1. Managers; Normally, there are th

1. Managers; Normally, there are three levels of managers (1) Top manager (2) Middle manager and (3) Supervisors. Each levels of managers performs different duties and the area of their responsibilities are different too.
(1) ​Top manager normally set the goals, objectives, and the policy of the company and plan for the long-term operation basis.
(2) Middle managers concern on the short-term plan of the company. They are in the command of the top managers and following those given policy, plan, or objectives by breaking down into smaller period of time and achieving what they have planned.
(3) Supervisors normally control and take actions on the day-to-day operation basis. They are responsible for directing and organizing employees to achieve the day-to-day objectives / operations of the company which must be fit to the short term and long term objectives.
2. Production personnel; This area of food and beverage operations is mainly concerning in the kitchen. They have less or no contact with the guests. Typical personnel in food and beverage production comprises chefs, cooks, assistant cooks, stewards, and so on…In this area of study we will not discuss in deeply details on this topic.

3. Service personnel; They are likely to be the window or door of the house. They have a great deal of contact with guests and perform a wide variety functions and activities. They can make the first impression and valuable experience to the guest and resulting them go back for the business, and they might make bad impression to the guests also. Service personnel in food and beverage department includes restaurant managers, hosts or captains, food servers, buspersons, service bartenders, bartenders, beverage servers, and cashier. Normally, waiters and waitress perform the same duties as food servers and beverage servers. We will discuss in more details about these titles in the next topic.

2. Personal Qualities of the Professional Server
As mentioned above people in food and beverage operations most sensitive group of persons is service personnel which is directly affected the sale volumes of the department. From this point of view, the professional server must have certain physical (more details in chapter 4) and behavioral characteristics. We can discuss on these following point by points.
❖ Reliable: They must report to work on time, serve the customers properly, and complete all tasks assigned to you.
❖ Agility: They must be able to move quickly, the speed of work can contribute the sales and profits to the restaurant.
❖ Communication Skills: They must be able to communicate in both verbal and none – verbal languages. The examples of verbal communication include taking to verbal communication include the ways to communicate with food productions personnel.
❖ Discretion: The customers may discuss business or private matters with their companions while they are having a meal, service personnel should practice a high level of discretion if they accidentally overhead any such conversations.
❖ Honesty: everyone in food and beverage services will come into contact with cash at some time during the working day, it is essential that honesty is an undisputed attribute of all staff.
❖ Health and Hygiene: Personal care should be taken by all staff to ensure that they remain in good health at all times. Personal hygiene standards should be introduced to all staff and they must follow strictly all the times too.
❖ Local Knowledge: Customers will sometimes want to know about local services, custom, attractions, events or beauty spots. This topic includes information inside the organization, hotel, or restaurant etc.
❖ Logical Thought: Service personnel must plan, think and work in logical manner. It is the way to improve their productivity or contribution and guest’s satisfactory.
❖ Manipulative Skill: They must be able to perform manipulative skills before learning any professional or technical skills like multiple plate clearing, silver serving, and opening a bottle of wine.
❖ Numerary: it is necessary to service personnel to add up a customer bill and to give correct change.
❖ Positive Attitude: The willingness to help the customer, think positively would help the customer impress to the provided services at the restaurant.
❖ Product Knowledge: The service personnel should know the products of their operations well such as food and beverage items on the menu, information of restaurant, hotel, or organization and other related information about the operations.
❖ Pride: If service personnel have a pride in themselves and the establishment, they will be alert and conscious of all that is going on around them.
❖ Salesmanship: Everybody in food and beverage service is, in fact, a salesman; any increasing revenues by offering dishes and beverages to the customers are what they have to do.
❖ Team Spirit or Cooperative: Teamwork means cooperating and working together with co-workers and the supervisor of the dining room to serve the public. Service personnel must have a good attitude, willing to work hard with co-workers, be a good team player, be adapting to the policies of management, and learn directly with production personnel, so they have to be the same team by reducing all possible gaps between them. Keep focused on your job even under pressure and time restraints.
❖ Assisting Customers: With special needs some customer may require special attention or assistance from service personnel such as the elder, handicapped persons, children, etc. if you can immediately provide those requirements, they will surely come back to your services.
❖ Persuasive: They must have the ability to sell themselves, the restaurant, and menu items during the course of service to the customer. To do this, they must be able to communicate well. They talents of persuasion ensure that the customer’s wants and needs are met, and suggestion selling increases the size of the check, restaurant profits, and, in the end, your tip.
❖ Clean and Neat: They must present a tidy appearance that reflects the image of a clean and neat restaurant. Particular attention should be given to hair, nails, and uniform.
