attribute “Creamy” (p=.011). Accord

attribute “Creamy” (p=.011). According to the least squaremeans the
perception of “Creamy” decreased with increasing lime flavour concentration
(data not shown).With regards to the attribute “Unfresh aroma”
Table 3 reveals an interaction effect between flavour and fibre. According
to the LSmeans the FBs containing the highest concentration
of fibres and no addition of lime flavour was evaluated highest in
“Unfresh aroma” (Fla0Fib1 LSmeans = 9.22 and Fla0Fib2 LSmeans =
9.23)while addition of lime flavour clearly counteracted the perception
of “Unfresh aroma” caused by the fibres (e.g. Fla2Fib2 LSmeans=2.85,
Fla1Fib1 LSmeans = 4.58; and Fla1Fib2 LSmeans = 5.55).
In previous studies stevia has been found to add a bitter taste, bitter
aftertaste, liquorice flavour and musty, cardboard-like off-flavours to
the food products they were added (de Melo et al., 2009; Guggisberg,
Piccinali, & Schreier, 2011; Porto Cardoso & André Bolini, 2008;
Prakash, Dubois, Clos, Wilkens, & Fosdick, 2008). In the present study,
only the attribute “aftertaste” was found relevant to include in the current
study as it during the descriptive analysis was found present in the
FBs. Recall from Table 3 that the attribute “aftertaste” covers a range of
sensations which in the above mentioned studies have been found to
characterize stevia. Among these are aftertaste of metal, prunes, liquorice,
plumes and bland. A reason why this was the only stevia related
attribute relevant could be due to the high sugar-like quality of the
stevia used in the FBs. The stevia used in the FBs had a high content of
Rebaudioside A (N75%) which have been found to have less off flavours
(Cadena et al., 2013) and deliver less bitterness and liquorice notes than
extracts with a lower Rebaudioside A content (Bokkelen, 2012). As the
concentration of S. rebaudiana was the same across the nine FBs, it
was interesting to find that the perception of “Aftertaste” decreased as
concentration of lime flavour increased while the addition of fibres did
not affect the perception of “Aftertaste”. The addition of lime flavour
was thus able to mask the side effect of S. rebaudiana which warrants
future use of flavours as masking agents in stevia sweetened products.
Despite knowledge on cross-modal relationships which are relevant in
most food/beverage products and which affects the perception of stevia
in actual products, no study has until now looked at the perceptual effects
of addition of for instance fibres and flavour of food and beverages
sweetened with stevia.
Other interesting interactionswere also seen. For instance the effect
increasing fibre concentration had on both odour and taste attributes.
This was as expected since an increasing addition of β-glucans has
previously been found to affect both tastes, odours and aftertastes,
including an decrease in the perception of freshness similar to the results
in the current study (Lyly et al., 2004; Lyly, Roininen, Honkapää,
Poutanen, & Lähteenmäki, 2007). The current study showed that increasing
fibre concentration resulted in a sweeter less sour fruit drink.
This relationship seems to be a cross-modal effect between sweetness
and texture, since the fibre in itself was tasteless. Previous studies
have also found cross-modal relationships between texture, flavours
and tastes and a review of these and potential reasons why are given
in Delwiche (2004). However, the studies reported in the review suggest
that an increase in thickness decrease all flavours and tastes
including sourness, which is consistentwith our findings on the perception
of “Sour taste” but not consistentwith our results on the perception
of “Unfresh odour” and “Metallic odour” as well the decrease in freshness
of aroma in the study by Lyly et al., 2007. Other later studies have
however also found diverging results on the interaction between texture
and flavours and tastes (Jones, Gawel, Francis, & Waters, 2008)
and the retrieved results seem to be heavily dependent on the actual
texture agents used as well as flavours and tastes.
