2.1. Materials and extrusion-cookin

2.1. Materials and extrusion-cooking
Breakfast cereals composition is presented in the Table 1. The main component was the wholegrain wheat flour
(Lubella S.A, Lublin, Poland), additionally corn grit, rice flour, cocoa and sugar (from local market) were used. Raw
materials were moistened up to 17, 20 and 23% of moisture content by proper amount of water added, mixed and
rested for 1 h. Breakfast cereals were processed with modified single screw extruder TS-45 (ZMCh Metalchem,
Gliwice, Polska) with L:D=16:1, compression ratio 3:1, with 2 opens forming die 2 mm in diameter each. Extrusioncooking
was carried out at the temperature ranged 130-145°C with constant 120 rpm screw speed. Process
efficiency and energy consumption as SME calculations were evaluated during the extrusion-cooking (Mitrus et al.
2010). After processing extrudates were cooled down and stored at room temperature in closed plastic bags.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 การอัดขึ้นรูปวัสดุและการปรุงอาหารองค์ประกอบอาหารเช้าซีเรียลที่จะนำเสนอในตารางที่ 1 ส่วนประกอบหลักเป็นแป้งโฮลเกรน (Lubella SA, Lublin โปแลนด์) นอกจากนี้กรวดข้าวโพด, แป้งข้าวและน้ำตาลโกโก้ (จากตลาดท้องถิ่น) ถูกนำมาใช้ ดิบวัสดุที่ถูกชุบถึง 17, 20 และ 23% ของปริมาณความชื้นโดยปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเพิ่มผสมและพักผ่อนเป็นเวลา1 ชั่วโมง อาหารเช้าซีเรียลที่ได้รับการประมวลผลด้วยเครื่องอัดรีดสกรูเดี่ยวปรับเปลี่ยน TS-45 (ZMCh Metalchem, Gliwice, Polska) กับ L: D = 16: 1 อัตราการบีบอัด 3: 1 มี 2 เปิดขึ้นรูปตาย 2 มมแต่ละ Extrusioncooking ได้ดำเนินการที่อุณหภูมิอยู่ในช่วง 130-145 องศาเซลเซียสมีค่าคงที่ 120 รอบต่อนาทีความเร็วของสกรู กระบวนการที่มีประสิทธิภาพและการใช้พลังงานการคำนวณ SME ได้รับการประเมินในช่วงการอัดขึ้นรูปทำอาหาร (Mitrus et al. 2010) หลังจากที่ได้รับการประมวลผล Extrudates เย็นลงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในถุงพลาสติกปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . วัสดุและเครื่องทำอาหาร
อาหารเช้าธัญพืชองค์ประกอบคือ แสดงในตารางที่ 1 ส่วนประกอบหลักคือธัญพืชข้าวสาลีแป้ง
( lubella S , Lublin , โปแลนด์ ) นอกจากนี้ ข้าวโพดบด ข้าวแป้ง โกโก้ และน้ำตาล ( จากตลาดท้องถิ่น ) สถิติที่ใช้ วัตถุดิบ
ถูกชุบถึง 17 , 20 และ 23 % ความชื้น โดยเฉพาะปริมาณน้ำเพิ่มและผสม
พักผ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอาหารเช้าซีเรียลที่ถูกประมวลผล ด้วยการ ts-45 extruder สกรูเดี่ยว ( zmch metalchem
Gliwice , แน่นแฟ้น , ) L : D = 1 , การบีบอัดอัตราส่วน 3 : 1 กับ 2 จะเปิดแม่พิมพ์ขึ้นรูป 2 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางแต่ละ extrusioncooking
การทดลองที่อุณหภูมิระหว่าง 130-145 ° C คงที่ 120 รอบต่อนาที สกรูความเร็ว กระบวนการ
ประสิทธิภาพและการใช้พลังงาน เช่น การคำนวณ โดยประเมินในรูปอาหาร ( mitrus et al .
2010 ) หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านการประมวลผลเป็นเย็นลงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในถุงพลาสติกปิดสนิท