3 Results and discussion3.1 Influen

3 Results and discussion
3.1 Influence of the maltodextrin concentration
and DE on rheological properties of
emulsions
Figure 1 shows the concentration dependence of the
h relative of maltodextrin plotted as the exponential curve
fitting. The maltodextrin concentration at which oil droplets
Starch/Sta¨ rke 2011, 63, 347–353 The effect of tapioca maltodextrins on O/W emulsions 349

2011 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim www.starch-journal.com
start flocculating is known as the CFC. CFC was
determined at interception point between the hrelative line,
which is equivalent to one, and the exponential curve of
each maltodextrin. To draw the exponential curve, the
differences in concentration ranges, which give hrelative
higher than one, were used for each maltodextrin, from
15 to 50 wt% for DE16 and from 10 to 50 wt% for DE12
and DE9. An increase in the hrelative can be caused by
flocculation as the effective volume fraction of the particles
in the system increases due to the presence of the continuous
phase trapped between the droplets in the flocs [1].
The CFC of emulsions containing DE16, DE12, and DE9
was 11, 7, and 5.5 wt%, respectively. The occurrence of
flocculation was confirmed by microscopy at concentrations
above 10 wt% for DE16 and 5% for DE12 and
DE9. Flocculation occurred at lower maltodextrin concentrations
as the MW of the maltodextrin molecules
increased. This can be attributed to the fact that the higher
MW maltodextrins are more effective in promoting
depletion flocculation [8].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 ผลและการสนทนา3.1 อิทธิพลของความเข้มข้น maltodextrinและ DE rheological สมบัติของemulsionsรูปที่ 1 แสดงการพึ่งพาความเข้มข้นของการญาติ h ของ maltodextrin พล็อตเป็นเส้นโค้งเอ็กซ์โพเนนเชียเหมาะสม ความเข้มข้น maltodextrin ที่หยดน้ำมันที่แป้ง/Sta¨ rke 2011, 63, 347 – 353 ผลของมันสำปะหลัง maltodextrins O/W emulsions 3492011 WILEY VCH Verlag GmbH & Co. เค Weinheim www.starch-journal.comเริ่มต้น flocculating เรียกว่า CFC CFC ถูกกำหนดจุดสกัดระหว่างบรรทัด hrelativeซึ่งจะเท่ากับหนึ่ง และเส้นโค้งของmaltodextrin แต่ละ การวาดเส้นโค้งเอ็กซ์โพเนนเชีย การความแตกต่างในช่วงความเข้มข้น ซึ่งทำให้ hrelativeมากกว่าหนึ่ง ใช้สำหรับแต่ละ maltodextrin จากwt 15-50% สำหรับ DE16 และ 10% wt 50 สำหรับ DE12และ DE9 สามารถเกิดจากการเพิ่มขึ้นในการ hrelativeflocculation เป็นเศษส่วนมีประสิทธิภาพปริมาณของอนุภาคในการเพิ่มระบบเนื่องจากของที่ต่อเนื่องขั้นตอนติดระหว่างหยดใน flocs [1]CFC ของ emulsions ประกอบด้วย DE16, DE12 และ DE9มี 11, 7 และ 5.5 wt % ตามลำดับ การเกิดขึ้นของflocculation ได้รับการยืนยัน โดย microscopy ที่ความเข้มข้นด้านบน 10 wt % DE16 และ 5% สำหรับ DE12 และDE9 Flocculation เกิดขึ้นที่ความเข้มข้นต่ำของ maltodextrinเป็น MW ของโมเลกุล maltodextrinเพิ่มขึ้น นี้สามารถเกิดจากความจริงที่มากที่สุดMW maltodextrins มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการส่งเสริมการลดลงของ flocculation [8]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3 ผลและการอภิปราย
3.1 อิทธิพลของความเข้มข้น maltodextrin
และ DE กับคุณสมบัติการไหลของ
อิมัลชัน
รูปที่ 1 แสดงการพึ่งพาความเข้มข้นของ
ญาติชั่วโมง maltodextrin พล็อตเป็นเส้นโค้งชี้แจง
เหมาะสม ความเข้มข้น maltodextrin ที่น้ำมันหยด
แป้ง / STA Rke 2011, 63, 347-353 ผลของแป้งมันสำปะหลังใน O / อีมัลชั่ W 349
? 2011 WILEY-VCH เวอร์ GmbH & Co. KGaA, Weinheim www.starch-journal.com
เริ่มจับตัวเป็นที่รู้จักกันเป็นสาร CFC CFC ถูก
กำหนดที่จุดสกัดกั้นระหว่างบรรทัด hrelative,
ซึ่งเทียบเท่ากับหนึ่งและเส้นโค้งชี้แจงของ
แต่ละ maltodextrin การวาดเส้นโค้งชี้แจง
ความแตกต่างในช่วงความเข้มข้นที่ให้ hrelative
สูงกว่าหนึ่งถูกนำมาใช้สำหรับ maltodextrin แต่ละจาก
15 ถึง 50% โดยน้ำหนักสำหรับ DE16 และ 10-50% โดยน้ำหนักสำหรับ DE12
และ DE9 การเพิ่มขึ้นของ hrelative อาจเกิดจาก
ตะกอนเป็นส่วนปริมาณที่มีประสิทธิภาพของอนุภาค
ในระบบเพิ่มขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวของอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนการติดอยู่ระหว่างหยดในกลุ่มแบคทีเรีย [1].
CFC ของอิมัลชันที่มี DE16, DE12, และ DE9
11, 7, และ 5.5% โดยน้ำหนัก การเกิดขึ้นของ
ตะกอนได้รับการยืนยันโดยใช้กล้องจุลทรรศน์ที่ความเข้มข้น
สูงกว่า 10% โดยน้ำหนักสำหรับ DE16 และ 5% สำหรับ DE12 และ
DE9 ตะกอนที่เกิดขึ้นในความเข้มข้นต่ำ maltodextrin
เป็นเมกะวัตต์ของโมเลกุล maltodextrin
เพิ่มขึ้น นี้สามารถนำมาประกอบกับความจริงที่ว่าสูงกว่า
แป้งเมกะวัตต์มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการส่งเสริม
ตะกอนพร่อง [8]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 ผลลัพธ์และการอภิปราย
3.1 อิทธิพลของความเข้มข้นและมอล
de ต่อสมบัติการไหลของ

