EXTRACTION OF VOLATILE COMPOUNDS FR

EXTRACTION OF VOLATILE COMPOUNDS FROM PANDAN LEAVES
(Pandanus amarylifolius Roxb.) USING PRESSURISED LIQUID EXTRACTION
(PLE)
Pandan (Pandanus amarylifolius Roxb.) leaf is a source of natural flavouring and
colouring widely used in South-east Asia. The major constituent of Pandanus
amarylifolius has been reported 2-acetyl-1-pyrroline which is responsible for flavour.
Usually pandan flavour available in the market is synthetic, so that this study is to
introduce a natural pandan flavour based on the extraction. Commonly conventional
method have disadvantages like long extraction time and thermally destructive process,
so that the study to introduce Pressurised Liquid Extraction (PLE) as one of applicable
method to extract pandan volatile oil. The objective of this research is to determine the
flavour profile, quality and sensory acceptability of the extracted oil by using PLE,
hydrodistillation and Soxhlet extraction. In this research, the method of drying,
extraction, separation and analysis are used and the sample is separated from the solvent
by using a rotary evaporator to get the essential oil. Almost 80% of water in pandan
leaves can be removed by drying. Yields of PLE extracts were greater when compared
to hydrodistillation and Soxhlet extraction. The total yield of extracts were obtained by
PLE the highest yield (39.5± 0.12%) followed by Soxhlet (17.16±0.12%) and
hyrodistillaton (0.17± 0.08%). The 2-acetyl-1-pyrroline was analysis by GC-MS to
identify the component of Pandanus amarylifolius. The major component in Pandanus
amarylifolius leaves is 2-acetyl-1-pyrroline that was obtained highly by using PLE
(0.42g/100g) and the minor components which are phytol, 2,4-bis(1,1-dimethyl-ethyl)
phenol, squalene and stigmasterol also present. In this study, it shows that PLE is more
advantages than both conventional methods (Soxhlet and hydrodistillation) in term of
time, solvent consuming and extraction efficiency.
COPYRIGHT © UiTM
xi
ABSTRAK
PENGEKSTRAKKAN KOMPAUN MERUAP DARIPADA DAUN PANDAN
(Pandanus amarylifolius Roxb) MENGGUNAKAN TEKNIK
PENGEKSTRAKKAN CECAIR BERTEKANAN TINGGI (PLE)
Daun pandan (Pandanus amarylifolius Roxb.) merupakan sumber bau semulajadi yang
banyak digunakan di Asia Tenggara. Kompaun terbanyak dalam Pandanus
amarylifolius Roxb. yang telah direkodkan ialah 2-acetyl-1-pyrroline yang mana
bertanggungjawab untuk bau. Kebiasaannya perasa pandan yang boleh didapati
dipasaran adalah tiruan, oleh itu kajian ini adalah untuk memperkenalkan perasa pandan
semulajadi menggunakan teknik pengekstrakkan. Pada kebiasaannya, kaedah tradisional
mempunyai kekurangan seperti masa pengekstrakkan yang lama dan tidak tahan pada
suhu yang tinggi, oleh sebab itu kajian ini memperkenalkan Pengekstrakkan Cecair
Bertekanan Tinggi (PLE) merupakan kaedah yang boleh diaplikasikan untuk
mengekstrakan minyak pandan yang meruap. Objective kajian ini adalah untuk
menentukan profil rasa, kualiti dan penerimaan deria rasa minyak diekstrak dengan
menggunakan PLE, penyulingan air dan pengekstrakan Soxhlet. Kajian ini
menggunakan kaedah penggeringan, pengekstrakkan, pemisahan dan analisis di mana
sampel dipisahkan daripada pelarut dengan menggunakan alat penyejatan berputar untuk
mendapatkan pati minyak. Hampir 80% air di dalam daun pandan boleh disingkirkan
melalui kaedah pengeringan. Hasil Pengekstrakkan Cecair Bertekanan Tinggi (PLE)
lebih tinggi berbanding penyulingan air dan pengekstrakan Soxhlet. Nilai hasil
keseluruhan minyak diekstrak paling tinggi ialah PLE (39.5± 0.12%) diikuti oleh
Soxhlet (17.16±0.12%) dan penyulingan air (0.17± 0.08%). Kompuan Pandanus
amarylifolius boleh dianalysis melalui GC-MS untuk mengenalpasti 2-acetyl-1-
pyrroline. Kompaun terbanyak yang diperolehi dalam Pandanus amarylifolius ialah 2-
acetyl-1-pyrroline dengan menggunakan teknik PLE (0.42g/100g) dan kompaun
sampingan lain ialah phytol, 2,4-bis(1,1-dimethyl-ethyl)phenol, squalene dan
stigmasterol. Dalam kajian ini, telah menunjukkan PLE mempunyai banyak kelebihan
berbanding kaedah tradisional (penyulingan air dan pengekstrakan Soxhlet) dari segi
masa, penggunaan pelarut yang banyak dan pengekstrakan yang efisyen.