❖ Attentive: They must be aware of the progress of the meal at each table and anticipate needs as they arise. Be aware of emptied water glasses and coffee cups, but not to an excessive degree. Judging when more wine should be poured, when the table needs to be cleared, and how orders should be coordinated required that a server.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. ผู้จัดการ โดยปกติ มีสามระดับผู้จัดการผู้จัดการ (1) สุด (2) จัดการกลางและ (3) ผู้บังคับบัญชา แต่ละระดับของผู้บริหารทำหน้าที่แตกต่างกัน และพื้นที่ของความรับผิดชอบของพวกเขาจะแตกต่างกันเกินไป(1) ผู้จัดการด้านบนปกติตั้งเป้าหมาย วัตถุประสงค์ และนโยบายของบริษัทและแผนการดำเนินงานพื้นฐานระยะยาว(2) ความกังวลกลางผู้จัดการในแผนระยะสั้นของบริษัท จะอยู่ในคำสั่งของผู้บริหารสูงสุดและต่อผู้กำหนดนโยบาย แผน หรือวัตถุประสงค์ โดยแบ่งเป็นขนาดเล็กระยะเวลา และบรรลุสิ่งที่พวกเขาได้วางแผน(3) ผู้บังคับบัญชาควบคุม และดำเนินการบนพื้นฐานการดำเนินงานประจำวันตามปกติ จะชอบผู้กำกับ และการจัดระเบียบพนักงานเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์แต่ละวัน และการดำเนินงานของบริษัทซึ่งต้องพอดีกับสั้นระยะ และวัตถุประสงค์ระยะยาว2. ผลิตบุคลากร พื้นที่นี้ของการดำเนินงานอาหารและเครื่องดื่มเป็น concerning ส่วนใหญ่ในห้องครัว มีน้อย หรือไม่ติดต่อกับแขก บุคลากรทั่วไปในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มประกอบด้วยพ่อครัว พ่อครัว ผู้ช่วยพ่อครัว เสนาบดี และอื่น ๆ ... ในการศึกษานี้ เราจะไม่หารือในรายละเอียดลึกซึ้งในหัวข้อนี้ 3. บริการบุคลากร พวกเขามักจะเป็นหน้าต่างหรือประตูบ้าน มีการติดต่อกับแขกมาก และทำเป็นฟังก์ชันต่าง ๆ และกิจกรรมการ พวกเขาสามารถทำครั้งแรกประทับใจและประสบการณ์ที่มีค่ากับการเข้าพักและผลเหล่านั้นไปกลับสำหรับธุรกิจ และพวกเขาอาจทำให้ความประทับใจที่ดีเพื่อยัง บริการบุคลากรในแผนกอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงผู้จัดการร้านอาหาร โฮสต์ หรือแคบเทินส์ เซิร์ฟเวอร์อาหาร buspersons บริการบาร์เทนเดอร์ บาร์เทนเดอร์ เซิร์ฟเวอร์เครื่องดื่ม และพนักงานเก็บเงิน โดยปกติ บริกรและพนักงานเสิร์ฟทำหน้าที่เดียวกันเป็นเซิร์ฟเวอร์ของอาหารและเครื่องดื่มเซิร์ฟเวอร์ เราจะหารือในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับชื่อเหล่านี้ในหัวข้อถัดไป 2. ส่วนตนการมืออาชีพดังกล่าวข้างต้นคนในอาหารและเครื่องดื่มการดำเนินงานสำคัญที่สุดกลุ่มคนเป็นบุคลากรด้านบริการ ซึ่งเป็นตรงผลกระทบวอลุ่มขายของแผนก จากมุมนี้มอง เซิร์ฟเวอร์ทำงานได้จริง (รายละเอียดเพิ่มเติมในบทที่ 4) และลักษณะพฤติกรรมบางอย่าง เราสามารถพูดคุยกับเหล่านี้จุดต่อจุด❖เชื่อถือได้: จะต้องรายงาน การทำงานในเวลา ให้บริการลูกค้าได้อย่างถูกต้อง ทำงานทั้งหมดที่กำหนดให้กับคุณ❖ความว่องไว: จะต้องมีความสามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างรวดเร็ว ความเร็วของการทำงานสามารถสนับสนุนการขายและผลกำไรไป❖การสื่อสาร: