Deep frying were carried out in a s

Deep frying were carried out in a stainless steel electrical
open fryer (Takada, model ISB-306,) with a 3 L maximum
capacity pot of oil equipped with a stainless steel basket
and portable fiter system. There were 3 types of frying
systems used: VCO without antioxidant as control system,
VCO with 200 ppm of BHT and VCO with 200 ppm of
Zea mays extract. The frying for all systems was done
simultaneously. Approximately 120 g oil samples were
collected from each fryer to represent the sample for day 0
before frying. The remaining oil was heated at 180±5oC and
was allowed to equilibrate at this temperature for 30 min.
Fifteen batches of 100 g of French fries were fried for 3 min
for each batch at 20 min intervals daily. The fryers were left
uncovered during the frying experiment. The fryers were
turned off at the end of the frying experiment each day and
the oil was cooled to 60°C before being collected. Frying
oil (120 g) from each fryer was sampled into amber bottles
at the end of each day. All oil samples were flshed with
slow bubbles of nitrogen gas and stored at -20°C prior to
chemical analysis. The lids of the fryers were put on and
fryers were left overnight for the following’s day of frying.
The fryers were topped up to initial level to replenish the
used oil before the frying process of the next day. The
whole procedure for each oil blend system was repeated
consecutively for three days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทอดได้ดำเนินสแตนเลสไฟฟ้าเปิดทอด (Takada รุ่น ISB-306,) มากที่สุด 3 Lความจุหม้อน้ำมันพร้อมตะกร้าสเตนเลสและระบบ fiter แบบพกพา มี 3 ชนิดของทอดระบบที่ใช้: VCO โดยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นระบบการควบคุมVCO กับ ppm 200 บาทและ VCO กับ 200 ppm ของMays ซีสารสกัดจาก ทอดในระบบทั้งหมดเสร็จพร้อมกัน ประมาณ 120 กรัมน้ำมันอย่างถูกรวบรวมจากแต่ละทอดจะแสดงตัวอย่างวัน 0ก่อนที่จะทอด น้ำมันเหลือถูกความร้อนที่ 180±5oC และได้รับอนุญาตการ equilibrate อุณหภูมินี้สำหรับ 30 นาทีชุดที่ห้าของ 100 กรัมของทอดก็ทอดใน 3 นาทีแต่ละชุดในช่วงเวลา 20 นาทีทุกวัน Fryers ถูกทิ้งในระหว่างการทดลองทอดเถ Fryers ถูกปิดท้ายของแต่ละวันการทดลองทอด และน้ำมันได้ระบายความร้อนด้วยถึง 60° C ก่อนการเก็บรวบรวม ทอดน้ำมัน (120 g) จากแต่ละทอดมีตัวอย่างลงในขวดสีเหลืองอำพันในตอนท้ายของแต่ละวัน ตัวอย่างน้ำมันทั้งหมดได้ flshed ด้วยฟองอากาศช้าของไนโตรเจนแก๊ส และเก็บไว้ที่-20 ° C ก่อนเคมีวิเคราะห์ ใส่ฝาของ fryers ที่บน และfryers ถูกทิ้งค้างคืนวันต่อไปนี้เป็นของทอดFryers ถูกราดค่าระดับเริ่มต้นเพื่อเติมใช้น้ำมันก่อนกระบวนการทอดในวันถัดไป ที่ขั้นตอนสำหรับแต่ละระบบผสมน้ำมันถูกซ้ำติดต่อกัน 3 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทอดได้ดำเนินการในสแตนเลสไฟฟ้า
หม้อทอดเปิด (Takada รุ่น ISB-306) กับสูงสุด 3 ลิตร
หม้อกำลังการผลิตน้ำมันพร้อมกับตะกร้าสแตนเลส
และระบบการ fiter แบบพกพา มี 3 ประเภทของทอด
ระบบใช้ VCO โดยไม่ต้องสารต้านอนุมูลอิสระเป็นระบบควบคุม
VCO กับ 200 ส่วนในล้านส่วนของ BHT และ VCO กับ 200 ส่วนในล้านส่วนของ
Zea mays สารสกัดจาก ทอดสำหรับระบบทั้งหมดที่ทำ
ไปพร้อม ๆ กัน ประมาณ 120 กรัมตัวอย่างน้ำมันที่ถูก
เก็บมาจากหม้อทอดแต่ละคนที่จะเป็นตัวแทนของตัวอย่างสำหรับวันที่ 0
ก่อนที่จะทอด น้ำมันที่เหลือได้รับการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 ± 5oC และ
ได้รับอนุญาตให้สมดุลที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30 นาที.
