Abstract Litchi (Litchi chinensis L

Abstract Litchi (Litchi chinensis L) juice concentrate
was prepared from pulp extracted from ripe fruits. Clarifi cation
of litchi pulp was optimized using pectinase at different
concentrations. Litchi pulp treated with pectinase enzyme
facilitated the removal of insoluble solids and extraction of
juice. Vacuum concentration of clarifi ed juice was carried
out in a pilot scale turbafi lm vacuum evaporator to obtain
litchi juice concentrate with total soluble solids of 60°Brix.
The litchi juice concentrate contained 49.9% total sugars,
47% reducing sugars, 32.7 mg/100 g ascorbic acid and its
titratable acidity was 0.73%. The litchi juice concentrate
was stored at –20°C for 6 months and analyzed at regular
intervals for changes in quality. No signifi cant changes in
the composition of juice concentrate was observed during
storage except tannin content and non-enzymatic browning
which increased during storage. Single strength litchi juice
reconstituted from juice concentrate was highly acceptable
sensorily during 6 months storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อลิ้นจี่ (Litchi chinensis ลิตร) น้ำผลไม้เข้มข้น
ที่เตรียมจากเยื่อกระดาษที่สกัดจากผลไม้สุก ไอออนบวก Clarifi
เยื่อลิ้นจี่ถูกปรับให้เหมาะสมโดยใช้เพคติเนสที่แตกต่างกัน
มีความเข้มข้น เยื่อลิ้นจี่รับการรักษาด้วยเอนไซม์เพคติเน
อำนวยความสะดวกในการกำจัดของของแข็งที่ไม่ละลายน้ำและการสกัด
น้ำผลไม้ ความเข้มข้นของน้ำสูญญากาศเอ็ด clarifi ได้รับการดำเนิน
การในระดับนำร่อง turbafi LM ระเหยสูญญากาศที่จะได้รับ
น้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่ด้วยของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด 60 ° Brix.
น้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่ที่มีอยู่ 49.9% น้ำตาลรวม
47% ลดน้ำตาล 32.7 มิลลิกรัม / 100 กรัมวิตามินซีและของ
ค่าความเป็นกรดเป็น 0.73% น้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่
ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 เดือนและวิเคราะห์ที่ปกติ
ช่วงเวลาสำหรับการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญลาดเทใน
องค์ประกอบของน้ำผลไม้เข้มข้นเป็นข้อสังเกตในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลยกเว้นเนื้อหาแทนนินและการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์
เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา ความแรงของน้ำผลไม้ลิ้นจี่เดี่ยว
สร้างขึ้นจากน้ำผลไม้เข้มข้นได้รับการยอมรับอย่างสูง
sensorily ระหว่างการเก็บรักษา 6 เดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ ( ลิ้นจี่ ลิ้นจี่ L )
น้ําข้นถูกเตรียมจากเนื้อสกัดจากผลมะละกอสุก clarifi ไอออนบวกของลิ้นจี่ได้เหมาะใช้
ผลิตเอนไซม์เพคติเนสที่ความเข้มข้นต่าง ๆ

การรักษาด้วยเอนไซม์เพคติเนสลิ้นจี่เนื้อความสะดวกในการกำจัดของแข็งไม่ละลาย

และสกัดน้ำผลไม้ สูญญากาศความเข้มข้นของ clarifi เอ็ดคือน้ำอุ้ม
ในระดับนำร่อง turbafi LM สุญญากาศระเหยเพื่อขอรับ
น้ำลิ้นจี่เข้มข้นที่มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด 60 องศาบริกซ์ .
ลิ้นจี่น้ําข้นที่มีอยู่ 49.9 % total sugars
47% , ลดน้ำตาล , 32.7 มิลลิกรัม / 100 กรัมและปริมาณของกรดแอสคอร์บิก
เมเป็น 0.73 % น้ำลิ้นจี่เข้มข้น
ถูกเก็บไว้ที่ 20 –° C เป็นเวลา 6 เดือน และวิเคราะห์ในช่วงเวลาปกติ
สำหรับการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน signifi ลาดเท
องค์ประกอบของน้ําข้นพบว่าใน
กระเป๋ายกเว้นเนื้อหาแทนนินและไม่ใช่สีน้ำตาล
ซึ่งเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา เดียวแรงน้ำลิ้นจี่
สร้างจากน้ําข้นสูงยอมรับ
sensorily ในระหว่างการเก็บรักษา 6 เดือน