COPYRIGHT © UiTM
12
CHAPTER 1
INTRODUCTION
1.1 Background of study
Pandanus amarylifolius Roxb. a member of screw pine family Pandanaccae, is
widely cultivated in south-eastern Asia, such as Thailand, Malaysia, Indonesia
and India. The plant is rare in the wild but is widely cultivated. It is an upright
green plant with fan-shaped sprays of long, narrow, bladelike leaves and woody
aerial roots. Pandan plant is known to be sterile and it is often propagated by
cutting. Pandan leaves are dark green in color, with strong nutty aroma. Its
leaves are used as spices, food colouring and flavouring in culinary application,
because this is the only Pandanus species with fragrant leaves.
In Southeast Asia, Pandan leaves are commonly used when preparing rice dishes
as means of enhancing flavour. The leaves of P. amaryllifolius Roxb. are widely
used for flavouring foods such as rice, jellies, or sweets. For example, varieties
of non-aromatic rice are often cooked with Pandan leaves to stimulate the
flavour of the expensive and the aromatic type rice like basmati and jasmine rice.
This is because its aroma is distinct with a nutty to fresh hay flavour, somehow
similar to the fragrance found in certain varieties of aromatic rice grown in
southeast Asia, such as, Thai jasmine rice.
Various forms of Pandan leaves are used for culinary purposes. It can be used
for wrapping certain dishes and it is also used in paste form to get that distinct
vanilla like flavour. These leaves are used especially for preparing the pandan
COPYRIGHT © UiTM
13
cake, pandan chicken, flavouring various types of rice, etc. Pandan leaves are
sometimes first steeped in coconut milk and then added to the desired dish.
Besides that, juices extracted from the leaves are used as an essence in cake
making and the entire leaf, along with coconut water and rice, is used to make
nasi lemak and nasi kuning in Indonesia. In India and the Phillipines, Pandan
leaves are traditionally used while cooking common non-aromatic rice to impart
a resemblance of the leaf aroma to the cooked rice. Pandan leaves are sometimes
added to iced drinks prepared from the water of unripe coconuts and also to
sweet puddings and custards prepared from sticky, glutinous rice (Paramitha et
al. 2004).
The major volatile compound that present in the leaves of P.amarylifolius,
particularly 2-acetyl-1-pyrroline (Apintanapong and Noomhorm, 2003;
Laksanalamai and Ilangantuleke, 1993; Wongpornchai, et. al, 2003). Pandan leaf
oil, consist of a number of volatile compounds in group of alcohols, aromatics,
carboxylic acids, ketones, aldehydes, esters, hydrocarbons, furans, furanoses and
terpenoids. Apart from 2AP, other volatile compounds reported included ethyl
formate, 3-hexanol, 4-methylpentanol, 3-hexanone, 2-heanone, trans-2-heptenal,
β-damascenone, 4-ethylguaiacol and 3-methyl-2-(5H)-furanone (Wongpornchai,
2006). However, the five member of N-heterocyclic compound 2-acetyl-1-
pyrroline has been found as a major component of Pandan flavour and as such
the present work is focused on that component.
1.2 Problem statement
Usually pandan flavour available in the market is synthetic, so that in this study
to introduce a natural pandan flavour based on the extraction. Even though the
extraction of volatile oils may sound only to be of technical interest, it is one of
the key points which determine the quality of the oil that is used. Common
extraction method like hydrodistillation has the advantage of no solvent residues
but it can be a destructive process since heat is used and the oil does go through
COPYRIGHT © UiTM
14
some chemical change. Solvent extraction is safest method for extracting high
quality oil because some herbs and spices cannot be extracted from distillation
method but it also has the disadvantage have remaining of solvents in the volatile
oils. The study is conducted in order to introduce Pressurised Liquid Extraction
(PLE) as one of applicable method to extract Pandan volatile oil. PLE which can
extract solid sample, it also can eliminate the cross contamination in the oil
during extraction. The entire extraction is performed automatically and
unattended producing excellent precision and high recovery.