สามารถสื่อสารทั้งคำพูดและไม่มีภาษาด้วยวาจา ตัวอย่างของการสื่อสารด้วยวาจามีวาจาถึงการสื่อสารรวมถึงวิธีการสื่อสารกับบุคลากรการผลิตอาหาร❖พิจารณา: ลูกค้าอาจพูดคุยธุรกิจหรือเรื่องส่วนตัวกับสหายของพวกเขาในขณะที่พวกเขามีอาหาร บุคลากรด้านบริการควรฝึกพิจารณาระดับสูงถ้าพวกเขาตั้งใจจ่ายสนทนาดังกล่าว❖ซื่อสัตย์: ทุกคนในการบริการอาหารและเครื่องดื่มจะมาไปยังฝั่งเงินสดบางครั้งในระหว่างวันทำงาน มันเป็นสิ่งสำคัญว่า ความซื่อสัตย์เป็นคุณลักษณะของพนักงานทั้งหมดไม่❖สุขภาพและอนามัย: การดูแลส่วนบุคคลควรดำเนินการ โดยเจ้าหน้าที่ทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่า พวกเขายังคงมีสุขภาพดีตลอดเวลา มาตรฐานสุขอนามัยส่วนบุคคลควรแนะนำให้พนักงานทั้งหมด และจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตลอดเวลามากเกินไป❖รู้ท้องถิ่น: ลูกค้าจะต้องการทราบเกี่ยวกับบริการท้องถิ่น กำหนดเอง สถานที่ท่องเที่ยว เหตุการณ์ หรือจุดความงามบางครั้ง หัวข้อนี้รวมถึงข้อมูลภายในองค์กร โรงแรม หรือร้านอาหาร❖ Logical คิด: บริการบุคลากรต้องวางแผน คิด และทำงานในลักษณะทางตรรกะ วิธีการปรับปรุงการผลิต หรือผันแปร และพักพอได้❖ทักษะปฏิบัติ: พวกเขาต้องการทักษะปฏิบัติก่อนเรียนรู้ทักษะการอาชีพ หรือเทคนิคหลายจานที่ล้าง เงินบริการ และเปิดขวดไวน์❖ Numerary: จำเป็นต้องบุคลากรการบริการรายการลูกค้า และให้เปลี่ยนแปลงแก้ไข❖ทัศนคติบวก: ยินดีที่จะช่วยให้ลูกค้า คิดเชิงบวกจะช่วยให้ลูกค้าประทับใจในบริการให้มาที่ร้าน❖รู้ผลิตภัณฑ์: บุคลากรบริการควรทราบว่าผลิตภัณฑ์ของการดำเนินงานด้วยเช่นสินค้าอาหารและเครื่องดื่มบนเมนู ข้อมูลร้านอาหาร โรงแรม หรือองค์กร และอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องข้อมูลเกี่ยวกับการดำเนินการ❖ไพรด์: ถ้าบริการบุคลากรมีความภาคภูมิใจในตนเองและสถานประกอบการ ได้รับการแจ้งเตือน และสติทั้งหมดที่เกิดขึ้นรอบ ๆ❖ Salesmanship: ทุกคนในการบริการอาหารและเครื่องดื่มได้ จริง ขาย มีรายได้เพิ่มขึ้น โดยนำเสนออาหารและเครื่องดื่มให้กับลูกค้าเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องทำ❖ทีมสปิริตหรือสหกรณ์: ทำงานเป็นทีมหมายถึง ความร่วมมือ และทำงานร่วมกับเพื่อนร่วมงานและผู้ควบคุมงานของห้องอาหารให้บริการประชาชน บริการบุคลากรต้องมีทัศนคติดี เต็มใจทำงานอย่างหนักกับเพื่อนร่วมงาน ผู้เล่นทีมดี สามารถปรับนโยบายบริหารเพื่อ และเรียนรู้โดยตรงกับเจ้าหน้าที่ผลิต ดังนั้นพวกเขาจะเป็น ทีมเดียวกัน โดยการลดช่องว่างได้ทั้งหมดระหว่างพวกเขา ให้โฟกัสบนงานของคุณแม้แต่ภายใต้ความดันและเวลา restraints❖ Assisting ลูกค้า: กับความต้องการพิเศษ ลูกค้าบางอย่างอาจต้องใส่ใจเป็นพิเศษ หรือความช่วยเหลือจากเจ้าหน้าที่บริการท่านพี่ พิการ เด็ก etc. ถ้าคุณสามารถได้ทันทีให้ความต้องการเหล่านั้น พวกเขาจะย่อมมากับบริการของคุณ❖ Persuasive: จะต้องมีความสามารถในการขายเอง ร้านอาหาร และเมนูสินค้าในระหว่างการบริการให้กับลูกค้า การทำเช่นนี้ พวกเขาต้องการสื่อสารดี