IntroductionLow-water activity food

Introduction
Low-water activity foods are those with water activity (aw)
levels lower than 0.85 (Beuchat et al., 2013). Low-aw foods include
milk powder, egg powder, chocolate, peanut butter and so on. They
are usually believed to have the advantages of controlling the
growth of pathogenic and spoilage microorganisms. Hence, their
microbial safety is usually ignored by the public. Recently, a number
of outbreaks associated with low-aw foods and pathogens
occurred, resulting in the safety of these foods becoming a major
concern (Awuah, Ramaswamy, Economides, & Mallikarjunan,
2005; Beuchat et al., 2013; CDC, 2007; Farakos, Frank, &
Schaffner, 2013; Finstad, O'Bryan, Marcy, Crandall, & Ricke, 2012;
Koch et al., 2005). The contamination of low-aw foods with Salmonella
is not an unknown problem. It has been observed that
foodborne pathogens may not growin low-aw foods but can survive
for rather long periods of time once the food is contaminated, thus
representing significant risk even at low levels. However, current
practices appear inadequate to address this challenge, as
contamination continues, even in large multi-national companies
that employ experienced food microbiologists and risk managers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนะนำ
อาหารกิจกรรมระดับต่ำน้ำเป็นผู้ที่มีกิจกรรมทางน้ำ (มีค่า aw)
ระดับต่ำกว่า 0.85 (Beuchat et al., 2013) อาหารต่ำ AW ได้แก่
นมผง, ผงไข่ช็อคโกแลต, เนยถั่วลิสงและอื่น ๆ พวกเขา
มักจะมีความเชื่อว่าจะมีประโยชน์ในการควบคุม
การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสีย ดังนั้นพวกเขา
ปลอดภัยจุลินทรีย์จะถูกละเว้นโดยสาธารณชน เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวน
ของการระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารต่ำ AW และเชื้อโรค
ที่เกิดขึ้นส่งผลในด้านความปลอดภัยของอาหารเหล่านี้กลายเป็นที่สำคัญ
ความกังวล (Awuah, Ramaswamy, Economides และ Mallikarjunan,
. 2005; Beuchat, et al, 2013; CDC, 2007; Farakos, แฟรงก์และ
Schaffner, 2013; Finstad, O'Bryan ร์ซี่, แครนดและ Ricke, 2012;
. โคช์, et al, 2005) การปนเปื้อนของอาหารต่ำ AW กับเชื้อ Salmonella
ไม่ได้เป็นปัญหาที่ไม่รู้จัก มันได้รับการตั้งข้อสังเกตว่า
โรคที่เกิดจากอาหารอาจไม่ growin อาหารต่ำ AW แต่สามารถอยู่รอดได้
ในระยะเวลาที่ค่อนข้างนานครั้งอาหารที่ปนเปื้อนจึง
เป็นตัวแทนของความเสี่ยงที่สำคัญแม้ในระดับต่ำ แต่ในปัจจุบัน
การปฏิบัติที่ปรากฏไม่เพียงพอที่จะรับมือกับความท้าทายนี้เป็น
ปนเปื้อนอย่างต่อเนื่องแม้ใน บริษัท ข้ามชาติขนาดใหญ่
ที่จ้างนักจุลชีววิทยาอาหารที่มีประสบการณ์และผู้จัดการความเสี่ยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
อาหารกิจกรรมน้ำต่ำเป็นผู้ที่มีกิจกรรมน้ำ ( AW )
ระดับต่ำกว่า 0.85 ( beuchat et al . , 2013 ) ต่ำอ่า อาหารรวม
แป้ง นม ไข่ แป้ง ช็อกโกแลต เนยถั่วและ พวกเขา
มักจะเชื่อว่ามีข้อได้เปรียบของการควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและ
. ดังนั้น พวกเขามักจะละเลยโดยจุลินทรีย์
ความปลอดภัยสาธารณะ เมื่อเร็วๆ นี้หมายเลข
ระบาดที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเชื้อโรคต่ำอ่า
เกิดขึ้นส่งผลให้ความปลอดภัยของอาหารเหล่านี้กลายเป็นปัญหาใหญ่
( awuah ramaswamy economides , , ,
mallikarjunan & , 2005 ; beuchat et al . , 2013 ; CDC , 2007 ; farakos แฟรงค์ &
schaffner 2013 ; finstad o'bryan , มาร์ซี , Crandall , & ricke , 2012 ;
Koch et al . , 2005 ) การปนเปื้อนของอาหารที่มีเชื้อ Salmonella
น้อยอ่าไม่ใช่ปัญหาที่ไม่รู้จัก มันได้รับการตรวจสอบที่
เชื้อโรคอาหารเป็นพิษอาจไม่ด้านต่ำอ่า อาหาร แต่สามารถเอาตัวรอด
สำหรับมากกว่าระยะเวลานานของเวลาเมื่ออาหารมีการปนเปื้อน จึงเป็นตัวแทนของความเสี่ยงอย่างมีนัยสำคัญ
แม้แต่ในระดับต่ำ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน
ปรากฏไม่เพียงพอที่จะจัดการกับความท้าทายนี้ ตามที่
ปนเปื้อนอย่างต่อเนื่อง แม้ใน บริษัท ข้ามชาติขนาดใหญ่
การจ้างที่มีประสบการณ์ microbiologists อาหาร

และผู้จัดการความเสี่ยง