The cooked foal steaks contained hi

The cooked foal steaks contained high contents of aldehydes and lineal alkanes On
the other hand, thermal treatment let to a decrease of in esters and
ketones levels.Hexanal, total aldehydes and total volatile compounds
were highly correlated (P b 0.01) with TBARs value of cooked foal.
This indicates that the content of aldehydes and hexanal is representative
of the degree of lipid oxidation in cooked foal steaks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเต็ก foal สุกประกอบด้วยเนื้อหาที่สูงของ aldehydes และ alkanes lineal บนมือ รักษาความร้อนที่ช่วยให้การลดลงของ esters อื่น ๆ และระดับคีโตนรวม hexanal, aldehydes และสารระเหยรวมถูก correlated สูง (P b 0.01) กับค่า TBARs foal สุกบ่งชี้ว่า เนื้อหาของ aldehydes และ hexanal เป็นตัวแทนของระดับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในสเต็ก foal สุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรุงสเต็กลูกที่มีเนื้อหาสูงของลดีไฮด์และอัลเคนเส้นตรงใน
ขณะที่การรักษาความร้อนให้ลดลงในเอสเทอและ
คีโตน levels.Hexanal, aldehydes รวมและสารระเหยทั้งหมด
มีความสัมพันธ์อย่างมาก (P B 0.01) มีค่า TBARS ของ สุกลูก
นี้บ่งชี้ว่าเนื้อหาของลดีไฮด์และ hexanal เป็นตัวแทน
ของระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในการปรุงสเต็กลูก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สุกลูกสเต็กมีเนื้อหาสูงของอัลดีไฮด์และอัลเคนเป็นเส้นตรงบน
มืออื่น ๆ , การใช้ความร้อนให้ลดลงในระดับของเอสเทอร์และ
hexanal อัลดีไฮด์ , คีโตน . รวมรวมและสารระเหยอยู่ในระดับสูง ( P
b 0.01 ) ค่าปกติของลูกสุก
นี้บ่งชี้ว่าปริมาณของสารประกอบอัลดีไฮด์ และ hexanal เป็นตัวแทน
ของระดับของการออกซิเดชันของไขมันในอาหารสเต็กลูกม้า .