พวกเขาสามารถจูงใจให้แน่ใจว่า ตรงตามต้องการของลูกค้าและความต้องการ และคำแนะนำขายเพิ่มขนาด ของ เครื่อง ร้านอาหารกำไร และ ใน สุด คำแนะนำของคุณ❖สะอาด และยุง: พวกเขาต้องมีลักษณะเป็นระเบียบที่สะท้อนภาพของอาหารที่สะอาด และเรียบร้อย ควรได้รับความสนใจโดยเฉพาะ กับผม เล็บ เครื่องแบบ❖ Attentive: พวกเขาต้องตระหนักถึงความคืบหน้าของอาหารในแต่ละตาราง และคาดว่าจะมีความต้องการจะเกิดขึ้น ระวัง ของถ้วยกาแฟและแก้วน้ำที่ว่างเปล่า แต่ไม่ ถึงระดับมากเกินไป ตัดสินเมื่อไวน์เพิ่มเติมควรจะ poured เมื่อตารางจำเป็นต้องล้างข้อมูล ต้องการใบสั่งควรประสานที่เซิร์ฟเวอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. ผู้จัดการ; โดยปกติมีสามระดับของผู้บริหาร (1) ผู้จัดการยอดนิยม (2) ผู้จัดการกลางและ (3) ผู้บังคับบัญชา แต่ละระดับของผู้บริหารปฏิบัติหน้าที่ที่แตกต่างกันและพื้นที่ของความรับผิดชอบของตนที่แตกต่างกันมากเกินไป.
(1) ผู้จัดการยอดปกติกำหนดเป้าหมายวัตถุประสงค์และนโยบายของ บริษัท และวางแผนสำหรับพื้นฐานการดำเนินงานในระยะยาว.
(2) กลาง ความกังวลของผู้บริหารในการวางแผนระยะสั้นของ บริษัท พวกเขาอยู่ในคำสั่งของผู้จัดการด้านบนและทำตามนโยบายของผู้ที่ได้รับการวางแผนหรือวัตถุประสงค์โดยทำลายลงในช่วงที่มีขนาดเล็กของเวลาและการบรรลุสิ่งที่พวกเขาได้วางแผน.
(3) ผู้บังคับบัญชาตามปกติควบคุมและดำเนินการในวันต่อวัน พื้นฐานการดำเนินงาน พวกเขามีความรับผิดชอบในการกำกับดูแลและการจัดระเบียบพนักงานเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของวันต่อวัน / การดำเนินงานของ บริษัท ฯ ซึ่งจะต้องพอดีกับในระยะสั้นและระยะยาววัตถุประสงค์.
2 การผลิตบุคลากร พื้นที่ของอาหารและเครื่องดื่มนี้เป็นส่วนใหญ่เกี่ยวกับการอยู่ในห้องครัว พวกเขามีน้อยกว่าหรือติดต่อกับผู้เข้าพักไม่มี บุคลากรทั่วไปในอาหารและการผลิตเครื่องดื่มประกอบด้วยเชฟพ่อครัวและแม่ครัวพ่อครัวผู้ช่วยเสนาบดีและอื่น ๆ ... ในพื้นที่ของการศึกษาครั้งนี้เราจะไม่หารือในรายละเอียดลึกเกี่ยวกับหัวข้อนี้. 3 บริการบุคลากร พวกเขามีแนวโน้มที่จะเป็นหน้าต่างหรือประตูของบ้าน พวกเขามีการจัดการที่ดีของการติดต่อกับบุคคลทั่วไปและดำเนินการฟังก์ชั่นที่หลากหลายและกิจกรรม พวกเขาสามารถทำให้ความประทับใจครั้งแรกและประสบการณ์ที่มีคุณค่าให้กับผู้เข้าพักและส่งผลให้พวกเขากลับไปสำหรับธุรกิจและพวกเขาอาจจะสร้างความประทับใจที่ไม่ดีแก่ผู้เข้าพักยัง บริการบุคลากรในอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงแผนกผู้จัดการร้านอาหาร, โฮสต์หรือแม่ทัพเซิร์ฟเวอร์อาหาร buspersons, ราตรีบริการราตรีเซิร์ฟเวอร์เครื่องดื่มและแคชเชียร์ โดยปกติแล้วบริกรและพนักงานเสิร์ฟปฏิบัติหน้าที่เช่นเดียวกับเซิร์ฟเวอร์และเซิร์ฟเวอร์อาหารเครื่องดื่ม เราจะหารือในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับชื่อเหล่านี้ในหัวข้อต่อไป. 2 ประสิทธิส่วนบุคคลของเซิร์ฟเวอร์ระดับมืออาชีพดังกล่าวข้างต้นคนในอาหารและเครื่องดื่มกลุ่มที่สำคัญที่สุดของบุคคลที่เป็นผู้ให้บริการที่ได้รับผลกระทบโดยตรงปริมาณการขายของแผนก