsulation of guava
juice by spray drying, Osorio et al. (2011) concluded
that maltodextrin better preserved fruit vitamin C
content. Guava powder encapsulated with maltodextrin
showed higher vitamin C content (about 50%) in
comparison to the results obtained for samples produced
using a mixture of gum arabic and maltodextrin
(1:5 w⁄ w). Tonon et al. (2010) evaluated the use of
maltodextrin, gum arabic and tapioca starch as carrier
agents during the spray drying process of ac¸ai pulp. No
significant differences were observed between the maltodextrin
and gum arabic with regard to anthocyanin
content and antioxidant activity. However, ac¸ai powder
produced with tapioca starch showed the lowest anthocyanin
retention and antioxidant capacity. According to
the authors, highly insoluble materials, such as tapioca
starch, did not provide high microencapsulation
efficiency, and consequently, lower anthocyanin retention
and antioxidant activity were verified in this case.
Colour parameters
According to the results, the colour parameters of
blackberry powders were located in the first quadrant of
CIELAB colour diagram (+a* and +b*), corresponding
to the region of red and yellow.
Lightness values were significantly lower (P £ 0.05)
for the samples produced using 7% maltodextrin or
both carrier agents, indicating that these powders were
slightly darker. Parameter b* did not show statistical
differences, regardless of carrier agent. The use of
maltodextrin significantly increased parameter a* and
chroma C* values, decreasing hue angle H* and leading
to the formation of more red powders. This behaviour
can be related to anthocyanin content and antioxidant
activity results, because powders produced with maltodextrin showed better pigment retention and
higher antioxidant activity (Table 2).
Bulk density, absolute density and porosity
Table 3 shows the results of bulk density, absolute
density, porosity, wettability and mean diameter of
powders produced using different carrier agents.
Blackberry powder produced with the blend of both
carrier agents exhibited the highest bulk density,
whereas the use of maltodextrin resulted in significantly
lower bulk density values. Tonon et al. (2010) observed
higher bulk density values for spray dried ac¸ ai powder,
when tapioca starch was employed as carrier agent. The
authors attributed this behaviour to the highest molecular
weight of tapioca starch in comparison to maltodextrin
and gum arabic. The heavier the material, more
easily it accommodates into the spaces between the
particles, occupying less space and resulting in higher
bulk density values. Furthermore, the polymer interactions
between the carrier agents and powder product
also affect bulk density, meaning that the combination
of maltodextrin and gum arabic used in the present
work contributed to the increase in powder bulk density.
Similar results were also pointed out by Osorio et al.
(2011), working with guava powder produced by spray
drying. Powder encapsulated with maltodextrin exhibited
a minor bulk density than that obtained with a
blend of maltodextrin and gum arabic. Chegini &
Ghobadian (2005) reported that spray dried powders
with higher moisture content tend to have a higher
bulking weight, because of the presence of water, which
is considerably denser than the dry solid. This behaviour
can be associated with the results observed in our study,
because blackberry powders produced with gum arabic
or both carrier agents showed higher moisture content
and higher bulk density.
With respect to absolute density, all the samples
showed similar values, not significantly differing between each other. The knowledge of food density is
important for processing, packaging, storage and shipping.
Absolute density corresponds to the real solid
density and does not consider the spaces between the
particles, in contrast to the bulk density, which takes
into account all these spaces. The lower the bulk density,
the more occluded air within the powders and therefore,
a greater possibility for product oxidation and reduced
storage stability. Lower bulk density also implies in
greater volume for packaging (Lewis, 1987).
Porosity is also related to the bulk density, because
this property measures the fraction of the total volume
which is occupied by the air. Blackberry powder
produced with maltodextrin showed higher porosity
values (Table 3), which indicates the presence of a larger
number of spaces between the particles, containing
oxygen available for degradations reactions. Nevertheless,
as the differences between the porosity values were
quite small (ranging from 70.50% to 72.47%), this
property did not have a significant effect on the
anthocyanin retention and antioxidant activity (Table 2)
of spray dried blackberry powder. Tonon et al. (2010)
reported that spray dried ac¸ai powder produced with
tapioca starch presented lower porosity values (around
68%), in comparison to the samples encapsulated with
maltodextrin or gum arabic (around 75%). Despite the
small number of interparticle spaces observed for ac¸ ai
powder produced with tapioca starch, maltodextrin was
the carrier agent that showed the best pigment protection
and the highest antioxidant activity.
Wettability and particle size
Wettability can be defined as the ability of a powder
bulk to be penetrated by a liquid because of the capillary
forces (Hogekamp & Schubert, 2003). As observed in
Table 3, blackberry powder produced with 7% maltodextrin
showed the lowest wettability values and the
highest mean diameter. Wettability is inversed related to
the particle size, because larger particles show more
spaces between them, being more easily penetrated by
water. On the other hand, smaller particles are less
porous, making more difficult the liquid penetration into
the food matrix, which results in poor reconstitution
properties.
According to Gong et al. (2007), spray-dried powders
often have a small particle size (<50 lm), with poor
handling and reconstitution properties. To improve
these properties, bayberry powder produced by spray
drying was subjected to the agglomeration process,
using a fluidised bed granulator and dryer. Wettability
markedly increased from the wetting time of 120 s to a
satisfactory value of 15 s after agglomeration, whereas
particle size increased from 74 lm to about 200 lm. In a
similar work, Quek et al. (2007) reported that
the agglomeration decreases the powder exposure to oxygen, protecting lycopene and beta-carotene present
in spray dried watermelon powder from oxidation.
Rodrı´guez-Herna´ndez et al. (2005) verified that the
increase in the particle surface area because of decreased
particle size accelerated the degradation of vitamin C
content in cactus pear juice produced by spray drying.
Therefore, it is possible that the higher mean diameter
obtained for spray dried blackberry powder produced
with maltodextrin or both carrier agents (around 49 and
28 lm, respectively) may have contributed to the greater
anthocyanin retention and higher antioxidant activity
observed in these conditions (Table 2).
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลและการอภิปราย
ความชื้นความชื้นผง เป็นคุณสมบัติที่สำคัญ
ที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพในกระบวนการอบแห้ง นอกจากนี้ ความชื้นต่ำกว่าขีดจำกัดความสามารถ
น้ำทำตัวเป็น plasticiser และลดอุณหภูมิคล้ายแก้ว
. ความชื้นของแป้ง BlackBerry
หลากหลายจาก 1.74 % 3.32 เปอร์เซ็นต์ ( ตารางที่ 2 ) , ใกล้
ค่ารายงานโดย tonon et al . ( 2009a ,b ) เคว็ก et al .
( 2007 ) และเซใหม่ NZ et al . ( 2009 ) , ทำงานร่วมกับสเปรย์แห้ง
AC ¸เป็นı´ แตงโม และลูกแพร์ ผงกระบองเพชร ตามลำดับ
BlackBerry ผงผลิตด้วย 7 % มอล
อย่างมีนัยสำคัญลดความชื้น ( p กว่า 0.05 )
เปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่นๆ หมายถึง การรวมกันของมอล และหมากฝรั่งอาหรับ
ไม่มีผลต่อการตอบสนองนี้ . ในการศึกษาที่คล้ายกัน คูโรซาว่า et al . ( 2009 )
ไม่ได้สังเกตผลของมอลหรือ
หมากฝรั่งอาหรับในความชื้นสเปรย์โปรตีนไฮโดรไลเซทเนื้อไก่แห้ง
righetto &เนตโตะมอล
( 2005 ) ยืนยันว่ามีประสิทธิภาพในการลดความชื้น
ที่ผลิตโดย Acerola ผงพ่นแห้ง พฤติกรรมนี้อาจ
เนื่องจากความแตกต่างระหว่างโครงสร้างทางเคมีของ
ทั้งผู้ให้บริการตัวแทนเพราะหมากฝรั่งอาหรับเป็น heteropolysaccharide ซับซ้อน
ด้วยการขอ ramified โครงสร้างประกอบด้วยโซ่สั้นและกลุ่ม
น้ำมากขึ้น ปริมาณแอนโธไซยานินและฤทธิ์ต้าน
รวมแอนโธไซยานินปริมาณของผงพ่นแห้ง BlackBerry
4 แล้วท่าน⁄มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
น้ำแห้ง ( ตารางที่ 2 ) ค่าเหล่านี้จะสูงกว่า
ส่วนสีม่วงหวาน แป้ง ( จากที่⁄ 570 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) และผง Bayberry
( ประมาณ 570 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง⁄ ) ทั้งที่ผลิตโดยกระบวนการอบแห้งโดยใช้มอลโตเด็กซ์ตริน
เป็นผู้ให้บริการตัวแทนสเปรย์ ( อาเหม็ด et al . , 2010 ; ฟาง&พยักเพยิด
กิจกรรม , 2011 ) สารต้านอนุมูลอิสระของผง BlackBerry ระหว่าง
213 ถึง 266 lmol te g ) 1 แห้ง น้ำผลไม้ ในการทำงานที่คล้ายกัน
tonon et al .( 2553 ) รายงานว่า ปริมาณแอนโธไซยานิน
และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสเปรย์แห้ง AC ¸ไอผง
เรื่องครั้งนี้สูงกว่า ( ประมาณ 3400 มก. ⁄ 100 g
น้ำผลไม้และ 1100 lmol te g แห้ง ) 1 น้ำแห้งตามลำดับ ) ,
เพราะ AC ¸ AI มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าความจุ
กว่าอื่น ๆเช่น แอนโทไซยานินที่อุดมไปด้วยผลไม้ BlackBerry
ผงบลูเบอร์รี่ และ อื่นๆ ที่ผลิตด้วยการผสมผสานของ
มอล หรือและพบในมอลกำยานเม็ด
สูงกว่า ( ประมาณ 85% ) ส่วนการใช้หมากฝรั่งอาหรับ
ส่งผลให้เกิดในแอนโธไซยานินลดลง ( ประมาณ 78% ) .
แนวโน้มเดียวกันยืนยันสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระของ
สเปรย์ผงแห้ง แนะนำว่า แอนโทไซยานินพบ
ใน BlackBerry ส่วนใหญ่มีความจุสารต้านอนุมูลอิสระ
ศึกษาการควบคุมน้ำฝรั่ง
โดยการพ่นแห้งโอโซริโอ et al . ( 2011 ) สรุปได้ว่าดีกว่า
มอลรักษาผลไม้วิตามินซี
เนื้อหา ฝรั่งห่อหุ้มด้วยผงวิตามินซีสูงกว่ามอล
แสดงเนื้อหา ( ประมาณ 50% ) ในการเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่ได้กับ
ตัวอย่างที่ผลิตโดยใช้ส่วนผสมของหมากฝรั่งอาหรับและ maltodextrin
( 1 : 5 W ⁄ W ) tonon et al . ( 2010 ) ประเมินการใช้
maltodextrin , ภาษาอาหรับหมากฝรั่ง และแป้งมันสำปะหลังเป็นผู้ให้บริการ
ตัวแทนระหว่างการอบแห้งแบบพ่นฝอยกระบวนการของ เอซี ¸ไอเยื่อกระดาษ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่าง
สังเกตมอล และหมากฝรั่งอาหรับเกี่ยวกับปริมาณแอนโธไซยานิน
และ ต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม , AC ¸ไอผง
ผลิตกับแป้งมันสำปะหลัง พบว่า แอนโทไซยานิน และสารต้านอนุมูลอิสระในค่า
. ตาม
ผู้เขียน วัสดุที่ไม่ละลายน้ำสูง เช่น แป้งมันสำปะหลัง
แป้งไม่ได้ให้ไมโคร
ประสิทธิภาพสูง และ จากนั้น กิจกรรมลดการต้านอนุมูลอิสระและแอนโทไซยานิน
ถูกตรวจสอบในกรณีนี้
ค่าสีจากผลสีพารามิเตอร์ของ
ผง Blackberry อยู่ในส่วนแรกของ
แผนภาพสีแถบ ( a * และ b *
) , สอดคล้องกับภูมิภาค
ของสีเหลืองและสีแดงความสว่างมีค่าลดลง ( p
กว่า 0.05 ) โดยผลิตโดยใช้มอลโตเด็กซ์ตริน หรือ 7%
ทั้งผู้ให้บริการตัวแทน ระบุว่า ผงนี้
เล็กน้อยเข้ม พารามิเตอร์ B * ไม่แสดงความแตกต่างทางสถิติ
ไม่ว่าตัวแทนผู้ให้บริการ การใช้มอลโทเดกซ์ทรินเพิ่มขึ้นค่า
*
Chroma C * ค่า ลดมุม H *
าเว้การก่อตัวของผงสีแดงมากขึ้น นี้สามารถที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรม
เนื้อหาแอนโธไซยานินและผลต้านอนุมูลอิสระ เพราะผงผลิตจากมอลดีกว่า สี ความคงทนในการเรียนรู้และแสดงฤทธิ์ต้าน
สูงขึ้น ( ตารางที่ 2 ) .
ความหนาแน่นความหนาแน่นที่แน่นอน และมีรูพรุน
3 ตารางแสดงผลของความหนาแน่นที่แน่นอน
ความหนาแน่น ความพรุน และหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลางของ
เปียก ,ผงที่ผลิตจากตัวแทนผู้ให้บริการที่แตกต่างกัน .
