Fig. 4. Effect of ageing (−1.5 °C)

Fig. 4. Effect of ageing (−1.5 °C) and/or freezing (−18 °C) treatments1 on L* (indication of lightness), a* (indication of redness), hue angle (indication of discolouration) and chroma (indication of colour intensity) values of beef loins during 7 days of display under light at 3 °C. Bars indicate standard errors of difference between means. Treatments: F2 — frozen at 1 day post mortem, A3F2 — aged for 3 weeks/frozen 2 weeks, A4F2 — aged 4 weeks/frozen 2 weeks, and A4 — ageing for 4 weeks. All frozen loins were thawed overnight at 3 °C prior to being removed from the vacuum package for the meat display. a–d Treatments with different superscript letters within each day are different (P < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 4 ผลของอายุ (−1.5 ° C) หรือ treatments1 (−18 ° C) ใน L * (วัดสว่าง), แช่แข็ง * มุมเว้ (วัดแดง), (วัด discolouration) และค่าความ (การระบุความเข้มของสี) ของ loins เนื้อในระหว่างการแสดงภายใต้แสงที่ 3 องศาเซลเซียส 7 วัน แถบแสดงข้อผิดพลาดมาตรฐานของความแตกต่างระหว่างวิธี รักษา: F2 — หยุดพ้นลงวันที่ 1, A3F2 – อายุ 3 สัปดาห์/แช่แข็ง 2 สัปดาห์ A4F2 — อายุ 4 สัปดาห์/แช่แข็ง 2 สัปดาห์ และ A4 — อายุ 4 สัปดาห์ Loins แช่แข็งทั้งหมดถูก thawed ค้างคืนที่ 3 ° C ก่อนที่จะถูกเอาออกจากแพคเกจสูญญากาศสำหรับแสดงเนื้อ a – d รักษา ด้วยตัวอักษรตัวยกแตกต่างกันในแต่ละวันจะแตกต่างกัน (P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูป 4. ผลกระทบของริ้วรอย (-1.5 ° C) และ / หรือการแช่แข็ง (-18 ° C) treatments1 ใน L * (ข้อบ่งชี้ของความสว่าง), a * (ข้อบ่งชี้ของสีแดง), มุมสี (ข้อบ่งชี้ของการเปลี่ยนสี) และความเข้มของสี (ข้อบ่งชี้ ความเข้มของสี) ค่านิยมของเอวเนื้อในช่วง 7 วันของการแสดงผลภายใต้แสงที่ 3 องศาเซลเซียส บาร์บ่งชี้ข้อผิดพลาดมาตรฐานของความแตกต่างระหว่างวิธีการ การรักษา: F2 - แช่แข็งที่ชันสูตร 1 วัน, A3F2 - อายุ 3 สัปดาห์ / แช่แข็ง 2 สัปดาห์, A4F2 - อายุ 4 สัปดาห์ / แช่แข็ง 2 สัปดาห์และ A4 - ริ้วรอยเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ทั้งหมดเอวถูกแช่แข็งละลายค้างคืนที่ 3 องศาเซลเซียสก่อนที่จะถูกลบออกจากแพคเกจสูญญากาศสำหรับการแสดงผลเนื้อ การรักษา A-d ด้วยตัวอักษรที่แตกต่างกันยกในแต่ละวันจะแตกต่างกัน (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 4 ผลของอายุ ( − 1.5 ° C ) และ / หรือแช่แข็ง ( − 18 ° C ) L * treatments1 บน ( วัดแสง ) , * ( บ่งชี้การอักเสบ ) , มุมเว้ ( ข้อบ่งชี้ของการเปลี่ยนสี ) และ Chroma ( บ่งบอกถึงความเข้มสี ) ค่าเอวเนื้อในช่วง 7 วันของการแสดงภายใต้แสงที่ 3 องศา แถบแสดงข้อผิดพลาดมาตรฐานของความแตกต่างระหว่างค่าเฉลี่ย การรักษา : F2 - แช่แข็งหลักฐานโพสต์ 1 วันa3f2 - อายุ 3 สัปดาห์ 2 สัปดาห์แช่แข็ง a4f2 - อายุ 4 สัปดาห์ 2 สัปดาห์แช่แข็งและ A4 - อายุ 4 สัปดาห์ แช่แข็งไว้ละลายอยู่ค้างคืนที่ 3 ° C ก่อนที่จะถูกเอาออกจากแพคเกจสูญญากาศสำหรับอาหารแสดง มีการรักษาด้วยตัวอักษรตัวยก– D แตกต่างกันในแต่ละวันจะแตกต่างกัน ( P < 0.05 )