1.3 Significance of study
Volatile oil that obtained from the extraction of herbal plants and spices have
their own functional activity and characteristics. It can give many benefits to
human whether we realize it or not. Pandan extract obtained from PLE can be
used as insect-repellant, antioxidant properties and also as culinary uses. So, it is
important to know the volatile oils content in these herbs.
1.4 Objective of study
The objectives of this study are:
i. to determine the flavour profile for Pandan leaves obtained from
Pressurized Liquid Extraction (PLE), Soxhlet and hydrodistillation.
ii. to determine the quality of the extracted oil using PLE, hydrodistillation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สกัดสารระเหยจากใบเตย(เตย amarylifolius หอม) ใช้ดูดของเหลวแรงดัน(PLE)ใบเตย (amarylifolius เตยหอม.) เป็นแหล่งธรรมชาติแต่งกลิ่น และสีที่ใช้กันแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ องค์ประกอบหลักของเตยamarylifolius ได้รับการรายงาน 2-acetyl-1-pyrroline ซึ่งรับผิดชอบรสรสใบเตยที่มีในตลาดจะสังเคราะห์ เพื่อให้การศึกษานี้คือการแนะนำรสใบเตยตามธรรมชาติที่ใช้ในการสกัด ธรรมดาทั่วไปวิธีมีข้อเสียเวลานานและกระบวนการความร้อนทำลายเพื่อให้การศึกษาแนะนำแรงดันของเหลวสกัด (PLE) เป็นใช้ได้วิธีการแยกน้ำมันหอมระเหยใบเตย วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็นการ ตรวจสอบการโปรไฟล์กลิ่น คุณภาพ และ acceptability ประสาทของน้ำมันที่สกัดโดย PLEhydrodistillation และสกัด Soxhlet ในการวิจัยนี้ วิธีการทำแห้งแยก การแยก และการวิเคราะห์ที่ใช้ และตัวอย่างแยกออกจากตัวทำละลายโดยใช้เครื่องระเหยแบบหมุนเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย เกือบ 80% ของน้ำในใบเตยใบสามารถถูกเอาออก โดยการทำให้แห้ง ผลของสารสกัดจาก PLE ได้มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบhydrodistillation และสกัด Soxhlet ผลผลิตรวมของสารสกัดได้รับมาโดยPLE ที่ผลผลิตสูงสุด (39.5± 0.12%) ตาม ด้วย Soxhlet (17.16±0.12%) และhyrodistillaton (0.17± 0.08%) 2-acetyl-1-pyrroline ถูกวิเคราะห์ ด้วย GC-MSระบุคอมโพเนนต์ของเตย amarylifolius ส่วนประกอบหลักในเตยหอมใบ amarylifolius เป็น 2-acetyl-1-pyrroline ที่ได้รับสูงโดย PLE(0.42 กรัม/100 กรัม) และส่วนน้อยที่ phytol, 2,4-bis(1,1-dimethyl-ethyl)ฟีนอล squalene และ stigmasterol นำเสนอ ในการศึกษานี้ แสดงว่า PLE เพิ่มเติมข้อได้เปรียบกว่าทั้งสองวิธีการทั่วไป (Soxhlet และ hydrodistillation) ในระยะของเวลา ใช้ตัวทำละลาย และประสิทธิภาพในการดูดลิขสิทธิ์ © UiTMซีอานซีกวนABSTRAKPENGEKSTRAKKAN KOMPAUN MERUAP ไร DARIPADA ดอนเตย(Amarylifolius เตยหอม) นับตั้งแต่ MENGGUNAKANPENGEKSTRAKKAN CECAIR BERTEKANAN ติงกิ (PLE)ดอนเตย (เตย amarylifolius หอมด้วย) merupakan sumber bau semulajadi ยางbanyak digunakan di เตงการาเอเชีย Kompaun terbanyak ดาลัมเตยamarylifolius หอม ยาง telah direkodkan ialah ยาง 2-acetyl-1-pyrroline มานะbertanggungjawab untuk บัว Kebiasaannya perasa เตยยาง boleh didapatidipasaran adalah tiruan ทำให้ itu kajian ini adalah untuk memperkenalkan perasa เตยsemulajadi menggunakan นับตั้งแต่ pengekstrakkan Pada kebiasaannya, kaedah tradisionalmempunyai kekurangan seperti masa pengekstrakkan ยางลามะด่านไม่ tahan padasuhu ยางติงกิ ทโอ sebab ini itu kajian memperkenalkan Pengekstrakkan CecairBertekanan ติงกิ (PLE) merupakan kaedah ยาง boleh diaplikasikan untukmengekstrakan minyak เตยยาง meruap วัตถุประสงค์ kajian ini adalah untukmenentukan profil