From a health perspective where an increase in the fibre concentration
is desired, it is concerning that an increase in fibre concentration
resulted in a heightened perception of “Unfresh odour” and “Metallic
odour” as food needs to have satisfactory sensory characteristics as
these strongly influence repeated choices of novel food products
(Arvola et al., 1999). With regards to the attribute “Unfresh aroma”
we did however, find an interaction effect between fibre and flavours
and the addition of lime flavour clearly counteracted the perception
of “Unfresh aroma” caused by the fibres. Like for the addition of
S. rebaudiana in beverages, the addition of lime flavour was able to
mask some of negative side effects caused by addition of a healthy component:
fibres. One should bear in mind that the results fromdescriptive
analysis are not always directly translatable

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอตทริบิวต์ "มัน" (p =. 011) ตาม squaremeans น้อยการรับรู้ของ "มัน" ลดลง ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นกลิ่นมะนาว(ข้อมูลไม่แสดง) เกี่ยวกับแอตทริบิวต์ "กลิ่นไม่สด"ตารางที่ 3 แสดงผลการโต้ตอบระหว่างรสชาติและเส้นใย ตามการ LSmeans FBs ที่ประกอบด้วยความเข้มข้นสูงสุดเส้นใยและรสมะนาวเพิ่มไม่รับการประเมินสูงที่สุดใน"กลิ่นไม่สด" (Fla0Fib1 LSmeans = 9.22 และ Fla0Fib2 LSmeans =9.23) ในขณะที่นอกเหนือจากรสมะนาวต่อต้านการรับรู้อย่างชัดเจน"ไม่สดกลิ่นหอม" เกิดจากเส้นใย (เช่น Fla2Fib2 LSmeans = 2.85Fla1Fib1 LSmeans = 4.58 และ Fla1Fib2 LSmeans = 5.55)ในการศึกษาก่อนหน้านี้ หญ้าหวานได้พบว่าเพิ่มรสขม ขมค้างอยู่ในคอ รสชะเอมเทศ และอับ เหมือนกระดาษแข็งปิดรสให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่พวกเขาเพิ่ม (de Melo et al. 2009 GuggisbergPiccinali, & Schreier, 2011 สุขภาพและฟิตปอร์โต & André Bolini, 2008พรา Dubois, Clos นี่ Wilkens, & Fosdick, 2008) ในการศึกษาปัจจุบันพบเฉพาะแอตทริบิวต์ "ค้างอยู่ในคอ" ที่เกี่ยวข้องจะรวมไว้ในปัจจุบันศึกษา ตามในระหว่างการวิเคราะห์อธิบายพบอยู่ในFBs เรียกคืนจาก 3 ตารางที่แอตทริบิวต์ "ค้างอยู่ในคอ" ครอบคลุมได้รับพบว่าความรู้สึกที่ข้างต้นกล่าวถึงการศึกษาลักษณะหญ้าหวาน กลุ่มคนเหล่านี้จะค้างอยู่ในคอของโลหะ พรุน ชะเอม เทศขนนกสูง เหตุผลทำไมต้องเป็นหญ้าหวานเท่านั้นที่เกี่ยวข้องแอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องอาจเนื่องจากน้ำตาลเช่นคุณภาพของการหญ้าหวานใช้ใน FBs หญ้าหวานใช้ใน FBs ที่มีเนื้อหาสูงของเอ Rebaudioside (N75%) ที่ได้รับพบว่ามีน้อยออกรสชาติ(Cadena et al. 2013) และสามารถส่งบันทึกย่อขมและคะแนนน้อยกว่าแยกเป็นเนื้อหา Rebaudioside A ต่ำ (Bokkelen, 2012) เป็นการความเข้มข้นของ S. rebaudiana ถูกตรงข้าม FBs เก้า มันน่าสนใจที่จะค้นหาว่า การรับรู้ของ "ค้าง"อยู่ในคอลดลงเป็นความเข้มข้นของรสชาติมะนาวที่เพิ่มขึ้นในขณะที่การเพิ่มของเส้นใยได้ไม่มีผลต่อการรับรู้ของ "ค้าง"อยู่ในคอ นอกเหนือจากรสมะนาวได้ดังนั้นหน้ากากผลข้างเคียงของ S. rebaudiana ซึ่งใบสำคัญแสดงสิทธิใช้ในอนาคตของชาติเป็นกำบังตัวแทนผลิตภัณฑ์หญ้าหวานหวานแม้ มีความรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคำกริยาที่เกี่ยวข้องในผลิตภัณฑ์อาหาร/เครื่องดื่มส่วนใหญ่และที่มีผลต่อการรับรู้ของหญ้าหวานในผลิตภัณฑ์จริง