BlackBerry ผงที่ผลิตด้วยการผสมผสานทั้ง
ผู้ให้บริการตัวแทนมีความหนาแน่นสูงสุด ในขณะที่การใช้มอลโทเดกซ์ทริน
( ( ค่าความหนาแน่นต่ำ tonon et al . ( 2010 ) สังเกต
สูงกว่าความหนาแน่นค่า AC ¸ไอผงพ่นแห้ง , แป้งมันสำปะหลัง
เมื่อใช้ตัวแทนผู้ให้บริการ
เขียนโดยพฤติกรรมนี้ไปสูงสุดโมเลกุล
น้ำหนักของแป้งมันสำปะหลังในการเปรียบเทียบกับมอล
และ กำยาน หนักกว่าวัสดุเพิ่มเติม
ได้อย่างง่ายดายมันรองรับเป็นช่องว่างระหว่าง
อนุภาค มีพื้นที่น้อย และส่งผลให้ความหนาแน่นสูง
ค่า นอกจากนี้พอลิเมอร์ระหว่างผู้ให้บริการและตัวแทนของ
ผลิตภัณฑ์ผงยังมีผลต่อความหนาแน่นรวมหมายถึงการรวมกันของมอล และหมากฝรั่งอาหรับ
ใช้ในงานปัจจุบัน
ส่วนเพื่อเพิ่มความหนาแน่นผง .
ผลที่คล้ายกันยังชี้ให้เห็นโดยโอโซริโอ et al .
( 2011 ) , การทำงานกับฝรั่งที่ผลิตโดย
ผงพ่นแห้ง . ผงห่อหุ้มด้วยมอลโทเดกซ์ทรินมีความหนาแน่นกว่า
-
ได้ด้วยการผสมผสานของมอล และกำยาน chegini &
ghobadian ( 2005 ) รายงานว่าผงพ่นแห้ง
ที่มีความชื้นสูงมักจะมีสูงกว่า
พะรุงพะรังหนัก เพราะมีน้ำซึ่ง
ค่อนข้างหนาแน่นกว่า แห้ง แข็ง พฤติกรรม
สามารถเชื่อมโยงกับผลที่พบในการศึกษาของเรา เพราะ BlackBerry ผงผลิตด้วย
หรือหมากฝรั่งอาหรับทั้งผู้ให้บริการตัวแทนมีความชื้นสูงกว่า
เนื้อหาและสูงกว่าความหนาแน่น .
ส่วนความหนาแน่นสมบูรณ์ทุกตัวอย่าง
พบเหมือนกันค่า ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ระหว่างแต่ละอื่น ๆ ความรู้ของความหนาแน่นของอาหาร
ที่สำคัญสำหรับการแปรรูป การบรรจุ การเก็บรักษา และการขนส่ง
ความหนาแน่นสมบูรณ์สอดคล้องกับความหนาแน่นของของแข็ง
จริงและไม่ได้พิจารณาช่องว่างระหว่าง
อนุภาคในทางตรงกันข้ามกับความหนาแน่นซึ่งใช้เวลา
เข้าบัญชีเป็นทั้งหมดเหล่านี้ ลดความหนาแน่นมากกว่าอากาศภายใน , occluded
ผง และดังนั้น ความเป็นไปได้สำหรับผลิตภัณฑ์มากขึ้น และลดออกซิเจน
เสถียรภาพการจัดเก็บ ยังแสดงถึงการลดความหนาแน่นใน
ปริมาณมากขึ้นสำหรับบรรจุภัณฑ์ ( Lewis , 1987 ) .
