Thus,the effect of usual cooking co

Thus,
the effect of usual cooking conditions, namely time, temperature
Concerning 5-hydroxymethylfurfural (HMF), it is less volatile
than other furanic compounds and has been mainly analysed in
cereal products, honey, fruit products and coffee (Capuano and
Fogliano, 2011; Abraham et al., 2011). This furanic compound is
an intermediate product in the Maillard reaction (Berg and Van
Boekel, 1994; Morales et al., 1997) and is also formed from thedegradation of sugars at high temperatures (Kroh, 1994). HMF is usually used to evaluate the quality of processing and it also raises
toxicological concerns (Capuano and Fogliano, 2011; Abraham et al., 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้นผลของเงื่อนไขทำอาหารตามปกติ คือเวลา อุณหภูมิเกี่ยวกับ 5-hydroxymethylfurfural (HMF), มันมีความผันผวนน้อยกว่าสารอื่น ๆ furanic และมีวิเคราะห์ส่วนใหญ่ในธัญพืช น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ผลไม้ และกาแฟ (Capuano และFogliano, 2011 อับราฮัม et al. 2011) เป็นสาร furanic นี้เป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางในปฏิกิริยา Maillard (Berg และรถตู้Boekel, 1994 ราเลสและ al. 1997) และยังเกิดขึ้นจาก thedegradation น้ำตาลที่อุณหภูมิสูง (เคราะห์ 1994) HMF มักจะใช้ในการประเมินคุณภาพของการประมวลผล และจะยังยกพิษความกังวล (Capuano และ Fogliano, 2011 อับราฮัม et al. 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นผลกระทบของภาวะการปรุงอาหารตามปกติเวลาคืออุณหภูมิที่เกี่ยวข้องกับ5 hydroxymethylfurfural (HMF) ก็มีความผันผวนน้อยกว่าสารfuranic อื่น ๆ และได้รับการวิเคราะห์ส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์จากแป้ง, น้ำผึ้ง, ผลไม้และกาแฟ (Capuano และFogliano 2011 ; อับราฮัม et al, 2011). สารประกอบ furanic นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสื่อกลางในการเกิดปฏิกิริยาMaillard (Berg และ Van Boekel 1994; โมราเลส, et al, 1997.) และจะเกิดขึ้นจาก thedegradation ของน้ำตาลที่อุณหภูมิสูง (เคราะห์, 1994) HMF มักจะใช้ในการประเมินคุณภาพของการประมวลผลและยังก่อให้เกิดความกังวลทางพิษวิทยา(Capuano และ Fogliano 2011. อับราฮัม et al, 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้นผลของภาวะอาหารปกติ คือ เวลา อุณหภูมิเกี่ยวกับ 5-hydroxymethylfurfural ( hmf ) มันจะระเหยน้อยกว่ากว่าสารอื่น ๆที่ได้รับส่วนใหญ่ furanic และวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งธัญพืช ผลไม้และผลิตภัณฑ์กาแฟ ( capuano และโฟลียาโน เรดิ 2011 ; อับราฮัม et al . , 2011 ) สารประกอบ furanic นี้คือเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางใน Maillard reaction ( Berg และรถตู้boekel , 1994 ; Morales et al . , 1997 ) และยังเป็นรูปแบบจากผ่านของน้ำตาลที่อุณหภูมิสูง ( โคร , 1994 ) hmf มักจะใช้เพื่อประเมินคุณภาพของการประมวลผลและยังเพิ่มเกี่ยวกับพิษวิทยา ( และ capuano โฟลียาโน เรดิ 2011 ; อับราฮัม et al . , 2011 )