rasa, kualiti dan penerimaan deria rasa minyak diekstrak denganmenggunakan PLE, penyulingan air dan pengekstrakan Soxhlet. Kajian inimenggunakan kaedah penggeringan, pengekstrakkan, pemisahan dan analisis di manasampel dipisahkan daripada pelarut dengan menggunakan alat penyejatan berputar untukmendapatkan pati minyak. Hampir 80% air di dalam daun pandan boleh disingkirkanmelalui kaedah pengeringan. Hasil Pengekstrakkan Cecair Bertekanan Tinggi (PLE)lebih tinggi berbanding penyulingan air dan pengekstrakan Soxhlet. Nilai hasilkeseluruhan minyak diekstrak paling tinggi ialah PLE (39.5± 0.12%) diikuti olehSoxhlet (17.16±0.12%) dan penyulingan air (0.17± 0.08%). Kompuan Pandanusamarylifolius boleh dianalysis melalui GC-MS untuk mengenalpasti 2-acetyl-1-pyrroline. Kompaun terbanyak yang diperolehi dalam Pandanus amarylifolius ialah 2-acetyl-1-pyrroline dengan menggunakan teknik PLE (0.42g/100g) dan kompaunsampingan lain ialah phytol, 2,4-bis(1,1-dimethyl-ethyl)phenol, squalene danstigmasterol. Dalam kajian ini, telah menunjukkan PLE mempunyai banyak kelebihanberbanding kaedah tradisional (penyulingan air dan pengekstrakan Soxhlet) dari segimasa, penggunaan pelarut yang banyak dan pengekstrakan yang efisyen.COPYRIGHT © UiTM12CHAPTER 1INTRODUCTION1.1 Background of studyPandanus amarylifolius Roxb. a member of screw pine family Pandanaccae, iswidely cultivated in south-eastern Asia, such as Thailand, Malaysia, Indonesiaand India. The plant is rare in the wild but is widely cultivated. It is an uprightgreen plant with fan-shaped sprays of long, narrow, bladelike leaves and woodyaerial roots. Pandan plant is known to be sterile and it is often propagated bycutting. Pandan leaves are dark green in color, with strong nutty aroma. Itsleaves are used as spices, food colouring and flavouring in culinary application,because this is the only Pandanus species with fragrant leaves.In Southeast Asia, Pandan leaves are commonly used when preparing rice dishesas means of enhancing flavour. The leaves of P. amaryllifolius Roxb. are widelyused for flavouring foods such as rice, jellies, or sweets. For example, varietiesof non-aromatic rice are often cooked with Pandan leaves to stimulate theflavour of the expensive and the aromatic type rice like basmati and jasmine rice.This is because its aroma is distinct with a nutty to fresh hay flavour, somehowsimilar to the fragrance found in certain varieties of aromatic rice grown insoutheast Asia, such as, Thai jasmine rice.Various forms of Pandan leaves are used for culinary purposes. It can be usedfor wrapping certain dishes and it is also used in paste form to get that distinctvanilla like flavour. These leaves are used especially for preparing the pandanCOPYRIGHT © UiTM13cake, pandan chicken, flavouring various types of rice, etc. Pandan leaves aresometimes first steeped in coconut milk and then added to the desired dish.Besides that, juices extracted from the leaves are used as an essence in cakemaking and the entire leaf, along with coconut water and rice, is used to makenasi lemak and nasi kuning in Indonesia. In India and the Phillipines, Pandanleaves are traditionally used while cooking common non-aromatic rice to imparta resemblance of the leaf