พรุนมีความสัมพันธ์กับความหนาแน่น เนื่องจากมาตรการของ
ส่วนปริมาณรวมคุณสมบัตินี้ซึ่งถูกครอบครองโดยอากาศ แป้ง BB
ผลิตด้วยมอลโทเดกซ์ทรินสูงกว่าค่าความพรุน
( ตารางที่ 3 ) ซึ่งบ่งชี้ว่า การปรากฏตัวของตัวเลขขนาดใหญ่
ช่องว่างระหว่างอนุภาคที่มี
ออกซิเจนที่มีอยู่สำหรับปฏิกิริยา degradations . โดย
เป็นความแตกต่างระหว่างค่าความพรุน
ค่อนข้างเล็ก ( ตั้งแต่ 70.50 บาท 72.47 %
)คุณสมบัติไม่มีผลต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและแอนโทไซยานิน
( ตารางที่ 2 ) ของ BlackBerry สเปรย์ผงแห้ง . tonon et al . ( 2010 )
รายงานว่าเอซี ¸ไอผงพ่นแห้งผลิตจากแป้งมันสำปะหลังเสนอค่าความพรุนต่ำ
(
68 % ) ในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ห่อหุ้มด้วย
maltodextrin หรือหมากฝรั่งอาหรับ ( ประมาณ 75% ) แม้
จำนวนเล็ก ๆของ interparticle เป็นสังเกตสำหรับ AC ¸ AI
ผงผลิตกับแป้งมันสำปะหลัง , maltodextrin คือ
ผู้ให้บริการตัวแทนที่พบที่ดีที่สุดและการป้องกัน
เม็ดต้านอนุมูลอิสระสูงสุด และขนาดของอนุภาคสารเปียก
สามารถกำหนดความสามารถของผง
เป็นกลุ่มจะ penetrated โดยของเหลวเพราะเส้นเลือดฝอย
กำลัง ( hogekamp & Schubert , 2003 )เท่าที่สังเกต
โต๊ะ 3 BlackBerry ผงผลิตด้วย 7 % มอล
พบน้อยที่สุดและทดสอบค่า
สูงสุดหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง คือ ปริมาณสารสัมพันธ์กับ
ขนาดอนุภาคอนุภาคขนาดใหญ่ เพราะแสดงเป็นมากขึ้น
ระหว่างพวกเขาเป็นง่าย penetrated โดย
น้ำ บนมืออื่น ๆ , อนุภาคขนาดเล็กที่มีรูพรุนทำให้ยากน้อยลง
สอดใส่เข้าไปในของเหลวเมทริกซ์อาหาร ซึ่งผลลัพธ์ในคุณสมบัติเอง
ตามยากจน กง et al . ( 2007 ) , ผงพ่นแห้ง
มักจะมีขนาดอนุภาคเล็ก ( < 50 กล. ) กับการจัดการยากจน
และคุณสมบัติได้เอง . เพื่อปรับปรุง
คุณสมบัติเหล่านี้ , ผงพ่นแห้งที่ผลิตโดย
Bayberry ภายใต้กระบวนการ agglomeration
ใช้ fluidised เตียงบดและอบแห้ง . ทดสอบ
เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจากการเปียกเวลา 120 เพื่อคุณค่าน่าพอใจ 15 s
หลังจากการ ในขณะที่ขนาดอนุภาคเพิ่มขึ้นจาก 74 LM ประมาณ 200 ไมโครเมตร ใน
ทำงานคล้ายกัน เคว็ก et al . ( 2007 ) รายงานว่า การลดแป้ง
เปิดรับออกซิเจน ปกป้อง ไลโคปีน และเบต้าแคโรทีนในผงพ่นแห้งปัจจุบัน
ı´แตงโมจากออกซิเดชัน ลุยส์โรดรีเกซ herna ใหม่ ndez et al .
ความชื้นความชื้นผง เป็นคุณสมบัติที่สำคัญ
ที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพในกระบวนการอบแห้ง นอกจากนี้ ความชื้นต่ำกว่าขีดจำกัดความสามารถ
น้ำทำตัวเป็น plasticiser และลดอุณหภูมิคล้ายแก้ว
. ความชื้นของแป้ง BlackBerry
หลากหลายจาก 1.74 % 3.32 เปอร์เซ็นต์ ( ตารางที่ 2 ) , ใกล้
ค่ารายงานโดย tonon et al . ( 2009a ,b ) เคว็ก et al .
( 2007 ) และเซใหม่ NZ et al . ( 2009 ) , ทำงานร่วมกับสเปรย์แห้ง
AC ¸เป็นı´ แตงโม และลูกแพร์ ผงกระบองเพชร ตามลำดับ
BlackBerry ผงผลิตด้วย 7 % มอล
อย่างมีนัยสำคัญลดความชื้น ( p กว่า 0.05 )
เปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่นๆ หมายถึง การรวมกันของมอล และหมากฝรั่งอาหรับ
ไม่มีผลต่อการตอบสนองนี้ . ในการศึกษาที่คล้ายกัน คูโรซาว่า et al . ( 2009 )
ไม่ได้สังเกตผลของมอลหรือ
หมากฝรั่งอาหรับในความชื้นสเปรย์โปรตีนไฮโดรไลเซทเนื้อไก่แห้ง
righetto &เนตโตะมอล
( 2005 ) ยืนยันว่ามีประสิทธิภาพในการลดความชื้น
ที่ผลิตโดย Acerola ผงพ่นแห้ง พฤติกรรมนี้อาจ
เนื่องจากความแตกต่างระหว่างโครงสร้างทางเคมีของ
