Changes in apparent viscosity of th

Changes in apparent viscosity of the beverages were compared (Fig. 4). In the initial state at day 0, the samples prepared at homogenization pressure of 29.4 MPa were more viscous than the other two groups (0 and 19.6 MPa). Rubico, Resurreccion, Frank, and Beuchat (1987) also observed increased viscosity with increased homogenization pressure for a peanut beverage prepared from unroasted peanuts. This result could be influenced by the increase of solubility and intermolecular interaction among ingredients through the minimization of particle size with high homogenization pressure. Apparent viscosity of the samples prepared at 19.6 MPa was nearly constant, regardless of the three adjusted pHs (5.5, 6.5, and 7.5), with the exception of the sample stored at 40 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงความหนืดปรากฏของเครื่องดื่มมีการเปรียบเทียบ (Fig. 4) ในสถานะเริ่มต้นในวันที่ 0 ตัวอย่างที่เตรียมไว้ที่ความดัน homogenization ของแรง 29.4 มีความหนืดมากขึ้นกว่าสองกลุ่มอื่น ๆ (แรง 0 และ 19.6) Rubico, Resurreccion, Frank และ Beuchat (1987) ยังเป็นสังเกตความหนืดเพิ่มขึ้นกับความดัน homogenization เพิ่มสำหรับเครื่องดื่มถั่วลิสงที่เตรียมจากถั่ว unroasted ผลนี้อาจมีผลมาจากการเพิ่มขึ้นของการละลายและ intermolecular โต้ตอบระหว่างส่วนผสมผ่านการลดขนาดอนุภาคกับความดันสูง homogenization ความหนืดปรากฏตัวอย่างที่เตรียมไว้ที่ 19.6 แรงได้เกือบคง ไม่ 3 ปรับปรุง pHs (5.5, 6.5 และ 7.5), ยกเว้นตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 40 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในความหนืดที่ชัดเจนของเครื่องดื่มถูกนำมาเปรียบเทียบ (รูปที่. 4) ในสถานะเริ่มต้นในวันที่ 0, ตัวอย่างที่จัดทำขึ้นที่ความดันเป็นเนื้อเดียวกันของ 29.4 MPa ถูกหนืดมากกว่าอีกสองกลุ่ม (0 และ 19.6 MPa) Rubico, Resurreccion แฟรงก์และ Beuchat (1987) นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตความหนืดเพิ่มขึ้นเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความดันที่เพิ่มขึ้นสำหรับเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วลิสงถั่วลิสง unroasted ผลที่ได้นี้อาจจะได้รับอิทธิพลจากการเพิ่มขึ้นของการละลายและการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลในหมู่ส่วนผสมที่ผ่านการลดขนาดของอนุภาคที่มีความดันเป็นเนื้อเดียวกันสูง ความหนืดที่ชัดเจนของกลุ่มตัวอย่างที่เตรียมไว้ที่ 19.6 เมกะปาสคาลเป็นเกือบตลอดโดยไม่คำนึงถึงสามปรับพีเอช (5.5, 6.5 และ 7.5) มีข้อยกเว้นของตัวอย่างที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของความหนืดของเครื่องดื่มเปรียบเทียบ ( ภาพที่ 4 ) ในสถานะเริ่มต้นในวันที่ 0 , ตัวอย่างการเตรียมตัวที่ความดัน 29.4 MPA เป็นหนืดมากกว่ากลุ่มอื่นๆ ( 0 และ 19.6 MPa ) rubico resurreccion , แฟรงค์ beuchat ( 1987 ) ยังพบความหนืดเพิ่มขึ้น การเพิ่มความดันสำหรับถั่วลิสง เครื่องดื่มที่เตรียมจากถั่ว Unroasted .ผลที่ได้นี้ อาจจะมีผลต่อปริมาณการละลายและการปฏิสัมพันธ์์ระหว่างส่วนประกอบที่ผ่านการโฮโมจีไนเซชั่นขนาดอนุภาคความดันสูง ความหนืดของตัวอย่างที่เตรียมไว้ที่ 19.6 MPA เกือบคงที่ ไม่ว่าทั้งสามปรับ PHS ( 5.5 , 6.5 และ 7.5 ) , มีข้อยกเว้นของตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 40 องศา