ในมุมมองนี้เซิร์ฟเวอร์ระดับมืออาชีพจะต้องมีบางอย่างทางกายภาพ (รายละเอียดเพิ่มเติมในบทที่ 4) และลักษณะพฤติกรรม เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเหล่านี้จุดต่อไปนี้โดยจุด. ❖ความน่าเชื่อถือ: พวกเขาจะต้องไปรายงานตัวที่ทำงานในเวลาที่ให้บริการลูกค้าได้อย่างถูกต้องและให้งานทั้งหมดที่กำหนดให้คุณ. ❖ Agility: พวกเขาจะต้องสามารถที่จะย้ายได้อย่างรวดเร็ว, ความเร็วของการทำงานสามารถ มีส่วนร่วมในการขายและผลกำไรที่ร้านอาหาร. ❖ทักษะการสื่อสาร: พวกเขาจะต้องมีความสามารถในการสื่อสารทั้งทางวาจาและไม่มี - ภาษาวาจา ตัวอย่างของการสื่อสารทางวาจารวมถึงการที่จะสื่อสารด้วยคำพูดรวมถึงวิธีการที่จะสื่อสารกับบุคลากรโปรดักชั่นอาหาร. ❖ดุลพินิจ: ลูกค้าอาจหารือเกี่ยวกับธุรกิจหรือเรื่องส่วนตัวกับสหายของพวกเขาในขณะที่พวกเขาจะมีอาหารพนักงานบริการควรปฏิบัติในระดับสูงของดุลยพินิจ หากพวกเขาตั้งใจค่าใช้จ่ายใด ๆ การสนทนาดังกล่าว. ❖ความซื่อสัตย์: ทุกคนในบริการอาหารและเครื่องดื่มที่จะเข้ามาติดต่อกับเงินสดที่บางครั้งในระหว่างวันทำงานก็เป็นสิ่งสำคัญที่ความซื่อสัตย์สุจริตเป็นคุณลักษณะไม่มีปัญหาของพนักงานทุกคน. ❖สุขภาพและสุขอนามัย: ส่วนบุคคล การดูแลจะต้องดำเนินการโดยพนักงานทุกคนเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงอยู่ในสุขภาพที่ดีตลอดเวลา มาตรฐานด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ควรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพนักงานทุกคนและพวกเขาจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตลอดเวลาด้วย. ❖ความรู้ท้องถิ่น: บางครั้งลูกค้าจะต้องการทราบเกี่ยวกับการบริการท้องถิ่นที่กำหนดเอง, สถานที่, เหตุการณ์หรือจุดความงาม หัวข้อนี้รวมถึงข้อมูลภายในองค์กรโรงแรมหรือร้านอาหาร ฯลฯ❖ตรรกะความคิด: บริการบุคลากรต้องวางแผนคิดและการทำงานในลักษณะเชิงตรรกะ มันเป็นวิธีที่จะเพิ่มผลผลิตหรือผลงานของพวกเขาและผู้เข้าพักที่น่าพอใจ. ❖บิดเบือนทักษะ: พวกเขาจะต้องมีความสามารถในการใช้ทักษะการบิดเบือนก่อนที่จะเรียนรู้ทักษะระดับมืออาชีพหรือทางเทคนิคใด ๆ เช่นล้างจานหลายที่ให้บริการเงินและการเปิดขวดไวน์. ❖มนต์ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นจากผู้ให้บริการที่จะเพิ่มขึ้นการเรียกเก็บเงินของลูกค้าและเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงที่ถูกต้อง. ❖ทัศนคติบวก: ความตั้งใจที่จะช่วยให้ลูกค้าที่คิดบวกจะช่วยให้ลูกค้าสร้างความประทับใจกับการให้บริการที่ร้านอาหาร. ❖ความรู้สินค้า: พนักงานบริการควรจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์ของการดำเนินงานของพวกเขาได้เป็นอย่างดีเช่นอาหารและเครื่องดื่มในเมนูข้อมูลของร้านอาหารโรงแรมหรือองค์กรและข้อมูลที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ เกี่ยวกับการดำเนินงาน. ❖ความภาคภูมิใจ: ถ้าผู้ให้บริการมีความภาคภูมิใจในตัวเองและสถานประกอบการ พวกเขาจะแจ้งเตือนและตระหนักถึงสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัวพวกเขา. ❖เทคนิคการขาย: