Stars—This is easy. Your menu shoul

Stars—This is easy. Your menu should highlight your Stars.
Plow-horses—You may want to create more profitable versions of these menu items. For instance, soup-and-salad specials often fall into this category, and you might try turning such a special into a more profitable three-salad sampler.
Puzzles—Make sure your servers are promoting these items and investigate whether customers like the taste of the items in question. Sometimes simply lowering prices will increase sales volume enough to produce higher overall profits, and you also may want to consider reinventing items in this category.
Dogs—While omitting such items may be an option, you can’t necessarily omit everything in this category (just think of a grilled cheese sandwich that is a staple among your youngest customers). Your best option may sometimes be to deemphasize these items by simply listing their title and prices on your menu and not putting any further effort into their promotion.
Once you have worked through this step, your menu-engineering goals are in place and you are ready to begin the menu design phase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดาวแบบนี้เป็นเรื่องง่าย เมนูของคุณควรเน้นดาวของคุณคันไถม้า — คุณอาจต้องการสร้างรายการเมนูเหล่านี้รุ่นมีกำไรมากขึ้น ตัวอย่าง ซุป และสลัดพิเศษมักจะอยู่ในประเภทนี้ แล้วคุณอาจลองเปลี่ยนเป็นพิเศษเป็นแซมเพลอร์สามสลัดมีกำไรมากขึ้นปริศนา — แน่ใจว่าเซิร์ฟเวอร์ของคุณจะส่งเสริมสินค้า และตรวจสอบว่า ลูกค้าชอบรสชาติของสินค้าสอบถาม ลดราคาบางครั้งก็จะเพิ่มปริมาณการขายพอจะสร้างผลกำไรโดยรวมสูงขึ้น และคุณอาจต้องการฟื้นฟูรายการในหมวดหมู่นี้สุนัข — ในขณะที่รัฐบาลเช่นอาจเป็นตัวเลือก คุณไม่จำเป็นต้องตัดทุกอย่างในหมวดนี้ (เพียงแค่คิดว่าแซนด์วิชเนยแข็งย่างที่ตั๋วเย็บกระดาษระหว่างลูกค้าอายุน้อยที่สุด) บางครั้งอาจเลือกดีที่สุดของการ deemphasize รายการเหล่านี้ โดยเพียงแค่รายการของชื่อเรื่องและราคาในเมนูของคุณ และไม่ทำให้ความพยายามใด ๆ เพิ่มเติมเป็นการส่งเสริมเมื่อคุณทำงานผ่านขั้นตอนนี้ วิศวกรรมเมนูเป้าหมายของคุณอยู่ในสถานที่ และพร้อมที่จะเริ่มขั้นตอนการออกแบบเมนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดาวนี้เป็นเรื่องง่าย เมนูของคุณควรจะเน้นดาวของคุณ.
ไถม้า-คุณอาจต้องการที่จะสร้างผลกำไรมากขึ้นรุ่นของรายการเมนูเหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่นพิเศษซุปและสลัดมักจะตกอยู่ในประเภทนี้และคุณอาจลองเปลี่ยนดังกล่าวเป็นพิเศษเป็นผลกำไรมากขึ้นตัวอย่างสามสลัด.
ปริศนา-ให้แน่ใจว่าเซิร์ฟเวอร์ของคุณจะส่งเสริมรายการเหล่านี้และตรวจสอบว่าลูกค้าชอบรสชาติของ รายการในคำถาม บางครั้งเพียงแค่การลดราคาจะเพิ่มปริมาณการขายพอที่จะผลิตโดยรวมผลกำไรที่สูงขึ้นและคุณยังอาจต้องการที่จะต้องพิจารณาการปฏิรูปรายการในหมวดหมู่นี้.
สุนัข-ถนัดในขณะที่รายการดังกล่าวอาจจะเป็นตัวเลือกที่คุณสามารถไม่จำเป็นต้องเอาทุกอย่างในหมวดหมู่นี้ ( เพียงแค่คิดว่าแซนวิชชีสย่างที่เป็นหลักในกลุ่มลูกค้าที่อายุน้อยที่สุดของคุณ) ตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณบางครั้งอาจจะลดความสำคัญรายการเหล่านี้โดยเพียงแค่ชื่อรายการและราคาในเมนูของคุณและไม่ใส่ความพยายามใด ๆ ต่อไปในการส่งเสริมการขายของพวกเขา.
เมื่อคุณได้ทำงานผ่านขั้นตอนนี้เป้าหมายเมนูวิศวกรรมของคุณอยู่ในสถานที่และคุณพร้อมที่ ที่จะเริ่มต้นขั้นตอนการออกแบบเมนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดาวดวงนี้ได้ง่าย เมนูของคุณควรจะเน้นดาวของคุณ .
ไถม้าคุณอาจต้องการสร้างผลกำไรมากขึ้นรุ่นของรายการเหล่านี้ในเมนู เช่น ซุป และสลัดพิเศษมักจะตกอยู่ในประเภทนี้และคุณอาจจะลองเปลี่ยนเป็นพิเศษในผลกำไรมากขึ้นสามสลัด
ตัวอย่าง .ปริศนาให้แน่ใจว่าเซิร์ฟเวอร์ของคุณมีการส่งเสริมรายการเหล่านี้และตรวจสอบว่าลูกค้าชอบรสชาติของรายการในคำถาม บางครั้งเพียงแค่การลดราคา จะเพิ่มปริมาณการขายเพียงพอที่จะสร้างกำไรโดยรวมสูงกว่า และนอกจากนี้คุณยังอาจต้องการพิจารณาบทรายการในหมวดนี้ .
สุนัขในขณะที่ละเว้นรายการดังกล่าวอาจจะตัวเลือกคุณไม่จําเป็นต้องละเว้นทุกอย่างในหมวดนี้ ( แค่คิดว่าแซนวิชชีสย่างที่เป็นหลักของลูกค้าของคุณที่อายุน้อยที่สุด ) ตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ บางครั้งอาจจะ deemphasize รายการเหล่านี้โดยเพียงแค่ชื่อรายการและราคาของพวกเขาในเมนูของคุณและไม่ใส่ความพยายามเพิ่มเติมในโปรโมชั่นของพวกเขา
เมื่อคุณทำงานผ่านขั้นตอนนี้เป้าหมาย : เมนูของคุณอยู่ในสถานที่และคุณพร้อมที่จะเริ่มต้นการออกแบบเมนู
เฟส