ไม่ได้จนถึงขณะนี้มองการศึกษาผลกระทบรับรู้ของเส้นใยและรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มเช่นหวานกับหญ้าหวานอื่น ๆ ยัง เห็น interactionswere น่าสนใจ เช่นผลเพิ่มความเข้มข้นของเส้นใยได้ในแอตทริบิวต์ทั้งกลิ่นและรสชาติเป็นตามที่คาดไว้เนื่องจากมีการเพิ่มขึ้นของβ-glucansก่อนหน้านี้ พบว่ามีผลต่อทั้งรสชาติ กลิ่น และ aftertastesรวมทั้งการลดในการรับรู้ของความสดใหม่ที่คล้ายกับผลลัพธ์ในการศึกษาปัจจุบัน (ลิลลี่ et al. 2004 ลิลลี่ Roininen, HonkapääPoutanen, & Lähteenmäki, 2007) การศึกษาปัจจุบันพบว่าเพิ่มขึ้นความเข้มข้นของเส้นใยผลในความหวานน้อยกว่าเครื่องดื่มผลไม้รสเปรี้ยวความสัมพันธ์นี้น่าจะ มีผลคำกริยาข้ามระหว่างความหวานและ เนื้อ ตั้งแต่เส้นใยในตัวเองเป็นรสจืด การศึกษาก่อนหน้านี้นอกจากนี้ยังพบความสัมพันธ์ของคำกริยาข้ามระหว่างเนื้อ รสชาติและเหตุผลรสนิยม และรีวิวเหล่านี้ และศักยภาพที่จะได้รับใน Delwiche (2004) อย่างไรก็ตาม การศึกษาที่รายงานในการตรวจแนะนำว่า การเพิ่มขึ้นของความหนาลดลงทั้งหมดไซส์ และรสชาติกรด ซึ่งเป็น consistentwith รวมทั้งประเด็นการรับรู้ของเรา"รสเปรี้ยว" แต่ consistentwith ไม่ได้ผลในการรับรู้ของเรา"ไม่สดมีกลิ่น" และ "โลหะกลิ่น" เป็นอย่างดีลดลงในความสดใหม่กลิ่นหอมในการศึกษาโดยลิลลี่ et al. 2007 มีการศึกษาอื่น ๆ ในภายหลังอย่างไรก็ตามยังพบผลแตกในการโต้ตอบระหว่างเนื้อและรสชาติและรสนิยม (Jones, Gawel ฟรานซิส และ น้ำ 2008)และผลการสืบค้นดูเหมือนจะหนักขึ้นอยู่กับความจริงตัวแทนพื้นผิวที่ใช้รวมทั้งรสชาติและรสนิยมสิ่งเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของเส้นใยถูกต้อง มันจะเกี่ยวกับที่เพิ่มความเข้มข้นของเส้นใยส่งผลให้เกิดการรับรู้ความคิดริเริ่มของ "ไม่สดมีกลิ่น" และ "โลหะกลิ่น"เป็นอาหารที่จำเป็นต้องมีลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่พอใจเหล่านี้มีอิทธิพลต่อผลิตภัณฑ์อาหารนวนิยายซ้ำให้เลือก(Arvola et al. 1999) เกี่ยวกับแอตทริบิวต์ "กลิ่นไม่สด"เราทำอย่างไรก็ตาม ค้นหาผลการโต้ตอบระหว่างเส้นใยและรสชาติและนอกเหนือจากรสมะนาวต่อต้านการรับรู้อย่างชัดเจนของ "ไม่สดกลิ่น" เกิดจากเส้นใย เช่นสำหรับการเพิ่มS. rebaudiana ในเครื่องดื่ม การเพิ่มรสชาติมะนาวได้มาร์ค: บางส่วนของผลกระทบด้านลบที่เกิดจากการเพิ่มของส่วนประกอบที่มีสุขภาพดีเส้นใย หนึ่งควรใส่ใจที่ fromdescriptive ผลวิเคราะห์มักไม่ได้แปลโดยตรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอตทริบิวต์ "ครีม" (p = 0.011) ตามที่น้อย squaremeans
การรับรู้ของ "ครีม" ลดลงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติมะนาว
(ไม่ได้แสดงข้อมูล) กีฬาทางน้ำไปถึงแอตทริบิวต์ "กลิ่นหอม Unfresh"
ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นผลการปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและเส้นใย ตาม
ไป LSmeans FBs ที่มีความเข้มข้นสูงสุด
ของเส้นใยและนอกเหนือจากรสชาติมะนาวไม่มีการประเมินที่สูงที่สุดใน
"Unfresh กลิ่นหอม" (Fla0Fib1 LSmeans = 9.22 และ Fla0Fib2 LSmeans =
9.23) ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของรสมะนาวล่วงรู้อย่างชัดเจนการรับรู้
ของ "กลิ่นหอม Unfresh "เกิดจากเส้นใย (เช่น Fla2Fib2 LSmeans = 2.85,
Fla1Fib1 LSmeans = 4.58 และ Fla1Fib2 LSmeans = 5.55).
