At this point, an expansion of the

At this point, an expansion of the cake batters is stopped. In this process, rice starch
in cake batters gel at 70.4e72.5 C(Table 2) and egg protein coagulated at 82e96 C(Mizukoshi et al., 1979). Amylose leaching during starch gel helped to form a network structure with foaming of egg white protein. Therefore, it is predicted that smaller particle sized rice flour (high starch fractions) could form small sized air cells in the crumb of rice cupcake after baking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดนี้ จะหยุดขยายปะทะเค้ก ในกระบวนการนี้ ข้าวแป้งในเค้ก ปะทะเจที่ 70.4e72.5 C (ตารางที่ 2) และไข่โปรตีน coagulated ที่ 82e96 C (Mizukoshi et al., 1979) และละลายระหว่างแป้งเจลช่วยเพื่อเป็นโครงสร้างเครือข่ายกับมีฟองโปรตีนไข่ขาว ดังนั้น มันจะทำนายว่า อนุภาคขนาดเล็กข้าวแป้ง (แป้งสูงเศษ) สามารถฟอร์มเซลล์อากาศขนาดเล็กในเศษของคัพเค้กข้าวหลังจากเบเกอรี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ณ จุดนี้การขยายตัวของแป้งเค้กจะถูกหยุด ในขั้นตอนนี้แป้งข้าวในเจลแป้งเค้กที่ 70.4e72.5 C (ตารางที่ 2) และโปรตีนไข่จับตัวที่ 82e96 C (Mizukoshi et al., 1979)
ชะล้างอะไมโลสในช่วงเจลแป้งช่วยในรูปแบบโครงสร้างเครือข่ายที่มีการเกิดฟองของโปรตีนไข่ขาว ดังนั้นจึงคาดการณ์ว่าแป้งข้าวเจ้าที่มีขนาดอนุภาคที่มีขนาดเล็ก (เศษส่วนแป้งสูง) สามารถสร้างเซลล์อากาศขนาดเล็ก ๆ ในเศษข้าวหลังจากที่คัพเค้กเบเกอรี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ณจุดนี้ การขยายตัวของเค้กแป้งหยุดเดิน ในขั้นตอนนี้ , ข้าวแป้งเค้กแป้ง
ในเจลที่ 70.4e72.5 C ( ตารางที่ 2 ) และโปรตีนไข่ที่เตรียม 82e96 C ( มิซุโคชิ et al . , 1979 ) การชะละลายระหว่างโลสเจลแป้งช่วยให้รูปแบบโครงสร้างเครือข่ายกับโฟมของไข่ขาว โปรตีน ดังนั้นมีการคาดการณ์ว่า อนุภาคขนาดเล็กและแป้งข้าวเจ้า ( เศษส่วนแป้งสูง ) สามารถฟอร์มเซลล์อากาศขนาดเล็กในเศษข้าวเค้ก
หลังจากการอบ .