ทั้งผู้ให้บริการตัวแทนเพราะหมากฝรั่งอาหรับเป็น heteropolysaccharide ซับซ้อน
ด้วยการขอ ramified โครงสร้างประกอบด้วยโซ่สั้นและกลุ่ม
น้ำมากขึ้น ปริมาณแอนโธไซยานินและฤทธิ์ต้าน
รวมแอนโธไซยานินปริมาณของผงพ่นแห้ง BlackBerry
4 แล้วท่าน⁄มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
น้ำแห้ง ( ตารางที่ 2 ) ค่าเหล่านี้จะสูงกว่า
ส่วนสีม่วงหวาน แป้ง ( จากที่⁄ 570 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) และผง Bayberry
( ประมาณ 570 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง⁄ ) ทั้งที่ผลิตโดยกระบวนการอบแห้งโดยใช้มอลโตเด็กซ์ตริน
เป็นผู้ให้บริการตัวแทนสเปรย์ ( อาเหม็ด et al . , 2010 ; ฟาง&พยักเพยิด
กิจกรรม , 2011 ) สารต้านอนุมูลอิสระของผง BlackBerry ระหว่าง
213 ถึง 266 lmol te g ) 1 แห้ง น้ำผลไม้ ในการทำงานที่คล้ายกัน
tonon et al .( 2553 ) รายงานว่า ปริมาณแอนโธไซยานิน
และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสเปรย์แห้ง AC ¸ไอผง
เรื่องครั้งนี้สูงกว่า ( ประมาณ 3400 มก. ⁄ 100 g
น้ำผลไม้และ 1100 lmol te g แห้ง ) 1 น้ำแห้งตามลำดับ ) ,
เพราะ AC ¸ AI มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าความจุ
กว่าอื่น ๆเช่น แอนโทไซยานินที่อุดมไปด้วยผลไม้ BlackBerry
ผงบลูเบอร์รี่ และ อื่นๆ ที่ผลิตด้วยการผสมผสานของ
มอล หรือและพบในมอลกำยานเม็ด
สูงกว่า ( ประมาณ 85% ) ส่วนการใช้หมากฝรั่งอาหรับ
ส่งผลให้เกิดในแอนโธไซยานินลดลง ( ประมาณ 78% ) .
แนวโน้มเดียวกันยืนยันสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระของ
สเปรย์ผงแห้ง แนะนำว่า แอนโทไซยานินพบ
ใน BlackBerry ส่วนใหญ่มีความจุสารต้านอนุมูลอิสระ
ศึกษาการควบคุมน้ำฝรั่ง
โดยการพ่นแห้งโอโซริโอ et al . ( 2011 ) สรุปได้ว่าดีกว่า
มอลรักษาผลไม้วิตามินซี
เนื้อหา ฝรั่งห่อหุ้มด้วยผงวิตามินซีสูงกว่ามอล
แสดงเนื้อหา ( ประมาณ 50% ) ในการเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่ได้กับ
ตัวอย่างที่ผลิตโดยใช้ส่วนผสมของหมากฝรั่งอาหรับและ maltodextrin
( 1 : 5 W ⁄ W ) tonon et al . ( 2010 ) ประเมินการใช้
maltodextrin , ภาษาอาหรับหมากฝรั่ง และแป้งมันสำปะหลังเป็นผู้ให้บริการ
ตัวแทนระหว่างการอบแห้งแบบพ่นฝอยกระบวนการของ เอซี ¸ไอเยื่อกระดาษ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่าง
สังเกตมอล และหมากฝรั่งอาหรับเกี่ยวกับปริมาณแอนโธไซยานิน
และ ต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม , AC ¸ไอผง
ผลิตกับแป้งมันสำปะหลัง พบว่า แอนโทไซยานิน และสารต้านอนุมูลอิสระในค่า
. ตาม
ผู้เขียน วัสดุที่ไม่ละลายน้ำสูง เช่น แป้งมันสำปะหลัง
แป้งไม่ได้ให้ไมโคร
ประสิทธิภาพสูง และ จากนั้น กิจกรรมลดการต้านอนุมูลอิสระและแอนโทไซยานิน
ถูกตรวจสอบในกรณีนี้
ค่าสีจากผลสีพารามิเตอร์ของ
ผง Blackberry อยู่ในส่วนแรกของ
แผนภาพสีแถบ ( a * และ b *
) , สอดคล้องกับภูมิภาค
ของสีเหลืองและสีแดงความสว่างมีค่าลดลง ( p
กว่า 0.05 ) โดยผลิตโดยใช้มอลโตเด็กซ์ตริน หรือ 7%
ทั้งผู้ให้บริการตัวแทน ระบุว่า ผงนี้
เล็กน้อยเข้ม พารามิเตอร์ B * ไม่แสดงความแตกต่างทางสถิติ
ไม่ว่าตัวแทนผู้ให้บริการ การใช้มอลโทเดกซ์ทรินเพิ่มขึ้นค่า
*
Chroma C * ค่า ลดมุม H *
าเว้การก่อตัวของผงสีแดงมากขึ้น นี้สามารถที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรม
เนื้อหาแอนโธไซยานินและผลต้านอนุมูลอิสระ เพราะผงผลิตจากมอลดีกว่า สี ความคงทนในการเรียนรู้และแสดงฤทธิ์ต้าน
สูงขึ้น ( ตารางที่ 2 ) .