ในรูปที่ 1 แสดงความเข้มข้นการพึ่งพาของ
H สัมพัทธ์ของมอลวางแผนเป็นข้อต่อโค้ง
แบบเอกซ์โพเนนเชียล ส่วนที่น้ำมันหยด
maltodextrin ความเข้มข้นแป้ง / STA ตั้ง rke 2011 , 63 , 347 ) ซึ่งผลของมอลโทเด็กซ์ทรินซ์มันสำปะหลังบน O / W อิมัลชัน 349

Verlag GmbH จำกัด การท& 2011 wiley-vch Weinheim , www.starch-journal . com
เริ่ม flocculating เรียกว่า CFC . CFC เป็น
ที่กำหนดจุดกั้นระหว่างบรรทัด hrelative
, ซึ่งเทียบเท่ากับหนึ่งและแบบโค้ง
แต่ละ DE . วาดเส้นโค้งเลขชี้กำลัง ,
ความแตกต่างในช่วงความเข้มข้นที่ให้ hrelative
มากกว่าหนึ่งใช้สำหรับแต่ละ DE จาก
15 50 เปอร์เซ็นต์ สำหรับ de16 และจาก 10 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ และสำหรับ de12
de9 . เพิ่มขึ้นใน hrelative อาจเกิดจาก
รวมตะกอนเป็นประสิทธิภาพปริมาณอนุภาค
ในระบบที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวของวัฏภาคต่อเนื่อง
ติดระหว่างหยดในสูง [ 1 ] .
ของอิมัลชั่นที่มีสาร CFC de16 de12 , และ de9
11 , 7 และ 5 .5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตามลำดับ การเกิดของ
Flocculation ยืนยันด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่ความเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ สำหรับ de16
ข้างบน และ 5% สำหรับ de12 และ
de9 . รวมตะกอนที่เกิดขึ้นในระดับความเข้มข้น
มอลเป็น MW ของมอลโมเลกุล
เพิ่มขึ้น นี้สามารถนำมาประกอบกับความจริงที่ว่ามอลโทเด็กซ์ทรินซ์ mw สูงกว่า
จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการส่งเสริมการรวมตะกอน
[ 8 ]