Vacuum-puffing has been found to be

Vacuum-puffing has been found to be a very useful process for production of non-deep-fried Yukwa as it ideally produced highly porous and soft texture. In this study, we compared the effects of different green tea powder (GTP) concentrations of 0, 2, 5 and 10 g/100 g on the qualities of vacuum-puffed Yukwa and deep-fried Yukwa. The fat contents of deep-fried Yukwa were significantly higher than vacuum-puffed Yukwa at the same GTP concentrations. Yukwa bases of 10 g/100 g GTP level contained higher total catechins and caffeine contents for vacuum-puffed Yukwa than deep-fried Yukwa. Vacuum-puffed Yukwa had more total phenolics and flavonoids, and a better scavenging effect on DPPH and reducing power than deep-fried Yukwa at the same green tea concentrations. Vacuum-puffing produced more breakable expanded pellets than deep-frying. The sensory evaluation of Yukwa base showed deep-fried Yukwa added with 2 g/100 g GTP was preferred for all the examined properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดูดพองได้พบว่าเป็นกระบวนการมีประโยชน์มากสำหรับการผลิตของ Yukwa ไม่ใช่ลึกทอดที่จะผลิตมีรูพรุน และมีความนุ่มสูงระดับ ในการศึกษานี้ เราสามารถเปรียบเทียบผลของชาเขียวแตกต่างกันผง (GTP) ความเข้มข้น 0, 2, 5 และ 10 กรัม/100 กรัมจากคุณสมบัติของ Yukwa พองตัวดูด และทอด Yukwa เนื้อไขมันของทอด Yukwa สูงกว่าพองตัวดูด Yukwa ที่ความเข้มข้น GTP เดียวกันได้ Yukwa ฐานของระดับ GTP 10 g/100 g อยู่ catechins รวมสูงและคาเฟอีนเนื้อหาสำหรับพองตัวดูด Yukwa กว่าทอด Yukwa พองตัวดูด Yukwa มี phenolics รวมเพิ่มเติม และ flavonoids และลักษณะดี scavenging DPPH และลดพลังงานมากกว่าทอด Yukwa ที่ความเข้มข้นชาเขียวเหมือนกัน เครื่องดูดฝุ่นพองผลิตเม็ดขยายความเปราะบางเพิ่มเติมกว่าทอด การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของ Yukwa ฐานที่แสดงให้เห็นว่าทอด Yukwa เพิ่มด้วย 2 กรัม/100 กรัม GTP ถูกต้องสำหรับคุณสมบัติทั้งหมดที่ตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูญญากาศพองได้รับพบว่าจะเป็นกระบวนการที่มีประโยชน์มากสำหรับการผลิตที่ไม่ใช่ทอด Yukwa ขณะที่มันผลิตนึกคิดสูงที่มีรูพรุนเนื้อเนียนนุ่ม ในการศึกษานี้เราเมื่อเทียบกับผลกระทบของการที่แตกต่างกันผงชาเขียว (ฉี่) ความเข้มข้น 0, 2, 5 และ 10 กรัม / 100 กรัมต่อคุณภาพของการสูญญากาศป่อง Yukwa และทอด Yukwa เนื้อหาไขมันของทอด Yukwa สูงกว่าสูญญากาศป่อง Yukwa อย่างมีนัยสำคัญที่ความเข้มข้นฉี่เดียวกัน ฐาน Yukwa 10 กรัม / 100 กรัมฉี่ระดับสูงที่มีอยู่ทั้งหมด catechins และเนื้อหาคาเฟอีนสำหรับสูญญากาศป่อง Yukwa กว่าทอด Yukwa สูญญากาศป่อง Yukwa มีฟีนอลรวมมากขึ้นและ flavonoids และผลการขับที่ดีขึ้นใน DPPH และพลังงานลดกว่าทอด Yukwa ที่ความเข้มข้นชาเขียวเดียวกัน สูญญากาศพองผลิตเม็ดขยายเปราะบางมากกว่าทอด การประเมินทางประสาทสัมผัสของฐาน Yukwa แสดงให้เห็นทอด Yukwa เพิ่มเข้ามาด้วย 2 กรัม / 100 กรัมฉี่เป็นที่ต้องการสำหรับทุกการตรวจสอบคุณสมบัติ