ความหนาแน่นความหนาแน่นที่แน่นอน และมีรูพรุน
3 ตารางแสดงผลของความหนาแน่นที่แน่นอน
ความหนาแน่น ความพรุน และหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลางของ
เปียก ,ผงที่ผลิตจากตัวแทนผู้ให้บริการที่แตกต่างกัน .
BlackBerry ผงที่ผลิตด้วยการผสมผสานทั้ง
ผู้ให้บริการตัวแทนมีความหนาแน่นสูงสุด ในขณะที่การใช้มอลโทเดกซ์ทริน
( ( ค่าความหนาแน่นต่ำ tonon et al . ( 2010 ) สังเกต
สูงกว่าความหนาแน่นค่า AC ¸ไอผงพ่นแห้ง , แป้งมันสำปะหลัง
เมื่อใช้ตัวแทนผู้ให้บริการ
เขียนโดยพฤติกรรมนี้ไปสูงสุดโมเลกุล
น้ำหนักของแป้งมันสำปะหลังในการเปรียบเทียบกับมอล
และ กำยาน หนักกว่าวัสดุเพิ่มเติม
ได้อย่างง่ายดายมันรองรับเป็นช่องว่างระหว่าง
อนุภาค มีพื้นที่น้อย และส่งผลให้ความหนาแน่นสูง
ค่า นอกจากนี้พอลิเมอร์ระหว่างผู้ให้บริการและตัวแทนของ
ผลิตภัณฑ์ผงยังมีผลต่อความหนาแน่นรวมหมายถึงการรวมกันของมอล และหมากฝรั่งอาหรับ
ใช้ในงานปัจจุบัน
ส่วนเพื่อเพิ่มความหนาแน่นผง .
ผลที่คล้ายกันยังชี้ให้เห็นโดยโอโซริโอ et al .
( 2011 ) , การทำงานกับฝรั่งที่ผลิตโดย
ผงพ่นแห้ง . ผงห่อหุ้มด้วยมอลโทเดกซ์ทรินมีความหนาแน่นกว่า
-
ได้ด้วยการผสมผสานของมอล และกำยาน chegini &
ghobadian ( 2005 ) รายงานว่าผงพ่นแห้ง
ที่มีความชื้นสูงมักจะมีสูงกว่า
พะรุงพะรังหนัก เพราะมีน้ำซึ่ง
ค่อนข้างหนาแน่นกว่า แห้ง แข็ง พฤติกรรม
สามารถเชื่อมโยงกับผลที่พบในการศึกษาของเรา เพราะ BlackBerry ผงผลิตด้วย
หรือหมากฝรั่งอาหรับทั้งผู้ให้บริการตัวแทนมีความชื้นสูงกว่า
เนื้อหาและสูงกว่าความหนาแน่น .
ส่วนความหนาแน่นสมบูรณ์ทุกตัวอย่าง
พบเหมือนกันค่า ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ระหว่างแต่ละอื่น ๆ ความรู้ของความหนาแน่นของอาหาร
ที่สำคัญสำหรับการแปรรูป การบรรจุ การเก็บรักษา และการขนส่ง
ความหนาแน่นสมบูรณ์สอดคล้องกับความหนาแน่นของของแข็ง
จริงและไม่ได้พิจารณาช่องว่างระหว่าง
อนุภาคในทางตรงกันข้ามกับความหนาแน่นซึ่งใช้เวลา
เข้าบัญชีเป็นทั้งหมดเหล่านี้ ลดความหนาแน่นมากกว่าอากาศภายใน , occluded
ผง และดังนั้น ความเป็นไปได้สำหรับผลิตภัณฑ์มากขึ้น และลดออกซิเจน
เสถียรภาพการจัดเก็บ ยังแสดงถึงการลดความหนาแน่นใน
ปริมาณมากขึ้นสำหรับบรรจุภัณฑ์ ( Lewis , 1987 ) .
