Lipase activity in the milk was sig

Lipase activity in the milk was significantly (P < 0.001) reduced by increasing homogenization temperature (Fig- ure 1). No effect of homogenization pressure was ob- served. During the incubation after homogenization, the lipase activity significantly (P < 0.001) decreased, how- ever the greatest incubation time effect was found in milk homogenized and incubated at 50˚C. The results clearly show that homogenization pressure alone does not affect lipase activity. The homogenization temperature and the following similar incubation temperature have an impact, as the enzyme is sensitive to heat treatment even at 50˚C [5]. The lipoprotein lipase is mainly associated to the casein fraction in fresh warm milk, but adhering to the milk fat globules during cooling [4]. At higher homog- enization temperatures, casein micelles spread more rap- idly over the fat-water interface which causes a lower surface excess of protein [1]. This distribution and con- figuration factor could also have some effect on the LPL activity. Likewise, a two-stage high pressure homogeni- zation (200 MPa) has shown a decrease in lipase activity when homogenization temperature increases

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมของเอนไซม์ไลเปสในนมอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.001) ลดลง โดยการเพิ่มอุณหภูมิ homogenization (มะเดื่อน้อง ๆ 1) ไม่มีผลของความดัน homogenization เป็น ob-บริการ ในระหว่างการบ่มหลังกิจกรรมเอนไซม์ไลเปส homogenization อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.001) ลดลง วิธี - เคยผลเวลากกไข่มากที่สุดพบในนม homogenized และรับการกกที่ 50 ˚ c ผลลัพธ์แสดงอย่างชัดเจนว่า homogenization ความดันเพียงอย่างเดียวไม่มีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปส อุณหภูมิ homogenization และอุณหภูมิบ่มคล้ายกับต่อไปนี้มีผลต่อ เป็นเอนไซม์มีความไวต่อความร้อนที่ 50 ˚ c [5] เอนไซม์ไลเปสไลโปโปรตีนเป็นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเศษส่วนเคซีนในนมสดอุ่น แต่ยึดมั่น globules ไขมันของนมในระหว่างการทำความเย็น [4] ที่อุณหภูมิสูงใน homog enization เคซีนแพร่กระจายเพิ่มเติมแร็พ - เปล่า ๆ ผ่านทางอินเทอร์เฟซน้ำไขมันซึ่งทำให้มีส่วนเกินผิวล่างของโปรตีน [1] การกระจายและ con figuration ปัจจัยนี้อาจมีผลต่อกิจกรรมการท่อง ทำนองเดียวกัน เป็นความดันสูงสองครั้ง homogeni ความ (200 MPa) ได้แสดงให้เห็นการลดลงของกิจกรรมเอนไซม์ไลเปสเมื่อเพิ่มอุณหภูมิ homogenization

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมเอนไซม์ไลเปสในนมอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) ลดลงโดยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (รูปที่ ure 1) ไม่มีผลกระทบของความดันเป็นเนื้อเดียวกันได้รับการสังเกตเสิร์ฟ ในระหว่างการบ่มเนื้อเดียวกันหลังจากกิจกรรมเอนไซม์ไลเปสอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) ลดลงอย่างไรก็ตามการที่เคยมีผลในครั้งบ่มที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่พบในนมปั่นและบ่มที่อุณหภูมิ 50C ผลแสดงให้เห็นชัดเจนว่าแรงกดดันทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพียงอย่างเดียวไม่ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปส อุณหภูมิเป็นเนื้อเดียวกันและอุณหภูมิบ่มต่อไปนี้ที่คล้ายกันมีผลกระทบเป็นเอนไซม์ที่มีความไวต่อการรักษาความร้อนแม้ที่ 50C [5] ไลโปโปรตีนไลเปสส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับส่วนเคซีนในนมอุ่นสด แต่ยึดมั่นข้นไขมันนมในระหว่างการระบายความร้อน [4] ที่อุณหภูมิ enization homog- สูงขึ้น micelles เคซีนแพร่กระจายมากขึ้น rap- อย่างเกียจคร้านกว่าอินเตอร์เฟซในไขมันซึ่งเป็นสาเหตุของน้ำส่วนเกินที่ผิวด้านล่างของโปรตีน [1] การกระจายนี้และปัจจัยอุปมางนอกจากนี้ยังอาจมีผลบางอย่างเกี่ยวกับกิจกรรม LPL ในทำนองเดียวกันสองขั้นตอนความดันสูง zation homogeni- (200 MPa) ได้แสดงให้เห็นลดลงในกิจกรรมเอนไซม์ไลเปสเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็นเนื้อเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไลเปสในนมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.001 ) ลดลงโดยการเพิ่มอุณหภูมิ ( มะเดื่อ - ร้อยละ 1 ) ไม่มีอิทธิพลของความดัน คือ ด้านการให้บริการ ในช่วงระยะเวลาหลังจากการใช้ไลเปสได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.001 ) ลดลง แล้วเคยยิ่งใหญ่ระยะเวลาผลที่พบในนมโฮโมบ่มที่อุณหภูมิ 50 และ˚ผลแสดงให้เห็นชัดเจนว่า การอยู่คนเดียวจะไม่มีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์ความดัน . การโฮโมจีไนเซชันอุณหภูมิและอุณหภูมิที่คล้ายกันดังต่อไปนี้มีผลกระทบเป็นเอนไซม์มีความไวต่อความร้อนการรักษาแม้ที่ 50 ˚ C [ 5 ] ส่วนไลโปโปรตีนไลเปสเป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับเคซีนในนมอุ่น สดส่วน แต่ยึดมั่นในไขมันนม เม็ด ช่วงเย็น [ 4 ] ที่อุณหภูมิสูงกว่า homog - enization เคซีนไมเซลล์กระจายแร็พ - เพิ่มเติมเฉยๆมากกว่าไขมัน ซึ่งเป็นสาเหตุให้ผิวน้ำอินเตอร์เฟซลดส่วนเกินของโปรตีน [ 1 ] นี้การกระจายและ con - ปัจจัยการวาดรูปอาจจะมีผลให้ lpl กิจกรรม อนึ่ง แบบแรงดันสูง homogeni - รับรองเอกสาร ( 200 MPa ) ได้แสดงการลดลงของไลเปสเมื่อการเพิ่มอุณหภูมิ