2.5. Analysis of samples2.5.1. Thio

2.5. Analysis of samples
2.5.1. Thiobarbituric acid reactive substances (TBARS)
The TBARS values were determined in duplicate using an extraction
method described by Vyncke (1970), (1975) and Sorensen and
Jorgensen (1996) with modifications. For extraction, 5 g of meat was
homogenised in an Ultra Turrax (Ika T18 basic, Wilmington, North
Carolina, USA) at 10,000 rpm for 30 s with 15 ml of a solution (7.5%
TCA, 0.1% PB and 0.1% EDTA). After filtration with qualitative filter
paper (12.5 mm), 5 ml of the filtrate was mixed with 5 ml of an
aqueous solution (0.02M TBA) in capped test tubes. The samples were
incubated in a water bath at 100 °C for 40min and then cooled in cold
water. The absorbance was measured at 532 nm and 600 nm by a
spectrophotometer (Shimadzu, UV–Vis mini 1240, Chiyoda-ku, Tokyo,
Japan) against a blank containing 5 ml of the same TCA, PB and EDTA
solution and 5 ml of TBA solution. The difference (A532 nm–A600 nm)was
used as absorbance values corrected for turbidity. The results were
calculated from the standard curve of TEP and expressed asmg of MDA
per kg of meat. The TBARS value determination was performed after
processing and after three, six and nine months of freezing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การวิเคราะห์ตัวอย่าง2.5.1. Thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS)ค่า TBARS ถูกกำหนดในใช้การสกัดซ้ำวิธีที่อธิบายไว้ โดย Vyncke (1970), (1975) และ Sorensen และจอร์เจนเซน (1996) มีการปรับเปลี่ยน สำหรับสกัด 5 กรัมของเนื้อได้homogenised ใน Turrax Ultra (Ika T18 พื้นฐาน วิลมิ เหนือแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา) ที่ 10000 rpm สำหรับ 30 s กับ 15 ml ของโซลูชัน (7.5%TCA, PB 0.1% และ 0.1% EDTA) หลังจากกรองกับตัวกรองเชิงคุณภาพกระดาษ (12.5 มม), 5 ml ของสารกรองถูกผสม ด้วย 5 ml ของการละลาย (0.02M TBA) ในหลอดทดสอบ capped ตัวอย่างดีincubated ในห้องน้ำที่ 100 ° C ใน 40 นาที และระบายความร้อนด้วยในน้ำเย็นแล้วน้ำ มีที่วัด absorbance ที่ 532 nm และ 600 nm โดยเครื่องทดสอบกรดด่าง (Shimadzu, UV – Vis มินิ 1240 กู่จิโยดะ โตเกียวญี่ปุ่น) กับช่องว่างที่ประกอบด้วย 5 ml ของเดียวกัน TCA, PB และ EDTAโซลูชันและ 5 ml ของ TBA มีความแตกต่าง (A532 nm – A600 nm)ใช้เป็นค่า absorbance สำหรับความขุ่น ผลลัพธ์ได้คำนวณได้จากเส้นโค้งมาตรฐานของ TEP และ asmg แสดงของ MDAต่อกิโลกรัมของเนื้อ ทำการกำหนดค่า TBARS หลังประมวลผล และหลัง จากเดือนที่ 3, 6 และ 9 ของจุดเยือกแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 วิเคราะห์ตัวอย่าง
2.5.1 Thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS)
ค่า TBARS ได้รับการพิจารณาในที่ซ้ำกันโดยใช้การสกัด
วิธีการอธิบายโดย Vyncke (1970), (1975) และโซเรนเซนและ
เซ่น (1996) มีการปรับเปลี่ยน สำหรับการสกัด, 5 กรัมของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการ
homogenised ในอัลตร้า Turrax (Ika T18 พื้นฐาน Wilmington, นอร์ท
แคโรไลนา, สหรัฐอเมริกา) ที่ 10,000 รอบต่อนาที 30 วินาทีกับ 15 มล. ของการแก้ปัญหา (7.5%
TCA, 0.1% และ PB EDTA 0.1%) . หลังจากการกรองด้วยตัวกรองคุณภาพ
กระดาษ (12.5 มิลลิเมตร) 5 มิลลิลิตรกรองผสมกับ 5 มิลลิลิตรของ
สารละลาย (0.02M TBA) ในหลอดทดลองต่อยอด ตัวอย่างที่ถูก
บ่มในอ่างน้ำที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40min แล้วในเย็นระบายความร้อนด้วย
น้ำ การดูดกลืนแสงวัดที่ 532 นาโนเมตรและ 600 นาโนเมตรโดย
spectrophotometer (Shimadzu, UV-Vis มินิ 1240, Chiyoda-ku, Tokyo,
Japan) กับว่างเปล่าที่มี 5 มิลลิลิตร TCA เดียวกัน PB EDTA และ
วิธีการแก้ปัญหาและ 5 มิลลิลิตรจะแจ้งภายหลัง สารละลาย ความแตกต่าง (A532-A600 นาโนเมตรนาโนเมตร) ถูก
นำมาใช้เป็นค่าการดูดกลืนแสงสำหรับการแก้ไขความขุ่น ผลการ
คำนวณจากกราฟมาตรฐานของ TEP และแสดง asmg ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
กิโลกรัมละของเนื้อสัตว์ การกำหนดค่า TBARS ได้รับการดำเนินการหลังจาก
การประมวลผลและหลังสามหกเดือนและเก้าเดือนของการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การวิเคราะห์ตัวอย่าง
ดาวน์โหลด . เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) โดยวัดค่า

ว่าซ้ำโดยใช้การสกัดวิธีอธิบายโดย vyncke ( 1970 ) , ( 1975 ) และ โซเรนเซน และ จอร์เกนเซน
( 1996 ) มีการปรับเปลี่ยน . การสกัด 5 กรัมเนื้อ
homogenised ใน Ultra turrax ( Ika t18 ขั้นพื้นฐาน , Wilmington , North
Carolina , USA ) ที่ 10 ,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 วินาที กับ 15 มิลลิลิตรของสารละลาย ( 7.5 %
TCA , 0.1% Pb และ 0.1% ตามลำดับ ) หลังจากกรองด้วยกระดาษกรอง
เชิงคุณภาพ ( 12.5 มม. ) 5 ml ของกรองผสมกับ 5 มิลลิลิตรของสารละลาย (
0.02m TBA ) ปรบมือ ทดสอบหลอด จำนวน
) อาบน้ำที่ 100 องศา C 40min แล้วเย็นเย็น
น้ำ นเป็นวัดที่ 532 nm และ 600 nm โดย
Spectrophotometer ( Shimadzu , UV - VIS มินิ 1240 บริษัทกุ , โตเกียว ,
ญี่ปุ่น ) กับเปล่าประกอบด้วย 5 ml ของ TCA เดียวกัน , PB และ EDTA
5 มิลลิลิตร และโซลูชั่นรักษาโซลูชั่น ความแตกต่าง ( a532 nm ) a600 nm ) คือ
ใช้เป็นค่าแก้ไขสำหรับค่าความขุ่น ผลลัพธ์ที่ได้จากกราฟมาตรฐาน
คำนวณของเทพและแสดง asmg ของ MDA
ต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์โดยวัดค่ากำหนดที่ได้หลังจาก
การประมวลผลและหลังสาม หกและเก้าเดือนของจุดเยือกแข็ง