ทุกคนในการบริการอาหารและเครื่องดื่มในความเป็นจริงพนักงานขาย; รายได้ที่เพิ่มขึ้นใด ๆ โดยการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มให้กับลูกค้าเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องทำ. ❖วิญญาณทีมหรือสหกรณ์: หมายถึงการทำงานเป็นทีมและประสานการทำงานร่วมกันกับเพื่อนร่วมงานและผู้บังคับบัญชาของห้องอาหารที่ให้บริการประชาชน พนักงานบริการจะต้องมีทัศนคติที่ดี, ยินดีที่จะทำงานอย่างหนักกับเพื่อนร่วมงานเป็นผู้เล่นทีมที่ดีไม่ว่าจะปรับตัวเข้ากับนโยบายของผู้บริหารและเรียนรู้โดยตรงกับการผลิตบุคลากรเพื่อให้พวกเขาต้องเป็นทีมเดียวกันโดยการลดความเป็นไปได้ทั้งหมด ช่องว่างระหว่างพวกเขา ให้ความสำคัญในการทำงานของคุณแม้ภายใต้ความกดดันและ restraints เวลา. ❖การช่วยเหลือลูกค้าด้วยความต้องการพิเศษของลูกค้าบางคนอาจจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษหรือความช่วยเหลือจากพนักงานบริการเช่นผู้สูงอายุคนพิการเด็กและอื่น ๆ ถ้าคุณได้ทันทีสามารถให้ความต้องการเหล่านั้น พวกเขาก็จะกลับมาให้บริการของคุณ. ❖โน้มน้าวใจ: พวกเขาจะต้องมีความสามารถในการขายตัวเอง, ร้านอาหารและรายการเมนูในช่วงของการบริการให้กับลูกค้า การทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องสามารถสื่อสารได้ดี พวกเขามีความสามารถพิเศษของการชักชวนให้แน่ใจว่าลูกค้าต้องการและความต้องการที่จะได้พบและข้อเสนอแนะในการขายเพิ่มขนาดของการตรวจสอบผลกำไรร้านอาหารและในท้ายที่สุดเคล็ดลับของคุณ. ❖สะอาดและเรียบร้อย: พวกเขาจะต้องแสดงลักษณะเป็นระเบียบเรียบร้อยที่สะท้อนให้เห็นถึง ภาพของร้านอาหารที่สะอาดและเรียบร้อย ความสนใจเป็นพิเศษควรจะให้กับผม, เล็บและเครื่องแบบ. ❖เอาใจใส่พวกเขาจะต้องตระหนักถึงความคืบหน้าของการรับประทานอาหารในแต่ละตารางและคาดการณ์ความต้องการที่จะเกิดขึ้น จะตระหนักถึงแก้วน้ำอบและถ้วยกาแฟ แต่ไม่มากเกินไปปริญญา ตัดสินเมื่อไวน์มากขึ้นควรจะเทลงเมื่อตารางจะต้องมีการล้างและวิธีการสั่งซื้อควรจะประสานงานที่จำเป็นต้องใช้เซิร์ฟเวอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ผู้จัดการ ; ปกติมีสามระดับของผู้จัดการ ( 1 ) สุดยอดผู้จัดการ ( 2 ) ระดับกลาง ( 3 ) ผู้บังคับบัญชา แต่ละระดับของผู้จัดการแสดงหน้าที่แตกต่างกันและพื้นที่ของความรับผิดชอบแตกต่างกันเกินไป .
( 1 ) ​สุดยอดผู้จัดการโดยปกติกำหนดเป้าหมาย วัตถุประสงค์และนโยบายของแผนบริษัท และพื้นฐานการดำเนินงานระยะยาว
( 2 ) ความกังวลผู้บริหารระดับกลาง ในแผนระยะสั้นของบริษัท พวกเขาอยู่ในคำสั่งของผู้จัดการด้านบน และต่อผู้กำหนดนโยบาย แผน หรือ วัตถุประสงค์ โดยแบ่งออกเป็นขนาดเล็กระยะเวลาและการบรรลุสิ่งที่พวกเขาได้วางแผน .
( 3 ) ผู้บังคับบัญชาโดยปกติการควบคุมและดำเนินการบนพื้นฐานการดำเนินงานแบบวันต่อวันพวกเขามีความรับผิดชอบในการกำกับและจัดพนักงานเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ / ต่อการดำเนินงานของบริษัท ซึ่งจะต้องเหมาะสมกับระยะสั้นและเป้าหมายระยะยาว .