aroma to the cooked rice. Pandan leaves are sometimesadded to iced drinks prepared from the water of unripe coconuts and also tosweet puddings and custards prepared from sticky, glutinous rice (Paramitha etal. 2004).The major volatile compound that present in the leaves of P.amarylifolius,particularly 2-acetyl-1-pyrroline (Apintanapong and Noomhorm, 2003;Laksanalamai and Ilangantuleke, 1993; Wongpornchai, et. al, 2003). Pandan leafoil, consist of a number of volatile compounds in group of alcohols, aromatics,carboxylic acids, ketones, aldehydes, esters, hydrocarbons, furans, furanoses andterpenoids. Apart from 2AP, other volatile compounds reported included ethylformate, 3-hexanol, 4-methylpentanol, 3-hexanone, 2-heanone, trans-2-heptenal,β-damascenone, 4-ethylguaiacol and 3-methyl-2-(5H)-furanone (Wongpornchai,2006). However, the five member of N-heterocyclic compound 2-acetyl-1-pyrroline has been found as a major component of Pandan flavour and as suchthe present work is focused on that component.1.2 Problem statementUsually pandan flavour available in the market is synthetic, so that in this studyto introduce a natural pandan flavour based on the extraction. Even though the
extraction of volatile oils may sound only to be of technical interest, it is one of
the key points which determine the quality of the oil that is used. Common
extraction method like hydrodistillation has the advantage of no solvent residues
but it can be a destructive process since heat is used and the oil does go through
COPYRIGHT © UiTM
14
some chemical change. Solvent extraction is safest method for extracting high
quality oil because some herbs and spices cannot be extracted from distillation
method but it also has the disadvantage have remaining of solvents in the volatile
oils. The study is conducted in order to introduce Pressurised Liquid Extraction
(PLE) as one of applicable method to extract Pandan volatile oil. PLE which can
extract solid sample, it also can eliminate the cross contamination in the oil
during extraction. The entire extraction is performed automatically and
unattended producing excellent precision and high recovery.
1.3 Significance of study
Volatile oil that obtained from the extraction of herbal plants and spices have
their own functional activity and characteristics. It can give many benefits to
human whether we realize it or not. Pandan extract obtained from PLE can be
used as insect-repellant, antioxidant properties and also as culinary uses. So, it is
important to know the volatile oils content in these herbs.
1.4 Objective of study
The objectives of this study are:
i. to determine the flavour profile for Pandan leaves obtained from
Pressurized Liquid Extraction (PLE), Soxhlet and hydrodistillation.
ii. to determine the quality of the extracted oil using PLE, hydrodistillation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสกัดสารระเหยจากใบเตย
(Pandanus amarylifolius Roxb.) โดยใช้แรงดันสกัดของเหลว
(PLE)
ใบเตย (Pandanus amarylifolius Roxb.) ใบเป็นแหล่งที่มาของกลิ่นรสธรรมชาติและ
สีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนประกอบที่สำคัญของเตย
amarylifolius ได้รับรายงาน 2-acetyl-1-pyrroline ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับรสชาติ.
