Preparation of smoothiesPreliminary

Preparation of smoothies
Preliminary trials were conducted to prepare
smoothies (500 g each) using either fruit pulp or
grape juice as the major constituent. Smoothies based
on fruit pulps were prepared using banana (25-40%),
mango (30-50%), papaya (20-30%) and sapota (20-
40%). Similarly, smoothies based on grape juice as
the main constituent (50-60%) was prepared by the
addition of other ingredients namely papaya, banana,
mango, sapota and muskmelon. All smoothies were
prepared without addition of water, sugar and citric
acid. The smoothies were analysed for brix:acid ratio
and evaluated for their acceptability by a panel of 10
judges. The smoothies preferred by the panelists (12
No.) were prepared in bulk (2500 g each) for physicochemical,
sensory and storage analysis. Fruit pectin
(0.1%) was added to the smoothies and homogenised
to maintain the cloud and prevent settling of pulp
particles. The smoothies were subjected to heat
processing by boiling for 5 min, filled hot in presterilized
glass bottles (275 ml), hermetically sealed
by crown corking and stored at room temperature
(28 ± 4°C) under dark conditions for a period of six
months.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมน้ำปั่นการทดลองเบื้องต้นได้ดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมน้ำปั่น (500 กรัมละ) ใช้เยื่อผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือน้ำองุ่นเป็นวิภาคหลัก โดยน้ำปั่นในผลไม้ pulps ได้เตรียมใช้กล้วย (25-40%),มะม่วง (30-50%), มะละกอ (20-30%) และ sapota (20-40%) ในทำนองเดียวกัน น้ำปั่นตามน้ำองุ่นเป็นวิภาคหลัก (50-60%) ถูกเตรียมโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่มะละกอ กล้วยมะม่วง sapota และ muskmelon น้ำปั่นทั้งหมดได้เตรียมได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำ น้ำตาล และแอซิด ซิทริกกรด น้ำปั่นมี analysed ในอัตราส่วน brix:acidและค่าสำหรับการ acceptability โดยแผง 10ผู้พิพากษา น้ำปั่นต้องการ panelists (12หมายเลข) ได้เตรียมไว้เป็นจำนวนมาก (2500 กรัมละ) สำหรับ physicochemicalทางประสาทสัมผัส และการเก็บข้อมูลวิเคราะห์ เพกทินผลไม้(0.1%) ถูกเพิ่มลงในน้ำปั่น และ homogenisedเมฆในการรักษา และป้องกันการตกตะกอนของเยื่อกระดาษอนุภาค น้ำปั่นถูกต้องความร้อนประมวลผล โดยการต้มใน 5 นาที กรอกร้อน presterilizedขวดแก้ว (275 ml), ระบบปิดผนึกโดยคราวน์ corking และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง(28 ± 4° C) ภายใต้เงื่อนไขมืดเป็นระยะเวลา 6เดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เตรียมปั่น
เบื้องต้นการทดลองมีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียม
สมูทตี้ ( 500 กรัมแต่ละ ) ใช้เยื่อไม้ หรือทำน้ำองุ่นเป็นส่วนประกอบหลัก
. ปั่นตาม
บนเยื่อผลไม้เตรียมใช้กล้วย ( 25-40% )
มะม่วง ( 30-50% ) , มะละกอ ( 20-30% ) และ Sapota ( 20 - 40 %
) ในทํานองเดียวกัน ปั่นตามน้ําองุ่นเป็นส่วนประกอบหลัก ( 50-60 %

) เตรียมโดยเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ มะละกอ กล้วย และมะม่วง
Sapota แตงหวาน ทั้งหมดปั่นถูก
เตรียมโดยไม่เติมน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก
. การปั่นวิเคราะห์ความหวาน : สัดส่วนของกรด
และประเมินหาการยอมรับ 10
โดยแผงของผู้พิพากษา การปั่นที่ต้องการโดยผู้ทดสอบ ( 12
. ) เตรียมเป็นกลุ่ม ( 2 , 500 กรัมแต่ละ )
เคมีฟิสิกส์การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและการจัดเก็บ
เพคตินผลไม้ ( 0.1% ) ถูกเพิ่มลงในสมูทตี้และ homogenised
เพื่อรักษาและป้องกันการตกตะกอนของอนุภาคเนื้อเมฆ

การปั่นก็ถูกความร้อน
การประมวลผลโดยการต้มนาน 5 นาทีเต็มร้อน presterilized
ขวดแก้ว ( 275 มิลลิลิตร ปิดสนิท
โดยมงกุฎสุดยอดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ( 28 ±
4 ° C ) ภายใต้เงื่อนไขที่มืดเป็นเวลาหก
เดือน