2 บุคลากรการผลิต ; พื้นที่ของอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับงานในครัว พวกเขามีเวลาน้อย หรือติดต่อกับบุคคลใดโดยทั่วไป ด้านอาหารและเครื่องดื่มการผลิตประกอบด้วยพ่อครัว กุ๊ก ผู้ช่วยกุ๊ก สจ๊วต และอื่น ๆ . . . . . . . ในพื้นที่ของการศึกษา เราจะไม่กล่าวถึงในรายละเอียดอย่างลึกซึ้งในหัวข้อนี้

3 บุคลากรบริการ พวกเขามีแนวโน้มที่จะเป็นหน้าต่างหรือประตูบ้าน พวกเขามีการจัดการที่ดีของการติดต่อกับแขกและแสดงหลากหลายบทบาทและกิจกรรมพวกเขาสามารถทำให้ความประทับใจครั้งแรกและประสบการณ์ที่มีคุณค่ากับแขกและให้พวกเขากลับสำหรับธุรกิจ และอาจทำให้ความรู้สึกไม่ดีกับแขกด้วย บริการบุคลากรในแผนกอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงผู้จัดการร้านอาหาร , โยธา หรือ กัปตัน , เซิร์ฟเวอร์ , บริการอาหาร buspersons บาร์เทนเดอร์ , บาร์เทนเดอร์ , พนักงานเสิร์ฟ , เครื่องดื่ม , แคชเชียร์ โดยปกติบริกรพนักงานเสิร์ฟปฏิบัติหน้าที่เช่นเดียวกับเซิร์ฟเวอร์เซิร์ฟเวอร์อาหารและเครื่องดื่ม เราจะหารือในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับชื่อเหล่านี้ในหัวข้อต่อไป

2 คุณภาพส่วนบุคคลของ
เซิร์ฟเวอร์ระดับมืออาชีพดังกล่าวข้างต้นในการอาหารและเครื่องดื่มที่อ่อนไหวที่สุดกลุ่มบุคคลเป็นบุคลากร ซึ่งมีผลโดยตรงต่อปริมาณขายของแผนกจากมุมมองนี้ เซิร์ฟเวอร์ระดับมืออาชีพจะต้องมีบางอย่างทางกายภาพ ( รายละเอียดเพิ่มเติมในบทที่ 4 ) และลักษณะทางพฤติกรรม เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเหล่านี้ตามจุดโดยจุด
❖ที่เชื่อถือได้ : พวกเขาต้องรายงานการทํางานในเวลาตอบสนองลูกค้าได้อย่างถูกต้องและสมบูรณ์ทุกงานที่มอบหมายให้คุณ
❖ความคล่องตัว : พวกเขาจะต้องสามารถที่จะย้ายได้อย่างรวดเร็วความเร็วของการทำงานสามารถสนับสนุนการขายและผลกำไรให้กับร้าน
ทักษะการสื่อสาร❖ : พวกเขาจะต้องมีความสามารถในการสื่อสารทั้งทางวาจาและไม่มีคำพูดและภาษา ตัวอย่างของการสื่อสารทางวาจา ได้แก่ การสื่อสารด้วยวาจา รวมถึงวิธีที่จะสื่อสารกับบุคลากรการผลิตอาหาร
❖ดุลพินิจ :ลูกค้าอาจจะหารือเกี่ยวกับธุรกิจหรือเรื่องส่วนตัวกับเพื่อนของพวกเขาในขณะที่พวกเขาจะมีอาหารบริการบุคลากรควรฝึกระดับสูงของดุลพินิจหากพวกเขาตั้งใจค่าใช้จ่ายใด ๆ เช่นการสนทนา .
❖ความซื่อสัตย์ : ทุกคนในอาหารและเครื่องดื่มบริการจะเข้ามาติดต่อกับเงินสดในบางเวลาในระหว่างวันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ความซื่อสัตย์เป็นคุณลักษณะถือว่าพนักงานทุกคน .
สุขภาพและอนามัย❖ : การดูแลส่วนบุคคล ควรถ่ายโดยเจ้าหน้าที่ทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่ในสุขภาพที่ดีตลอดเวลา มาตรฐานด้านสุขอนามัยส่วนบุคคล ควรแนะนำให้พนักงานทุกคนและพวกเขาต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตลอดเวลาเหมือนกัน . . . . . .