กลิ่นใบเตยมักจะมีอยู่ในตลาดเป็นสังเคราะห์เพื่อให้การศึกษาครั้งนี้คือการ
แนะนำกลิ่นใบเตยตามธรรมชาติอยู่บนพื้นฐานของการสกัด ทั่วไปธรรมดา
วิธีมีข้อเสียเช่นเวลาที่ยาวนานและการสกัดกระบวนการทำลายความร้อน
เพื่อให้การศึกษาที่จะแนะนำแรงดันของเหลวสกัด (PLE) เป็นหนึ่งในบังคับ
วิธีการสกัดน้ำมันหอมระเหยใบเตย วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการตรวจสอบ
รายละเอียดรสชาติคุณภาพและการยอมรับทางประสาทสัมผัสของน้ำมันสกัดโดยใช้ PLE,
ต้มกลั่นและการสกัดวิธีการสกัดแบบ ในงานวิจัยนี้วิธีการของการอบแห้งที่
สกัดแยกและการวิเคราะห์มีการใช้และตัวอย่างจะถูกแยกออกจากตัวทำละลาย
โดยใช้เครื่องระเหยแบบหมุนเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย เกือบ 80% ของน้ำในใบเตย
ใบสามารถถอดออกได้โดยการอบแห้ง อัตราผลตอบแทนของสารสกัดจาก PLE มีมากขึ้นเมื่อเทียบกับ
การกลั่นและการสกัดวิธีการสกัดแบบ ผลผลิตรวมของสารสกัดที่ได้จาก
PLE ผลผลิตสูงสุด (39.5 ± 0.12%) ตามด้วยวิธีการสกัดแบบ (17.16 ± 0.12%) และ
hyrodistillaton (0.17 ± 0.08%) 2-acetyl-1-pyrroline วิเคราะห์ด้วย GC-MS เพื่อ
ระบุส่วนประกอบของใบเตย amarylifolius องค์ประกอบที่สำคัญในการเตย
amarylifolius ออกเป็น 2-acetyl-1-pyrroline ที่ได้รับอย่างสูงจากการใช้ PLE
(0.42g / 100 กรัม) และส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งเป็น phytol, 2,4-Bis (1,1-dimethyl เอทิล)
ฟีนอลและสารสกัด stigmasterol ยังมีอยู่ ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า PLE เป็นอีก
ข้อได้เปรียบกว่าวิธีการทั้งแบบธรรมดา (วิธีการสกัดแบบและต้มกลั่น) ในแง่ของ
เวลาการบริโภคทำละลายและประสิทธิภาพในการสกัด.
ลิขสิทธิ์© UiTM
Xi
ABSTRAK
PENGEKSTRAKKAN KOMPAUN MERUAP DARIPADA Daun ใบเตย
(Pandanus amarylifolius Roxb) MENGGUNAKAN TEKNIK
PENGEKSTRAKKAN CECAIR BERTEKANAN Tinggi (PLE)
Daun ใบเตย (Pandanus amarylifolius Roxb.) merupakan Sumber Bau semulajadi หยาง
banyak digunakan di เอเชีย Tenggara Kompaun terbanyak Dalam เตย
amarylifolius Roxb หยาง telah direkodkan ialah 2-acetyl-1-pyrroline หยางมานะ
bertanggungjawab untuk Bau Kebiasaannya perasa เตยหยาง Boleh didapati
tiruan dipasaran adalah, โอ ITU kajian INI adalah untuk memperkenalkan perasa เตย
semulajadi menggunakan Teknik pengekstrakkan Pada kebiasaannya, kaedah tradisional
mempunyai kekurangan Seperti Masa pengekstrakkan หยางมะแดน tidak Tahan Pada
suhu หยาง Tinggi, โอ sebab ITU kajian INI memperkenalkan Pengekstrakkan Cecair
Bertekanan Tinggi (PLE) merupakan kaedah หยาง Boleh diaplikasikan untuk
mengekstrakan Minyak เตยหยาง meruap วัตถุประสงค์ kajian INI adalah untuk
menentukan Profil รสา, Kualiti แดน penerimaan deria รสา Minyak diekstrak dengan
menggunakan PLE, penyulingan อากาศแดน pengekstrakan วิธีการสกัดแบบ Kajian INI
menggunakan kaedah penggeringan, pengekstrakkan, pemisahan แดน Analisis di มานะ
sampel dipisahkan daripada pelarut dengan menggunakan Alat penyejatan berputar untuk
mendapatkan Pati Minyak Hampir 80% แอร์ di dalam Daun เตย Boleh disingkirkan
melalui kaedah pengeringan Hasil Pengekstrakkan Cecair Bertekanan Tinggi (PLE)
Lebih Tinggi berbanding penyulingan อากาศแดน pengekstrakan วิธีการสกัดแบบ Nilai Hasil
keseluruhan Minyak diekstrak รั้วไม้ Tinggi ialah PLE (39.5 ± 0.12%) diikuti โอ
วิธีการสกัดแบบ (17.16 ± 0.12%) แดน penyulingan อากาศ (0.17 ± 0.08%) Kompuan เตย
amarylifolius Boleh dianalysis melalui GC-MS untuk mengenalpasti 2-acetyl-1-
pyrroline Kompaun terbanyak หยาง diperolehi Dalam เตย amarylifolius ialah 2-
acetyl-1-pyrroline dengan menggunakan Teknik PLE (0.42g / 100 กรัม) แดน kompaun
sampingan นอน ialah phytol, 2,4-Bis (1,1-dimethyl เอทิล) ฟีนอลสารสกัดแดน
stigmasterol Dalam kajian INI, telah menunjukkan PLE mempunyai banyak kelebihan
berbanding kaedah tradisional (penyulingan อากาศแดน pengekstrakan วิธีการสกัดแบบ) Dari segi
Masa, penggunaan pelarut หยาง banyak แดน pengekstrakan หยาง efisyen.