สิบห้ากระบวนการของ 100 กรัมของมันฝรั่งทอดถูกทอดเวลา 3 นาที
สำหรับแต่ละชุดที่ออกทุกๆ 20 นาทีเป็นประจำทุกวัน หม้อทอดไฟฟ้าที่ถูกทิ้งไว้
ในระหว่างการเปิดทดลองทอด หม้อทอดไฟฟ้าถูก
ปิดในตอนท้ายของการทดลองทอดในแต่ละวันและ
น้ำมันถูกระบายความร้อนถึง 60 ° C ก่อนที่จะถูกเก็บรวบรวม ทอด
น้ำมัน (120 กรัม) จากแต่ละทอดเป็นตัวอย่างลงในขวดสีเหลืองอำพัน
ที่ส่วนท้ายของแต่ละวัน ตัวอย่างน้ำมันทั้งหมดถูก flshed กับ
ฟองช้าของก๊าซไนโตรเจนและเก็บไว้ที่ -20 ° C ก่อนที่จะมี
การวิเคราะห์ทางเคมี ฝาของหม้อทอดไฟฟ้าวางอยู่บนและ
หม้อทอดไฟฟ้าที่ถูกทิ้งไว้ข้ามคืนสำหรับวันต่อไปของทอด.
หม้อทอดไฟฟ้าถูกเติมให้อยู่ในระดับเริ่มต้นในการเติม
น้ำมันที่ใช้ทอดก่อนที่กระบวนการของวันถัดไป
ขั้นตอนทั้งหมดสำหรับแต่ละระบบผสมผสานน้ำมันซ้ำ
ติดต่อกันเป็นเวลาสามวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทอด ได้ดำเนินการในสแตนเลสไฟฟ้า
เปิดทอด ( ทาคาดะ รุ่น isb-306 ) ที่มีความยาวสูงสุด
ความจุหม้อน้ํามันพร้อมตะกร้าสแตนเลสไส้
และระบบแบบพกพา มี 3 ประเภทของทอด
ระบบที่ใช้ : VCO โดยไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ระบบการควบคุม
VCO กับบาท VCO กับ
ข้าวโพดสกัด 200 ppm 200 ppm ทอดเสร็จ
ทุกระบบคือพร้อมกัน ประมาณ 120 กรัม น้ำมันจำนวน
เก็บจากแต่ละทอดเพื่อแสดงถึงจำนวนวันที่ 0
ก่อนทอด น้ำมันที่เหลือจะให้ความร้อนที่ 180 ± 5oC
ได้รับอนุญาตให้สมดุลกัน และที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30 นาที
15 ชุด 100 กรัมมันฝรั่งถูกย่างสด 3 นาที
สำหรับแต่ละชุดในช่วงเวลา 20 นาที ทุกวัน fryers เหลือ
เปิดเผยในระหว่างการทอดทดลองfryers )
ปิดที่ส่วนท้ายของทอดและการทดลองในแต่ละวัน
น้ำมันเย็น 60 ° C ก่อนที่จะถูกเก็บรวบรวม น้ำมันทอด
( 120 กรัม ) จากแต่ละทอดตัวอย่างลงในขวดสีเหลือง
ที่ส่วนท้ายของแต่ละวัน ตัวอย่างน้ำมันทั้งหมดถูก flshed ด้วยฟองแก๊สไนโตรเจน
ช้าและเก็บไว้ที่ - 20 องศา C ก่อน
การวิเคราะห์ทางเคมี ฝาของหม้อทอดไฟฟ้าถูกใส่และ
หม้อทอดไฟฟ้า ถูกทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อติดตามวันทอด หม้อทอดไฟฟ้าถูกราด
ถึงระดับเริ่มต้นเพื่อเติมเต็ม
ใช้น้ำมันก่อนกระบวนการทอด ของวันถัดไป
ขั้นตอนทั้งหมดสำหรับแต่ละระบบน้ำมันผสมกัน
ติดต่อกัน 3 วัน