Other chemical treatments of fresh

Other chemical treatments of fresh product may also affect flavor. Calcium treatment of fruit is a
widely used practice aimed mainly at avoiding the development of bitter pit. Calcium treatment of
commercially mature “Golden Reinders” apples notably enhanced the production of aroma volatile
compounds after mid-term storage under air and, to a lesser extent, under standard CA. Aroma volatile
production was severely depleted in ultra-low oxygen atmosphere stored samples, and calcium
treatment could not overcome this inhibition [117]. Methyl jasmonate (MJ) alone and in conjunction
with ethanol, is able to modify the biochemical pathways of volatile compounds [118]. Reports in the
literature have described the impact of MJ on biosynthesis of volatile compounds in both climacteric
fruit, such as apples and non-climateric fruit, such as strawberries [119–122]. The application of MJ
ay avoid undesirable alterations in the volatile fraction occurring postharvest and during storage, as
well as minimizing aroma losses. Postharvest MJ treatments in combination with ethanol on the
rmation of aroma constituents in berryfruit (raspberries, strawberries and blackberries) showed
different effects according to berry species. In contrast to raspberries, which exhibited a significant
decline in the total amount of volatiles after treatment, a significant enhancement of total volatile
compounds was observed in strawberries, while no significant effect was found in blackberries. Esters
and terpene compounds responded similarly in strawberries and blackberries suggesting similarity in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาทางเคมีอื่น ๆ ของสดอาจมีผลกระทบต่อรสชาติ แคลเซียมรักษาผลไม้การมุ่งปฏิบัติใช้กันอย่างแพร่หลายส่วนใหญ่ที่หลีกเลี่ยงการพัฒนาหลุมขม แคลเซียมรักษาเติบโตในเชิงพาณิชย์ "Reinders ทอง" แอปเปิ้ลยวดเพิ่มผลิตของกลิ่นหอมระเหยหลังจากเก็บระยะกลางภาย ใต้อากาศ และ ใน กรณีที่น้อยกว่า ภายใต้มาตรฐาน CA หอมระเหยสารผลิตอย่างรุนแรงถูกพร่องออกซิเจนต่ำพิเศษบรรยากาศเก็บตัวอย่าง และแคลเซียมการรักษาสามารถเอาชนะนี้ยับยั้ง [117] Methyl jasmonate (MJ) เพียงอย่างเดียว และร่วมมีเอทานอล จะสามารถปรับเปลี่ยนหลักชีวเคมีสารระเหย [118] รายงานในการวรรณกรรมได้อธิบายผลกระทบของ MJ ในการสังเคราะห์สารประกอบระเหยใน climacteric ทั้ง ผลไม้ แอปเปิ้ลและผลไม้ไม่ climateric เช่นสตรอเบอร์รี่ [119-122] แอพลิเคชันของ MJ หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงผลการระเหยเศษเกิดขึ้นหลัง และ ระหว่างการเก็บ รักษา เป็น ayความสูญเสียกลิ่นหอมดีเป็นสำคัญ หลังการเก็บเกี่ยวรักษา MJ ร่วมกับเอทานอลในการrmation หอม constituents ใน berryfruit (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และ blackberries) พบลักษณะพิเศษที่แตกต่างกันตามสายพันธุ์เบอร์รี่ ตรงข้ามราสเบอร์รี่ ซึ่งจัดแสดงที่สำคัญลงหลังการรักษา การปรับปรุงสำคัญของระเหยรวมจำนวน volatilesสารประกอบที่พบในสตรอเบอร์รี่ ในขณะที่ไม่มีผลที่สำคัญคือพบใน blackberries Estersสารเทอร์พีนสนองในสตรอเบอร์รี่และ blackberries แนะนำคล้ายในทำนองเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารเคมีอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์สดนอกจากนี้ยังอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติ การรักษาแคลเซียมของผลไม้คือ
การปฏิบัติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมุ่งเน้นที่การพัฒนาของการหลีกเลี่ยงหลุมขม การรักษาแคลเซียม
ในเชิงพาณิชย์เป็นผู้ใหญ่ "โกลเด้ Reinders" แอปเปิ้ลที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตของกลิ่นหอมระเหย
สารประกอบหลังการเก็บรักษาระยะกลางภายใต้อากาศและระดับที่น้อยกว่าภายใต้มาตรฐานแคลิฟอร์เนีย กลิ่นหอมระเหย
ผลิตหมดอย่างรุนแรงในบรรยากาศที่มีออกซิเจนต่ำเป็นพิเศษตัวอย่างที่เก็บไว้และแคลเซียม
การรักษาไม่สามารถเอาชนะการยับยั้งนี้ [117] Methyl jasmonate (MJ) อยู่คนเดียวและร่วม
กับเอทานอลมีความสามารถในการปรับเปลี่ยนวิถีทางชีวเคมีของสารระเหย [118] รายงานใน
วรรณกรรมได้อธิบายถึงผลกระทบของ MJ ในการสังเคราะห์ของสารระเหยในจุดสำคัญในชีวิตทั้ง
ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและผลไม้ที่ไม่ climateric เช่นสตรอเบอร์รี่ [119-122] แอพลิเคชันของ MJ
Ay หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นในส่วนที่มีความผันผวนหลังการเก็บเกี่ยวและระหว่างการเก็บรักษาเช่น
เดียวกับการลดการสูญเสียกลิ่นหอม หลังการเก็บเกี่ยวการรักษา MJ ร่วมกับเอทานอลใน
rmation องค์ประกอบของกลิ่นหอมใน berryfruit (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และแบล็ก) แสดงให้เห็นว่า
ผลกระทบที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ผลไม้เล็ก ๆ ในทางตรงกันข้ามกับราสเบอร์รี่ที่จัดแสดงผลงานอย่างมีนัยสำคัญ
ลดลงในจำนวนของสารระเหยหลังการรักษา, การเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญของความผันผวนรวม
สารประกอบพบว่าในสตรอเบอร์รี่ในขณะที่ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่พบในแบล็ก เอสเทอ
และสารประกอบ terpene ตอบในทำนองเดียวกันในสตรอเบอร์รี่และแบล็กบอกความคล้ายคลึงกันใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาอื่น ๆ ทางเคมีของผลิตภัณฑ์สดนอกจากนี้ยังอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติ การรักษาแคลเซียมของผลไม้เป็น
ใช้กันอย่างแพร่หลาย มีจุดประสงค์หลักในการหลีกเลี่ยงการพัฒนาของพิทขม การรักษาแคลเซียม
ในเชิงพาณิชย์ผู้ใหญ่ " โกลเด้น เรนเดอร์สแอปเปิ้ล " โดยเพิ่มการผลิตสารหอมระเหย
สารประกอบหลังจากระยะกลางกระเป๋าภายใต้อากาศและในระดับที่น้อยกว่า ภายใต้มาตรฐาน กลิ่นหอมระเหย
.การผลิตลดลงอย่างรุนแรงในบรรยากาศออกซิเจนที่เก็บไว้ตั้งแต่ตัวอย่างและแคลเซียม
รักษาไม่สามารถเอาชนะนี้ยับยั้ง [ 117 ] เมทิลจั มเนต ( MJ ) คนเดียวและร่วมกับ
กับเอทานอล สามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการทางชีวเคมีของสารระเหย [ 118 ] รายงานในวรรณคดีมี
อธิบายผลกระทบของ MJ ในการสังเคราะห์สารระเหยได้ทั้งหมด
ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล และไม่ climateric ผลไม้เช่นสตรอเบอรี่ [ 119 และ 122 ] การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ใน MJ
เอหลีกเลี่ยงส่วนระเหยที่เกิดขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาเป็นอย่างดี กลิ่นหอม
ลดขาดทุน หลังการรักษาในการรวมกันกับ MJ เอทานอลบน
rmation ขององค์ประกอบใน berryfruit ( กลิ่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และ blackberries
) แสดงผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันตามชนิดพันธุ์ ในทางตรงกันข้าม ราสเบอร์รี่ ซึ่งจัดแสดงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในปริมาณสารระเหยหลังการรักษา , การเพิ่มประสิทธิภาพของสารที่ระเหยได้ทั้งหมด (
2 ในสตรอเบอร์รี่ในขณะที่ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญที่พบใน BB . เอสเทอร์
สารเทอร์ปีนและตอบสนองเมื่อสตรอเบอร์รี่และ blackberries ชี้ให้เห็นความคล้ายคลึง