ลิขสิทธิ์© UiTM
12
บทที่ 1
บทนำ
1.1 ความเป็นมาของการศึกษา
เตย amarylifolius Roxb สมาชิกคนหนึ่งของครอบครัวเตย Pandanaccae จะ
ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นไทยมาเลเซียอินโดนีเซีย
และอินเดีย เป็นพืชที่หายากในป่า แต่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย มันเป็นตรง
พืชสีเขียวที่มีสเปรย์พัดลมรูปยาวแคบใบ bladelike และวู้ดดี้
รากอากาศ พืชใบเตยเป็นที่รู้จักกันเป็นหมันและมันก็มักจะแพร่กระจายโดยการ
ตัด ใบเตยมีสีเขียวเข้มสีมีกลิ่นหอมน่าหลงใหลที่แข็งแกร่ง ใช้
ใบจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศสีผสมอาหารและเครื่องปรุงในการประยุกต์ใช้การทำอาหาร
เพราะเป็นสายพันธุ์เตยเท่านั้นที่มีใบมีกลิ่นหอม.
ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้, ใบเตยมักใช้เมื่อเตรียมจานข้าว
เป็นวิธีการเพิ่มรสชาติ ใบของพี amaryllifolius Roxb ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง
ใช้สำหรับอาหารเครื่องปรุงเช่นข้าว, เยลลี่หรือขนม ยกตัวอย่างเช่นพันธุ์
ข้าวที่ไม่ได้มีกลิ่นหอมมักจะปรุงด้วยใบเตยเพื่อกระตุ้น
รสชาติของที่มีราคาแพงและข้าวชนิดมีกลิ่นหอมเหมือน Basmati และข้าวหอมมะลิ.
นี้เป็นเพราะกลิ่นหอมที่แตกต่างกับบ๊องรสฟางสดอย่างใด
ที่คล้ายกัน กลิ่นหอมที่พบในบางสายพันธุ์ของข้าวหอมที่ปลูกใน
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นข้าวหอมมะลิไทย.
รูปแบบต่างๆของใบเตยจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์การทำอาหาร มันสามารถใช้
สำหรับห่ออาหารบางอย่างและก็ยังใช้ในรูปแบบวางที่จะได้รับที่แตกต่างกัน
วานิลลารสเช่น ใบเหล่านี้จะถูกนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเตรียมใบเตย
ลิขสิทธิ์© UiTM
13
เค้ก, ไก่ใบเตย, เครื่องปรุงหลากหลายชนิดข้าว ฯลฯ ใบเตยใบจะ
บางครั้งแพร่หลายแรกในกะทิแล้วเพิ่มลงในจานที่ต้องการ.
นอกจากนั้นน้ำผลไม้สกัดจาก ใบจะถูกนำมาใช้เป็นสาระสำคัญในเค้ก
ทำและใบทั้งหมดพร้อมด้วยน้ำมะพร้าวและข้าวจะใช้เพื่อให้
Lemak Nasi และนาซีกูนิงในอินโดนีเซีย ในประเทศอินเดียและฟิลิปปินส์ที่ใบเตย
ใบจะใช้แบบดั้งเดิมในขณะที่หุงข้าวหอมไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะบอก
ความคล้ายคลึงของกลิ่นหอมใบข้าวให้สุก ใบเตยบางครั้งจะ
เพิ่มให้กับเครื่องดื่มเย็นที่เตรียมจากน้ำมะพร้าวสุกและยัง
พุดดิ้งหวานและคัสตาร์ที่ทำจากข้าวเหนียวข้าวเหนียว (Paramitha et
al. 2004).
