The results obtained from the kinetic study of the oxidation of the samples using the Flynn-Wall-Ozawa non-isothermal method are shown in Table 3.สารต้านอนุมูลอิสระของโรสแมรี่มีสาเหตุมาจากการเกิดของ phenolic diterpenes เช่น กรดคาร์โนซอล และ carnosi จนถึงอนุมูลอิสระสูญเสียอิเล็กตรอนจนถึงการหยุดปฏิกิริยาลูกโซ่ (Madsen & Bertelsen, 1995)