Fermentation of olive cake during 6

Fermentation of olive cake during 60 days by evaluating the physicochemical properties,
total phenolic, antioxidant activities and phenolic profile was investigated. The chemical composition
showed that olive cake is rich in crude fiber and carbohydrates (Nitrogen free extract) and
contains moderate amounts of crude protein, fat and ash. Total phenolics which are determined
by the folin–ciocalteuic method were decreased during fermentation while no change was observed
in antioxidant activities and nitrogen and carbon percentages. On the other hand olive cake samples
contain little amounts of antioxidants. The HPLC profiles for olive cake extracts contain the highest
amount of caffeic acid followed by vanillic acid, gallic acid, and catechin, respectively also phenolic
acids and compounds decreased during fermentation. It can be concluded that olive cake fermentation
is considered a good procedure to reduce phenolic compounds which could be harmful in
using olive cake ‘‘as is’’ for animal feeding or plant fertilizers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักมะกอกเค้กระหว่าง 60 วันโดยประเมินคุณสมบัติ physicochemicalรวมฟีนอ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และฟีนอโปรไฟล์ถูกตรวจสอบ องค์ประกอบทางเคมีแสดงให้เห็นว่าเค้กมะกอกดิบไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรต (ไนโตรเจนฟรีสารสกัด) และประกอบด้วยจำนวนปานกลางน้ำมันโปรตีน ไขมัน และเถ้า Phenolics รวมซึ่งมีกำหนดโดยวิธี folin-ciocalteuic ถูกลดลงในระหว่างการหมักในขณะที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้สังเกตในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและเปอร์เซ็นต์ไนโตรเจนและคาร์บอน ในตัวอย่างเค้กมะกอกประกอบด้วยจำนวนเล็กน้อยของสารต้านอนุมูลอิสระ โพรไฟล์สำหรับเค้กมะกอกสารสกัดจาก HPLC ประกอบด้วยสูงสุดจำนวนกรด caffeic ตาม ด้วยกรด vanillic กรด gallic สารสกัด จาก ตามลำดับยังฟีนอกรดและสารลดลงในระหว่างการหมัก จึงสามารถสรุปได้ว่า เค้กมะกอกหมักถือว่าเป็นขั้นตอนดีลดม่อฮ่อมซึ่งอาจเป็นอันตรายในใช้มะกอกเค้ก ''เป็น '' สำหรับปุ๋ยหรือพืชที่เป็นอาหารสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เค้กน้ำมันมะกอกหมักในช่วง 60 วัน โดยการประเมินคุณสมบัติเคมีฟิสิกส์
รวมฟีนอล กิจกรรมต้านออกซิเดชันและโปรไฟล์ของฟีโนลิก ถูกตรวจสอบ องค์ประกอบทางเคมีพบว่าเค้ก
มะกอกอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ และคาร์โบไฮเดรต ( ไนโตรเจนสกัดฟรี ) และปริมาณปานกลาง
ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และเถ้า ฟีนอลิกทั้งหมดซึ่งมุ่งมั่น
โดย folin –วิธีการ ciocalteuic ลดลงในระหว่างการหมักในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า
ในกิจกรรมต้านออกซิเดชันและเปอร์เซ็นต์ไนโตรเจนและคาร์บอน บนมืออื่น ๆมะกอกเค้กตัวอย่าง
ประกอบด้วยน้อย ปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระ กรัมสารสกัดมะกอกโปรไฟล์เค้กมีสูง
ปริมาณกรด Caffeic ตาม vanillic acid , กรดแกลลิค และ Catechin ,ตามลำดับนอกจากนี้กรดและสารฟีนอลิก
ลดลงในระหว่างการหมัก สรุปได้ว่า น้ำมันมะกอกหมักเค้ก
ถือว่าดี ขั้นตอนการลดสารประกอบฟีนอลซึ่งอาจเป็นอันตรายใน
ใช้มะกอกเค้ก ' ' ' 'as ให้อาหารสัตว์หรือพืชปุ๋ย