Different rice starch samples were

Different rice starch samples were obtained varying extraction solution, soaking temperature and length. Gelatinization properties were determined at different water concentrations by differential scanning calorimetry at constant heating rate, revealing no influence by the extraction parameters. Gelatinization kinetics were studied on starch extracted for 6 h with 0.2% NaOH, at 30 °C with the aim of comparing some mathematical methods, in order to find whether this technique could be used to estimate the kinetic parameters. Activation energy and order of reaction were calculated at different water:starch ratios and heating rates, to partly simulate the wide variety of conditions for processes where starch gelatinization is involved. Water content influenced both gelatinization enthalpy and Ea, while heating rate influenced the temperature. Non-isothermal DSC was able to characterize the gelatinization process only if the kinetics of the process were already known, since all the tested models well fitted experimental data but gave quite different values of Ea.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างแป้งข้าวต่าง ๆ ได้รับการแก้ปัญหาแยกแตกต่างกัน แช่อุณหภูมิและความยาว Gelatinization คุณสมบัติถูกกำหนดที่ความเข้มข้นของน้ำแตกต่างกัน โดยแตกต่างกันสแกน calorimetry อัตราความร้อนคงที่ เปิดเผยอิทธิพลไม่สกัดพารา จลนพลศาสตร์ gelatinization ได้ศึกษาบนแป้งสกัดสำหรับ h 6 0.2% NaOH ที่ 30 ° C มีจุดประสงค์เพื่อเปรียบเทียบวิธีการทางคณิตศาสตร์บาง เพื่อค้นหาว่า เทคนิคนี้สามารถใช้ประเมินพารามิเตอร์เดิม ๆ พลังงานกระตุ้นและลำดับของปฏิกิริยาคำนวณได้ในอัตราส่วนน้ำ: แป้งที่แตกต่างกันและอัตราความร้อน การจำลองหลากหลายเงื่อนไขสำหรับกระบวนการที่เกี่ยวข้องแป้ง gelatinization บางส่วน น้ำผล gelatinization ความร้อนแฝงและ Ea ในขณะที่อัตราความร้อนที่มีผลต่ออุณหภูมิ DSC isothermal ไม่ได้กำหนดลักษณะการ gelatinization เท่าถ้าจลนพลศาสตร์ของการถูกแล้ว ตั้งแต่ตกแต่งข้อมูลทดลองด้วยแบบทดสอบทั้งหมด แต่ให้ค่าแตกต่างของเอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างแป้งข้าวที่แตกต่างกันได้รับการแก้ปัญหาที่แตกต่างกันสกัดแช่อุณหภูมิและระยะเวลา คุณสมบัติการเกิดเจลได้รับการพิจารณาที่ความเข้มข้นของน้ำที่แตกต่างกันโดย calorimetry สแกนที่แตกต่างกันในอัตราความร้อนคงที่เผยให้เห็นอิทธิพลโดยพารามิเตอร์สกัด จลนศาสตร์การเกิดเจลได้รับการศึกษาในแป้งจาก 6 ชั่วโมงด้วย NaOH 0.2% ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสโดยมีจุดประสงค์ของการเปรียบเทียบวิธีการทางคณิตศาสตร์บางอย่างเพื่อที่จะค้นหาว่าเทคนิคนี้สามารถใช้ในการประมาณค่าพารามิเตอร์การเคลื่อนไหว พลังงานเปิดใช้งานและคำสั่งของปฏิกิริยาจะถูกคำนวณน้ำที่แตกต่างกัน: อัตราส่วนแป้งและอัตราความร้อนที่จะเป็นส่วนหนึ่งจำลองหลากหลายของเงื่อนไขสำหรับกระบวนการที่เกิดเจลสตาร์ชที่มีส่วนเกี่ยวข้อง ปริมาณน้ำอิทธิพลเอนทัลเจลและ Ea ในขณะที่อัตราความร้อนที่มีอิทธิพลต่ออุณหภูมิ DSC ไม่ isothermal ก็สามารถที่จะแสดงลักษณะของกระบวนการการเกิดเจลเท่านั้นหากจลนศาสตร์ของกระบวนการที่เป็นที่รู้จักกันอยู่แล้วตั้งแต่ทุกรุ่นผ่านการทดสอบการติดตั้งข้อมูลการทดลอง แต่ให้ค่าแตกต่างกันมากของ Ea

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างข้าวแป้งที่แตกต่างกันได้รับสารละลายสกัด อุณหภูมิและระยะเวลาการแช่ คุณสมบัติแป้งสุกมีความตั้งใจที่แตกต่างกันโดย differential scanning calorimetry ความเข้มข้นน้ำในอัตราความร้อนคงที่ เผยไม่มีอิทธิพลโดยการแยกพารามิเตอร์ ค่าจลนพลศาสตร์ศึกษาแป้งสกัด 6 H กับ 0.2 % NaOH ,ที่ 30 ° C ที่มีจุดมุ่งหมายของการเปรียบเทียบวิธีทางคณิตศาสตร์ เพื่อที่จะพบว่าเทคนิคนี้สามารถใช้ในการประมาณค่าพารามิเตอร์จลน์ พลังงานกระตุ้นของปฏิกิริยาและสั่งคำนวณอัตราส่วนแป้ง : น้ำที่แตกต่างกันและอัตราความร้อน บางส่วนจำลองความหลากหลายของเงื่อนไขกระบวนการเจลาติไนเซชัน แป้ง ที่เกี่ยวข้องปริมาณน้ำและอิทธิพลทั้งค่า enthalpy ที่ EA , ในขณะที่อัตราความร้อนต่ออุณหภูมิ ไม่คงที่ DSC สามารถอธิบายกระบวนการเจลาติไนเซชันถ้าจลนพลศาสตร์ของกระบวนการคือ รู้จักกันอยู่แล้ว เพราะทุกรุ่นติดตั้งทดสอบข้อมูลให้แตกต่างกันมาก แต่คุณค่าของอีเอ