The paper aims at investigating the

The paper aims at investigating the potential application of non-thermal innovative technologies, such as
high hydrostatic pressure, for the sanitization of functional liquid foodstuffs. A 100% pomegranate juice
was selected for the experiments, due to its high bioactive compounds content. The operating pressure,
temperature and holding times at the pressure set point were changed over a wide range, with the aim of
optimizing the processing condition in order to assure the microbiological stability of the processed juice
as well as preserve the natural content of the functional compounds. The experiments clearly demonstrate
that the high pressure treatment at room temperature improves the quality of pomegranate juice,
increasing the intensity of red color of the fresh juice and preserving the content of natural anthocyanins.
The residual activity of some enzymes at the end of high pressure processing, independently on the processing
conditions, such as the polyphenoloxidase (PPO), causes the degradation of the nutraceutical
compounds as observed in particular processing conditions, thus suggesting that the optimal combination
of the processing parameters should take into account the degradation of the anthocyanins as well
as the enzymatic activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบโปรแกรมประยุกต์อาจไม่ใช่ความร้อนนวัตกรรมเทคโนโลยี เช่น
สูงความดัน การ sanitization เอ่ยทำงานคล่องขึ้น น้ำทับทิม 100%
เลือกสำหรับทดลอง เนื่องจากเนื้อหาสารสูงกรรมการก ความดันปฏิบัติ,
มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและการจับเวลาจุดชุดความดันมากกว่าความหลากหลาย มีจุดมุ่งหมายของ
ปรับเงื่อนไขการประมวลผลเพื่อค้ำประกันความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของน้ำแปร
เช่นเป็นรักษาเนื้อหาธรรมชาติของสารทำงาน การทดลองชัดเจนแสดงให้เห็นถึง
การรักษาความดันสูงที่อุณหภูมิห้องช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำทับทิม,
เพิ่มความเข้มของสีแดงของน้ำผลไม้สด และรักษาเนื้อหาของธรรมชาติ anthocyanins
กิจกรรมของเอนไซม์บางอย่างที่สุดของความดันสูงที่กำลังประมวลผล อิสระในการประมวลผลเหลือ
เงื่อนไข เช่น polyphenoloxidase (PPO), ทำให้ลดประสิทธิภาพของ nutraceutical
สารประกอบที่สังเกตโดยเฉพาะการประมวลผลเงื่อนไข ดังนั้น แนะนำที่รวมที่ดี
ประมวลผลพารามิเตอร์ควรนำเข้าบัญชีย่อยสลายของ anthocyanins เช่น
เป็นกิจกรรมเอนไซม์ในระบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้มีจุดมุ่งหมายที่จะศึกษาถึงการประยุกต์ใช้ศักยภาพของนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ไม่ร้อนเช่น
ความดันสูงสำหรับการรักษาสุขอนามัยของอาหารที่เป็นของเหลวทำงาน น้ำทับทิม 100%
ได้รับเลือกสำหรับการทดลองเนื่องจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ความดันปฏิบัติการ
อุณหภูมิและเวลาการถือครองที่จุดชุดความดันมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงกว้างโดยมีวัตถุประสงค์ของ
การเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลสภาพเพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพทางจุลชีววิทยาของน้ำการประมวลผล
เช่นเดียวกับการรักษาธรรมชาติเนื้อหาของสารทำงาน . การทดลองแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน
ว่าการรักษาความดันสูงที่อุณหภูมิห้องจะช่วยเพิ่มคุณภาพของน้ำทับทิม,
การเพิ่มความเข้มของสีแดงของน้ำผลไม้สดและรักษาเนื้อหาของ anthocyanins ธรรมชาติ
กิจกรรมที่เหลือของเอนไซม์บางอย่างที่ส่วนท้ายของการประมวลผลความดันสูง เป็นอิสระในการประมวลผล
เงื่อนไขเช่น polyphenoloxidase (PPO) ทำให้เกิดการย่อยสลายของ nutraceutical
สารประกอบที่พบในเงื่อนไขการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งจึงบอกว่าชุดที่ดีที่สุด
ของพารามิเตอร์การประมวลผลควรคำนึงถึงการเสื่อมสภาพของ anthocyanins ได้เป็นอย่างดี
เป็นกิจกรรมของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงความเป็นไปได้ในการใช้เทคโนโลยีใหม่ ไม่ร้อน เช่น
ความดันสูง เพื่อสุขอนามัยของอาหารเหลวในการทํางาน 100% น้ำทับทิม
ถูกเลือกสำหรับการทดลอง เนื่องจากปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสูง ความดันปฏิบัติการ
อุณหภูมิและเวลาที่กำหนดไว้มีการเปลี่ยนแปลงความดันจุดมากกว่าที่หลากหลายโดยมีวัตถุประสงค์ของการเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผล
สภาพเพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพทางจุลชีววิทยาของแปรรูปน้ำผลไม้
ตลอดจนรักษาเนื้อหา ธรรมชาติของสารประกอบที่ใช้งานได้ ผลการทดลองแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน
ที่ความดันสูงรักษาที่อุณหภูมิห้อง ปรับปรุงคุณภาพของน้ำทับทิม ,
เพิ่มความเข้มของสีแดงของผลไม้สด และรักษาเนื้อหาของแอนโทไซยานิน ธรรมชาติ กิจกรรมของเอนไซม์บาง
ที่เหลือในตอนท้ายของกระบวนการความดันสูง อิสระในการประมวลผล
เงื่อนไข เช่น โพลีฟีนอลอ ซิเดส ( PPO )ทำให้การสลายตัวของสารประกอบ Nutraceutical
จนสังเกตในเงื่อนไขการประมวลผลโดยเฉพาะ ดังนั้น แนะนำว่า การรวมกันที่เหมาะสม
ของการประมวลผลพารามิเตอร์ควรคำนึงถึงการย่อยสลายของแอนโทไซยานินเช่นกัน
เป็นเอนไซม์ .