ที่สำคัญประกอบด้วยสารระเหยที่นำเสนอในใบของ P.amarylifolius ที่
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-acetyl-1-pyrroline (Apintanapong และ Noomhorm 2003;
Laksanalamai และ Ilangantuleke 1993; Wongpornchai, et al, 2003). ใบเตย
น้ำมันประกอบด้วยจำนวนของสารระเหยในกลุ่มของแอลกอฮอล์, อะโรเมติก
กรดคาร์บอกซิคีโตนลดีไฮด์เอสเทอไฮโดรคาร์บอน, ฟิวแรน, furanoses และ
terpenoids นอกเหนือจาก 2AP, สารระเหยอื่น ๆ รายงานรวมเอทิล
รูปแบบ 3 hexanol 4 methylpentanol 3 hexanone 2 heanone, ทรานส์-2-heptenal,
β-damascenone 4 ethylguaiacol และ 3-methyl-2- (5H ) -furanone (Wongpornchai,
2006) อย่างไรก็ตามสมาชิกห้าของ N-heterocyclic สารประกอบ 2-acetyl-1-
pyrroline ถูกพบเป็นองค์ประกอบหลักของกลิ่นใบเตยและเป็นเช่นนี้
การทำงานในปัจจุบันจะเน้นในส่วนที่.
1.2 ปัญหางบ
กลิ่นใบเตยมักจะมีอยู่ในตลาดคือ สังเคราะห์เพื่อที่ว่าในการศึกษาครั้งนี้
จะแนะนำกลิ่นใบเตยตามธรรมชาติอยู่บนพื้นฐานของการสกัด แม้ว่า
การสกัดน้ำมันหอมระเหยอาจเสียงเท่านั้นที่จะเป็นที่สนใจของทางเทคนิคก็เป็นหนึ่งใน
ประเด็นสำคัญที่ตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันที่ใช้ ร่วมกัน
วิธีการสกัดเช่นต้มกลั่นได้ประโยชน์จากการไม่มีสารตกค้างตัวทำละลาย
แต่มันอาจจะเป็นกระบวนการทำลายเนื่องจากความร้อนจะถูกนำมาใช้และน้ำมันไม่ผ่าน
ลิขสิทธิ์© UiTM
14
บางเปลี่ยนแปลงทางเคมี สกัดเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการสกัดสูง
น้ำมันที่มีคุณภาพเพราะพืชสมุนไพรบางชนิดและเครื่องเทศไม่สามารถสกัดได้จากการกลั่น
วิธี แต่ก็ยังมีข้อเสียที่เหลือได้ในตัวทำละลายระเหย
น้ำมัน การศึกษาคือการดำเนินการเพื่อนำแรงดันของเหลวสกัด
(PLE) เป็นหนึ่งในวิธีการที่ใช้บังคับกับสารสกัดจากใบเตยน้ำมันหอมระเหย PLE ซึ่งสามารถ
แยกกลุ่มตัวอย่างที่เป็นของแข็งก็ยังสามารถกำจัดการปนเปื้อนในน้ำมัน
ในระหว่างการสกัด การสกัดทั้งหมดจะถูกดำเนินการโดยอัตโนมัติและ
แบบอัตโนมัติการผลิตที่มีความแม่นยำที่ดีเยี่ยมและการกู้คืนสูง.
1.3 ความสำคัญของการศึกษา
น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากการสกัดจากพืชสมุนไพรและเครื่องเทศมี
กิจกรรมการทำงานของตัวเองและลักษณะ มันสามารถให้ประโยชน์มากมายให้
มนุษย์ไม่ว่าเราจะรู้หรือไม่ว่า ใบเตยสารสกัดที่ได้จาก PLE สามารถ
ใช้เป็นแมลงไล่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและยังใช้เป็นการทำอาหาร ดังนั้นจึงเป็น
. สำคัญที่จะรู้เนื้อหาน้ำมันหอมระเหยในสมุนไพรเหล่านี้
1.4 วัตถุประสงค์ของการศึกษา
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มี
ฉัน เพื่อตรวจสอบรายละเอียดรสชาติสำหรับใบเตยได้รับจาก
แรงดันของเหลวสกัด (PLE) วิธีการสกัดแบบและต้มกลั่น.
ครั้งที่สอง เพื่อตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันที่สกัดโดยใช้ PLE, ต้มกลั่น