Steam blanching is generally carrie

Steam blanching is generally carried out in steam blancher where the vegetable product is exposed directly to a food-grade steam typically at a temperature close to 100°C. Steam blanching results in minimum losses in phytochemicals and antioxidant capacity furthermore, it requires less time than conventional blanching because the heat transfer coefficient of condensing steam is greater than that of hot water and it is proven to be comparatively economical as it saves energy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอน้ำลวกจะโดยทั่วไปดำเนินการใน blancher ไอน้ำที่สัมผัสผลิตภัณฑ์ผักตรงกับไอเกรดอาหารที่อุณหภูมิใกล้ 100 องศาเซลเซียส ไอน้ำลวกผลสูญเสียน้อยที่สุดในสารอาหารจากพืช และผลิตสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ มันต้องใช้เวลาน้อยกว่าลวกธรรมดาเนื่องจากสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนของไอน้ำควบแน่นเป็นน้ำที่มากกว่า และมันพิสูจน์จะค่อนข้างประหยัดจะช่วยประหยัดพลังงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อบไอน้ำลวกจะดำเนินการโดยทั่วไปออกมาใน blancher อบไอน้ำที่สินค้าพืชผักที่มีการสัมผัสโดยตรงกับอบไอน้ำเกรดอาหารปกติท​​ี่มีอุณหภูมิใกล้เคียงกับ 100 ° C ผลการอบไอน้ำลวกในการสูญเสียต่ำสุดใน phytochemicals และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้มันต้องใช้เวลาน้อยกว่าการลวกธรรมดาเพราะค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนของการควบแน่นไอน้ำมากกว่าน้ำร้อนและมันจะพิสูจน์ให้ประหยัดเมื่อเทียบกับในขณะที่มันช่วยประหยัดพลังงาน