Free umami amino acids and umami 50

Free umami amino acids and umami 50-nucleotides were extracted
and analysed according to the method of Mau, Chyau, Li,
and Tseng (1997) and Taylor, Hershey, Levine, Coy, and Olivelle
(1981), respectively. Each umami amino acid (aspartic [Asp] and
glutamic acids [Glu]) and 50-nucleotide were identified using the
authentic amino acid and 50-nucleotide (Sigma Chemical Co., St.
Louis, MO, USA), respectively and then quantified by the calibration
curve of the authentic compound. EUC [g monosodium glutamate
(MSG) per 100 g] is the concentration of MSG equivalent to
the umami intensity given by the mixture of MSG and the 50-nucleotide
and is represented by the following addition equation (Yamaguchi,
Yoshikawa, Ikeda, & Ninomiya, 1971):

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขยายงานกว่า 50-นิวคลีโอไทด์และกรดอะมิโนอิสระรสอูมามิและ analysed ตามวิธีของเหมา Chyau, Liและหยานี (1997) และเทย์เลอร์ Hershey, Levine, Coy และ Olivelle(1981), ตามลำดับ กรดอะมิโนแต่ละรสอูมามิ (aspartic [Asp] และกรด glutamic [Glu]) และ 50 นิวคลีโอไทด์ถูกใช้ในกรดอะมิโนที่แท้จริงและ 50-นิวคลีโอไทด์ (ซิกเคมี Co. เซนต์Louis, MO สหรัฐอเมริกา), ตามลำดับ และ quantified โดยการปรับเทียบแล้วเส้นโค้งของทบแท้ EUC [g เมต(ผงชูรส) ต่อ 100 กรัม] จะเท่ากับความเข้มข้นของผงชูรสความเข้มของรสอูมามิที่กำหนดส่วนผสมของผงชูรสและ 50-นิวคลีโอไทด์และจะถูกแสดง โดยสมการนี้ต่อไปนี้ (Yamaguchiโยะชิกะวะ อิเคดะ และ Ninomiya, 1971):

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอะมิโนรสอูมามิและฟรี 50
นิวคลีโอถูกสกัดและวิเคราะห์ตามวิธีการของเมาChyau หลี่,
และ Tseng (1997) และเทย์เลอร์, เฮอร์ชีย์ Levine ขี้อายและ Olivelle
(1981) ตามลำดับ แต่ละกรดอะมิโนรส (aspartic [งูเห่า]
และกรดกลูตามิก[Glu]) และ
50-เบื่อหน่ายที่ถูกระบุโดยใช้กรดอะมิโนที่แท้จริงและ50 เบื่อหน่าย (ซิกม่า Chemical Co. ,
เซนต์หลุยส์, MO, USA) ตามลำดับและจากนั้นวัด
โดยการสอบเทียบโค้งของสารประกอบที่แท้จริง EUC [กรัมผงชูรส
(MSG) ต่อ 100 กรัม]
คือความเข้มข้นเทียบเท่าผงชูรสเพื่อความเข้มรสที่ได้รับจากส่วนผสมของผงชูรสและ50 เบสและตัวแทนจากสมนอกจากนี้ดังต่อไปนี้(ยามากูชิโยชิ, อิเคดะและนิโนะมิยะ , 1971):

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟรี 50 นิวคลีโอไทด์และกรดอะมิโนอูมามิอูมามิสกัด
และวิเคราะห์ข้อมูลตามวิธีการของเกี่ยวกับ chyau Li ,
, และ เช็ง ( 1997 ) และเทย์เลอร์ เฮอร์ชีย์ Levine , เอียงอายและ olivelle
( 1981 ) , ตามลำดับ แต่ละอูมามิกรดอะมิโน ( aspartic กรดกลูตามิกและ [ ASP ]
[ ซึ่ง ] ) และ 50 นิวคลีโอไทด์ที่ถูกระบุว่าใช้
แท้กรดอะมิโนและ 50 นิวคลีโอไทด์ ( Sigma Chemical Co . , St .
หลุยส์ โม สหรัฐอเมริกา )ตามลำดับ และปริมาณโดยการสอบเทียบ
โค้งของสารที่แท้จริง euc [ กรัม ผงชูรส ( MSG )
/ 100 กรัม ] คือความเข้มข้นของผงชูรสเทียบเท่า
อูมามิเข้มให้ โดยส่วนผสมของผงชูรสและ 50 นิวคลีโอไทด์
และแสดงโดยสมการต่อไปนี้โดยยามากูชิ
โยชิกาว่า ค่อย& Ninomiya , 1971 )