The main vitamer present in spinach

The main vitamer present in spinach and green beans both in raw material and final product was 5-CH3-H4folate. The proportion of 5-CH3-H4folate was higher in green beans than in spinach. During processing, 5-CH3-H4folate behaved similarly for green beans and spinach, its proportion actually increased by 40% for spinach and 20% for green beans.

Formyl folate derivatives (5-HCO-H4folate and 10-HCO-PteGlu) were the second most abundant class in spinach and green beans. The proportion of 5-HCO-H4folate was higher in spinach. The proportion of this derivative decreased more along the processing chain in spinach (from 30% to 13%) than in green beans (from 10% to 7%) and the main step at which a decrease of 5-HCO-H4folate occurred was blanching both for green beans and spinach. Along the processing chain, 10-HCO-PteGlu represented 16% of folates in raw green beans and 11% in raw spinach, but only 7% and 5% in the final products. The step involving the highest decrease differed between the two vegetables with a major decrease during blanching for green beans (from 16% to 6%) and during the waiting time of spinach from fresh product to the washing step (from 11% to 5%).

The four last abundant vitamers in spinach and green beans were PteGlu, H4folate, 5,10-CH+-H4folate and 10-HCO-H2folate. PteGlu, H4folate, 5,10-CH+-H4folate had a contrasted behaviour between the vegetables: after processing their proportion decreased in green beans but increased in spinach, while 10-HCO-H2folate decreased for both.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบัน vitamer หลักในถั่วผักโขมและสีเขียวทั้งในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็น 5 CH3-H4folate สัดส่วนของ 5 CH3-H4folate เป็นที่สูงขึ้นในถั่วเขียวกว่าในผักโขม ระหว่างการประมวลผล 5 CH3-H4folate ประพฤติเช่นเดียวกันกับถั่วเขียวและผักขมสัดส่วนเพิ่มขึ้นจริงโดย 40% สำหรับผักโขมและ 20% สำหรับถั่วเขียว. formyl อนุพันธ์โฟเลต (5 HCO-H4folate และ 10 HCO-PteGlu) เป็น ระดับมากที่สุดเป็นอันดับสองในผักโขมและถั่วเขียว สัดส่วนของ 5 HCO-H4folate สูงในผักโขม สัดส่วนของตราสารอนุพันธ์นี้ลดลงมากขึ้นตามห่วงโซ่การประมวลผลในผักขม (จาก 30% เป็น 13%) มากกว่าในถั่วเขียว (จาก 10% ถึง 7%) และขั้นตอนหลักที่ลดลง 5 HCO-H4folate ที่เกิดขึ้นได้รับการลวก ทั้งถั่วเขียวและผักขม ตามห่วงโซ่การประมวลผล 10 HCO-PteGlu ตัวแทน 16% ของโฟเลตในถั่วเขียวดิบและ 11% ในผักขมดิบ แต่เพียง 7% และ 5% ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการลดลงสูงสุดแตกต่างระหว่างสองผักที่มีการลดลงในช่วงลวกสำหรับถั่วเขียว (จาก 16% เป็น 6%) และในช่วงเวลาที่รอคอยของผักโขมจากผลิตภัณฑ์สดไปยังขั้นตอนการซักผ้า (จาก 11% เป็น 5%) . สี่ vitamers มากมายสุดท้ายในถั่วผักโขมและสีเขียวเป็น PteGlu, H4folate, 5,10-CH + -H4folate และ 10 HCO-H2folate PteGlu, H4folate, 5,10-CH + -H4folate มีพฤติกรรมแตกต่างระหว่างผัก: หลังจากการประมวลผลของพวกเขาลดลงตามสัดส่วนในถั่วเขียว แต่เพิ่มขึ้นในผักขม, ในขณะที่ 10 HCO-H2folate ลดลงทั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

vitamer หลักที่มีอยู่ในผักโขมและถั่ว เขียว ทั้งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สุดท้าย คือ 5-ch3-h4folate . สัดส่วนของ 5-ch3-h4folate สูงกว่าถั่วเขียวมากกว่าผักขม ในระหว่างการประมวลผล 5-ch3-h4folate ทำตัวเหมือนกับถั่วเขียว ผักโขม ของสัดส่วนจริงเพิ่มขึ้น 40% และ 20% สำหรับผักโขม ถั่วเขียว

formyl โฟเลตอนุพันธ์ ( 5-hco-h4folate 10 HCO pteglu ) อยู่ห้องชุกชุมมากที่สุดที่สองในผักโขมและถั่วสีเขียว สัดส่วนของ 5-hco-h4folate สูงกว่าผักขมสัดส่วนของการเกิดลดลงเพิ่มเติมตามรูปโซ่ในผักโขม ( จาก 30% ถึง 13 % ) มากกว่าในถั่วเขียว ( จาก 10 % เป็น 7% ) และขั้นตอนหลักที่ลดลงของ 5-hco-h4folate เกิดขึ้นลวกทั้งถั่วเขียวและผักขม ตามรูปโซ่ 10 HCO pteglu แสดง 16% ของโฟเลตในถั่วเขียวดิบและร้อยละ 11 ในผักโขมดิบแต่เพียง 7 % และ 5 % ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการลดลงสูงสุดแตกต่างระหว่างสองผักลดลงหลักในระหว่างลวกสำหรับถั่วเขียว ( จากร้อยละ 16 ถึง 6 % ) และในช่วงเวลาที่รอคอยของผักขมจากผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อล้างขั้นตอน ( จาก 11% 5% )

4 สุดท้ายมากมาย vitamers ในผักโขมและถั่ว เขียว คือ pteglu h4folate , 510-ch - h4folate และ 10-hco-h2folate . pteglu h4folate 5,10-ch , , - h4folate มีเปรียบเทียบพฤติกรรมระหว่างผัก : หลังจากการประมวลผลของพวกเขาลดลงในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้น ในผักโขม ถั่วเขียว แต่ในขณะที่ 10-hco-h2folate ลดลง

ทั้ง .