ในการศึกษาก่อนหน้านี้หญ้าหวานได้รับพบว่าเพิ่มรสขมขม
รสรสชะเอมและเหม็นอับ, กระดาษแข็งเหมือนนอก รสชาติ
ผลิตภัณฑ์อาหารที่พวกเขาถูกเพิ่ม (de Melo et al, 2009;. Guggisberg,
Piccinali และ Schreier, 2011; ปอร์โก้และAndré Bolini 2008;
แกชบัว Clos, Wilkens และ Fosdick 2008) ในการศึกษาในปัจจุบัน
เท่านั้นแอตทริบิวต์ "รส" ถูกพบที่เกี่ยวข้องกับการรวมอยู่ในปัจจุบัน
การศึกษาในขณะที่มันในระหว่างการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนาถูกพบอยู่ใน
FBs การเรียกคืนจากตารางที่ 3 ที่แอตทริบิวต์ "รส" ครอบคลุมช่วงของ
ความรู้สึกซึ่งในการศึกษาดังกล่าวข้างต้นได้รับพบว่า
ลักษณะของหญ้าหวาน กลุ่มคนเหล่านี้ค้างอยู่ในคอของโลหะพรุน, ชะเอม,
ขนนกและอ่อนโยน เหตุผลนี้เป็นเพียงหญ้าหวานที่เกี่ยวข้องกับ
แอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องอาจเป็นเพราะคุณภาพของน้ำตาลเช่นสูงของ
หญ้าหวานที่ใช้ใน FBs หญ้าหวานที่ใช้ในการ FBs มีเนื้อหาสูงของ
Rebaudioside A (N75%) ซึ่งได้รับการตรวจพบว่ามีรสชาติน้อยปิด
(Cadena et al., 2013) และส่งมอบน้อยขมขื่นและชะเอมบันทึกกว่า
สารสกัดที่มีต่ำ Rebaudioside เนื้อหา ( Bokkelen 2012) ในฐานะที่เป็น
ความเข้มข้นของเอส rebaudiana ได้เหมือนกันทั่ว FBs เก้าก็
เป็นที่น่าสนใจที่จะพบว่าการรับรู้ของ "ค้างอยู่ในคอ" ลดลงในขณะที่
ความเข้มข้นของรสชาติมะนาวเพิ่มขึ้นในขณะที่การเพิ่มของเส้นใยไม่
ได้มีผลต่อการรับรู้ของ "Aftertaste ที่" นอกเหนือจากรสชาติมะนาว
จึงสามารถที่จะปกปิดผลข้างเคียงของเอส rebaudiana ซึ่งใบสำคัญแสดงสิทธิ
ใช้งานในอนาคตของรสชาติเป็นตัวแทนกำบังในผลิตภัณฑ์หญ้าหวานหวาน.
แม้จะมีความรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์ข้ามกิริยาที่เกี่ยวข้องใน
อาหารผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ / เครื่องดื่มและมีผลกระทบต่อ การรับรู้ของหญ้าหวาน
ในผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจริงไม่มีการศึกษาได้จนถึงขณะนี้มองไปที่การรับรู้ผลกระทบ
ของการเพิ่มของเส้นใยอินสแตนซ์และรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม
ที่มีรสหวานกับหญ้าหวาน.
interactionswere ที่น่าสนใจอื่น ๆ ก็เห็น ยกตัวอย่างเช่นผล
ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเส้นใยมีทั้งกลิ่นและรสชาติแอตทริบิวต์.