❖ความรู้ท้องถิ่น : ลูกค้าอาจจะต้องการที่จะรู้เกี่ยวกับท้องถิ่นต่างๆ ได้เองสถานที่ เหตุการณ์ หรือจุดที่ความงาม หัวข้อนี้รวมถึงข้อมูลภายในองค์กร โรงแรม หรือร้านอาหาร ฯลฯ
❖ตรรกะความคิด : บุคลากรต้องวางแผน คิด และทำงานในลักษณะเชิงตรรกะ มันเป็นวิธีที่จะปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต หรือการบริจาค และเข้าพักที่น่าพอใจ .
❖ทักษะปฏิบัติ :พวกเขาจะต้องสามารถที่จะแสดงทักษะของเด็กก่อนเรียนทักษะวิชาชีพหรือเทคนิคใด ๆชอบหลายจานล้างเงินให้ และเปิดขวดไวน์ .
❖ numerary : มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บริการเพื่อเพิ่มลูกค้า บิล และ ให้แก้ไขเปลี่ยนแปลง
❖ทัศนคติ : ความเต็มใจที่จะช่วยให้ลูกค้าคิดเชิงบวกจะช่วยให้ลูกค้าประทับใจ เพื่อให้บริการในร้านอาหาร ❖
ความรู้ผลิตภัณฑ์ : บริการบุคลากรควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์ของการดำเนินงานของตนได้ดี เช่น อาหารและเครื่องดื่มรายการบนเมนู ข้อมูล ร้านอาหาร โรงแรม หรือองค์กรและข้อมูลที่เกี่ยวข้องอื่น ๆเกี่ยวกับการดำเนินงาน .
❖ภูมิใจ :ถ้าบุคลากรมีความภาคภูมิใจในตัวเอง และสถานประกอบการที่พวกเขาจะถูกเตือนและสติทั้งหมดที่เกิดขึ้นรอบ ๆ
❖เทคนิคการขาย : ทุกคนในอาหารและเครื่องดื่มบริการเป็น , ในความเป็นจริง , พนักงานขายใด ๆเพิ่มรายได้ โดยเสนออาหารและเครื่องดื่มให้ลูกค้าสิ่งที่พวกเขาต้องทำ .
❖สปิริตทีม หรือสหกรณ์ :การทำงานเป็นทีม หมายถึง การประสานงาน และทำงานร่วมกันกับเพื่อนร่วมงานและผู้บังคับบัญชาของห้องอาหารที่ให้บริการประชาชน บุคลากรต้องมีเจตคติที่ดี ยินดีที่จะทำงานกับเพื่อนร่วมงาน เป็นทีมที่ดี การปรับนโยบายของการจัดการเรียนรู้โดยตรง และผลิตบุคลากร ดังนั้นพวกเขาต้องเป็นทีมเดียวกัน โดยทั้งหมดได้รับการลดช่องว่างระหว่างพวกเขาให้เน้นที่งานของคุณแม้ภายใต้ความกดดันและเวลาเสพ .
❖ช่วยเหลือลูกค้าที่มีความต้องการพิเศษบางอย่างที่ลูกค้าอาจต้องการความสนใจพิเศษหรือความช่วยเหลือจากบริการ บุคลากร เช่น ผู้สูงอายุ คนพิการ เด็ก ฯลฯ ถ้าคุณได้ทันทีสามารถให้ความต้องการเหล่านั้น พวกเขาจะต้องกลับมาให้บริการของคุณ .
❖โน้มน้าวใจ :พวกเขาจะต้องมีความสามารถในการขายเอง เป็นร้านอาหาร และเมนูรายการในระหว่างหลักสูตรของบริการให้กับลูกค้า การทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องสามารถสื่อสารได้ดี มีความสามารถในการจูงใจให้ลูกค้าต้องการ และต้องการจะพบ และข้อเสนอแนะการขาย เพิ่ม ขนาด ของ กาไร , ร้านอาหาร , และ , ในที่สุด , ทิป .
❖สะอาดและเรียบร้อย :พวกเขาต้องแสดงให้ปรากฏที่สะท้อนภาพลักษณ์ของร้านอาหารที่สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ความสนใจเป็นพิเศษควรจะให้ผม เล็บ และเครื่องแบบ .
❖ใส่ใจ : พวกเขาต้องตระหนักถึงความก้าวหน้าของอาหารในแต่ละตารางและคาดการณ์ความต้องการตามที่พวกเขาเกิดขึ้น จะทราบว่างแก้วน้ำและถ้วยกาแฟ แต่ไม่ใช่ระดับที่มากเกินไป ตัดสินเมื่อไวน์มากขึ้นควรจะเท ,เมื่อตารางจะต้องล้างและวิธีการสั่งซื้อควรประสานงานที่ต้องเซิร์ฟเวอร์ .