พรุนมีความสัมพันธ์กับความหนาแน่น เนื่องจากมาตรการของ
ส่วนปริมาณรวมคุณสมบัตินี้ซึ่งถูกครอบครองโดยอากาศ แป้ง BB
ผลิตด้วยมอลโทเดกซ์ทรินสูงกว่าค่าความพรุน
( ตารางที่ 3 ) ซึ่งบ่งชี้ว่า การปรากฏตัวของตัวเลขขนาดใหญ่
ช่องว่างระหว่างอนุภาคที่มี
ออกซิเจนที่มีอยู่สำหรับปฏิกิริยา degradations . โดย
เป็นความแตกต่างระหว่างค่าความพรุน
ค่อนข้างเล็ก ( ตั้งแต่ 70.50 บาท 72.47 %
)คุณสมบัติไม่มีผลต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและแอนโทไซยานิน
( ตารางที่ 2 ) ของ BlackBerry สเปรย์ผงแห้ง . tonon et al . ( 2010 )
รายงานว่าเอซี ¸ไอผงพ่นแห้งผลิตจากแป้งมันสำปะหลังเสนอค่าความพรุนต่ำ
(
68 % ) ในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ห่อหุ้มด้วย
maltodextrin หรือหมากฝรั่งอาหรับ ( ประมาณ 75% ) แม้
จำนวนเล็ก ๆของ interparticle เป็นสังเกตสำหรับ AC ¸ AI
ผงผลิตกับแป้งมันสำปะหลัง , maltodextrin คือ
ผู้ให้บริการตัวแทนที่พบที่ดีที่สุดและการป้องกัน
เม็ดต้านอนุมูลอิสระสูงสุด และขนาดของอนุภาคสารเปียก
สามารถกำหนดความสามารถของผง
เป็นกลุ่มจะ penetrated โดยของเหลวเพราะเส้นเลือดฝอย
กำลัง ( hogekamp & Schubert , 2003 )เท่าที่สังเกต
โต๊ะ 3 BlackBerry ผงผลิตด้วย 7 % มอล
พบน้อยที่สุดและทดสอบค่า
สูงสุดหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง คือ ปริมาณสารสัมพันธ์กับ
ขนาดอนุภาคอนุภาคขนาดใหญ่ เพราะแสดงเป็นมากขึ้น
ระหว่างพวกเขาเป็นง่าย penetrated โดย
น้ำ บนมืออื่น ๆ , อนุภาคขนาดเล็กที่มีรูพรุนทำให้ยากน้อยลง
สอดใส่เข้าไปในของเหลวเมทริกซ์อาหาร ซึ่งผลลัพธ์ในคุณสมบัติเอง
ตามยากจน กง et al . ( 2007 ) , ผงพ่นแห้ง
มักจะมีขนาดอนุภาคเล็ก ( < 50 กล. ) กับการจัดการยากจน
และคุณสมบัติได้เอง . เพื่อปรับปรุง
คุณสมบัติเหล่านี้ , ผงพ่นแห้งที่ผลิตโดย
Bayberry ภายใต้กระบวนการ agglomeration
ใช้ fluidised เตียงบดและอบแห้ง . ทดสอบ
เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจากการเปียกเวลา 120 เพื่อคุณค่าน่าพอใจ 15 s
หลังจากการ ในขณะที่ขนาดอนุภาคเพิ่มขึ้นจาก 74 LM ประมาณ 200 ไมโครเมตร ใน
ทำงานคล้ายกัน เคว็ก et al . ( 2007 ) รายงานว่า การลดแป้ง
เปิดรับออกซิเจน ปกป้อง ไลโคปีน และเบต้าแคโรทีนในผงพ่นแห้งปัจจุบัน
ı´แตงโมจากออกซิเดชัน ลุยส์โรดรีเกซ herna ใหม่ ndez et al .
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- เขาเดินไปที่ป่าไม้ที่จะปฏิบัติธรรมะ
- You manage your problem?
- ฉันจะพยายามเท่าที่ฉันจะทำได้
- i will keep the good memories forever ..
- From now on, It’s the beginning And fill
- บรรยากาศที่ดีไม่มีมลพิษ
- personality
- ทุกๆการลงทุนย่อมมีความเสี่ยง
- พอประมาณ
- ชัยวัฒน์
- ฉันรู้ว่าคนที่ท่องเที่ยวสถานที่ใหม่และพย
- แป็ปนึง
- I'm sure I will
- ฉันมีคนรักแล้ว
- how do you feel when you are too busy
- ฉันอยากท่องเที่ยวรอบโลกกับคุณ
- Hurry, please!?Heads up hereHurry up, pl
- check in your dictionnary the meaning of
- it contains dolls
- resting period
- เพราะถ้าขาดสิ่งใดไป งานก็จะไม่สมบูรณ์
- ผมเรียนเทคโนโลยีสารสนเทศ เมื่อจบการศึกษา
- Historians today characterize the Roman
- ไปเช็คงาน