นี้เป็นตามที่คาดไว้ตั้งแต่นอกจากนี้ที่เพิ่มขึ้นของβ-glucans ได้
รับก่อนหน้านี้พบว่าส่งผลกระทบต่อรสนิยมทั้งกลิ่นและ aftertastes,
รวมถึงการลดลงในการรับรู้ของความสดใหม่ที่คล้ายกับ ผล
ในการศึกษาปัจจุบัน (Lyly et al, 2004;. Lyly, Roininen, Honkapää,
Poutanen และLähteenmäki 2007) การศึกษาในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการเพิ่ม
ความเข้มข้นของเส้นใยส่งผลให้เครื่องดื่มผลไม้รสเปรี้ยวหวานน้อย.
ความสัมพันธ์นี้ดูเหมือนว่าจะมีผลกระทบข้ามกิริยาระหว่างความหวาน
และเนื้อเนื่องจากเส้นใยในตัวเองเป็นรสจืด การศึกษาก่อนหน้า
นี้ยังได้พบความสัมพันธ์ข้ามกิริยาระหว่างเนื้อสัมผัสรสชาติ
และรสนิยมและทบทวนเหตุผลเหล่านี้และมีศักยภาพเหตุผลที่จะได้รับ
ใน Delwiche (2004) อย่างไรก็ตามการศึกษาที่มีการรายงานในการตรวจสอบขอแนะนำ
ว่าการเพิ่มขึ้นในการลดความหนาของทุกรสชาติและรสนิยม
รวมทั้งเปรี้ยวซึ่งเป็น consistentwith ผลการวิจัยของเราในการรับรู้
ของ "รสเปรี้ยว" แต่ไม่ consistentwith ผลของเราในการรับรู้
ของ "Unfresh กลิ่น" และ " กลิ่นเมทัล "รวมถึงการลดลงของความสดใหม่
ของกลิ่นหอมในการศึกษาโดย Lyly et al., 2007 การศึกษาอื่น ๆ ในภายหลังได้
อย่างไรก็ตามยังพบว่าผลการแยกทางในการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างเนื้อ
และรสชาติและรสนิยม (โจนส์ Gawel, ฟรานซิสและน้ำ 2008)
และผลที่ดึงมาดูเหมือนจะหนักขึ้นอยู่กับความเป็นจริง
ตัวแทนพื้นผิวที่ใช้เช่นเดียวกับรสชาติและรสนิยม.
จากมุมมองด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นในความเข้มข้นของเส้นใย
ที่เป็นที่ต้องการก็จะเกี่ยวกับการที่การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของเส้นใย
ผลในการ มีความคิดริเริ่มการรับรู้ของ "Unfresh กลิ่น" และ "เมทัลลิ
กลิ่น" เป็นอาหารที่ต้องมีลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่น่าพอใจ
เหล่านี้ขออิทธิพลต่อการเลือกซ้ำของผลิตภัณฑ์อาหารนวนิยาย
(Arvola et al., 1999) ด้วยการไปถึงแอตทริบิวต์ "กลิ่นหอม Unfresh"
เราไม่อย่างไรก็ตามพบว่ามีผลการปฏิสัมพันธ์ระหว่างเส้นใยและรสชาติ
และนอกเหนือจากรสชาติมะนาวต่อต้านการรับรู้ได้อย่างชัดเจน
ของ "กลิ่นหอม Unfresh" ที่เกิดจากเส้นใย เช่นเดียวกับการเพิ่มของ
เอส rebaudiana ในเครื่องดื่มนอกเหนือจากรสชาติมะนาวก็สามารถที่จะ
ปกปิดบางส่วนของผลกระทบด้านลบที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นขององค์ประกอบสุขภาพ:
เส้นใย หนึ่งควรจำไว้ว่าผล fromdescriptive
วิเคราะห์ไม่ได้เสมอที่แปลได้โดยตรง