Fig. 2 shows a typical plot of cond

Fig. 2 shows a typical plot of conductivity (mS/cm) vs time (min) for corn oil in water emulsion using egg white, as emulsifier, with a concentration of 0.5 mg/ml, for several oil volume fractions (OVF). The data were fit to the sigmoid function, Eq. (3). In general, the conductivity vs time curve for egg white-stabilized edible oil emulsions is characterized by a short period (lag time) where the conductivity of an emulsion remains essentially equal to that during the homogenization period. This metastable condition soon diminishes once flocculation and creaming phenomena take place. The latter events are manifested by an increase in conductivity values that show a non-linear concave up slope. Finally, a phase separation takes place, which is manifested by a steady-state plateau value.

As shown in Fig. 2, the shape of the plot is characterized by a non-zero lag time, unlike Langmuirian or Freundlich types. Expressing the emulsion stability simply in terms of initial events that occur just after homogenization is stopped, as was done by Kato et al. (1985), was found inappropriate in this case (i.e. for egg white-stabilized o/w emulsions). Moreover, the presence of a non-zero lag time and a relatively concave up curve that is not necessarily linear in the first region makes it also unsuitable to divide the conductivity curve into two regions; namely, an initial linear region characterized by a higher slope; and a final linear region characterized by a lower slope as suggested by Suttiprasit et al. (1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 2 แสดงแผนทั่วไปนำ (mS/cm) กับเวลา (นาที) สำหรับน้ำมันข้าวโพดในน้ำอิมัลชันที่ใช้ไข่ขาว เป็นอิมัลซิ มีความเข้มข้น 0.5 mg/ml เศษปริมาตรน้ำมันหลาย (OVF) ข้อมูลได้พอดีกับฟังก์ชัน sigmoid, Eq. (3) ทั่วไป โค้งเวลา vs นำสำหรับ emulsions เสถียรไข่ขาวกินน้ำมันลักษณะ โดยระยะสั้น (ช้า) ที่นำของอิมัลชันยังคงเป็นหลักเท่าที่ช่วง homogenization เงื่อนไขนี้ metastable เร็ว ๆ นี้ค่อย ๆ หายไปเมื่อ flocculation และ creaming ปรากฏการณ์เกิดขึ้น หลังเหตุการณ์ที่ประจักษ์ โดยการเพิ่มค่าการนำที่แสดงเป็นอาหารคอนเคฟไม่ใช่เส้นตรงค่าความชัน สุดท้าย แยกระยะเวลาเพลส ซึ่งเป็นที่ประจักษ์ โดยค่าท่อนที่ราบสูงตามที่แสดงใน Fig. 2 ร่างแผนเป็นลักษณะ โดยเป็นศูนย์ไม่ช้า ไม่เหมือนชนิด Langmuirian หรือ Freundlich แสดงเสถียรภาพของอิมัลชันในเหตุการณ์แรกที่เกิดขึ้นหลังจาก homogenization หยุด ที่ทำโดยนายกาโต et al. (1985), เพียงพบไม่เหมาะสมในกรณีนี้ (เช่นสำหรับไข่ขาวเสถียร o/w emulsions) นอกจากนี้ ก็ช้าไม่ใช่ของศูนย์และการเว้าค่อนข้างค่าโค้งที่ไม่จำเป็นต้องเป็นเชิงเส้นในภาคแรกทำให้ไม่เหมาะสมยังนำเส้นโค้งแบ่งภูมิภาคสอง คือ การเริ่มต้นเชิงภูมิภาคลักษณะความลาดชันสูงกว่า และภูมิภาคเชิงเส้นขั้นสุดท้ายโดยลาดต่ำเป็นแนะนำโดย Suttiprasit et al. (1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูป 2 แสดงให้เห็นว่าพล็อตเรื่องปกติของการนำ (mS / cm) เทียบกับเวลา (นาที) สำหรับน้ำมันข้าวโพดในอิมัลชันน้ำโดยใช้ไข่ขาวเป็นอิมัลซิที่มีความเข้มข้น 0.5 mg / ml สำหรับเศษส่วนปริมาณน้ำมันหลายคน (OVF) ข้อมูลพอดีกับฟังก์ชั่น sigmoid, สมการ (3) โดยทั่วไปการนำเทียบกับเส้นโค้งเวลาสำหรับไข่สีขาวมีความเสถียรอิมัลชันน้ำมันพืชเป็นลักษณะระยะเวลาอันสั้น (เวลาล่าช้า) ซึ่งการนำของอิมัลชันที่ยังคงเป็นหลักเท่ากับว่าในช่วงระยะเวลาเนื้อเดียวกัน เงื่อนไขนี้ metastable เร็ว ๆ นี้ลดลงครั้งเดียวตะกอนและปรากฏการณ์ครีมใช้สถานที่ เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นหลังประจักษ์โดยการเพิ่มขึ้นของค่าการนำไฟฟ้าที่แสดงความลาดชันขึ้นเว้าที่ไม่ใช่เชิงเส้น ในที่สุดการแยกเฟสที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นที่ประจักษ์โดยค่าที่ราบสูงมั่นคงของรัฐ. ดังแสดงในรูป 2 รูปทรงของพล็อตที่โดดเด่นด้วยเวลาความล่าช้าไม่เป็นศูนย์ซึ่งแตกต่างจาก Langmuirian หรือ Freundlich ประเภท แสดงเสถียรภาพอิมัลชันเพียงแค่ในแง่ของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นครั้งแรกที่เกิดขึ้นหลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกันจะหยุดการทำงานตามที่ได้กระทำโดย Kato et al, (1985) พบว่าไม่เหมาะสมในกรณีนี้ (เช่นไข่สีขาวมีความเสถียร o / w อิมัลชัน) นอกจากนี้ยังมีการปรากฏตัวของเวลาล่าช้าไม่เป็นศูนย์และเส้นโค้งเว้าขึ้นค่อนข้างที่ไม่จำเป็นต้องเป็นเส้นตรงในภูมิภาคครั้งแรกที่ทำให้มันยังไม่เหมาะสมที่จะแบ่งเส้นโค้งการนำออกเป็นสองภูมิภาค คือพื้นที่เชิงเส้นเริ่มต้นที่โดดเด่นด้วยความลาดชันสูงกว่า; และภูมิภาคเชิงเส้นสุดท้ายที่โดดเด่นด้วยความลาดชันต่ำกว่าที่แนะนำโดย Suttiprasit et al, (1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 แสดงแผนปกติของค่า ms / cm ) และ เวลา ( นาที ) สำหรับน้ำมันข้าวโพดอิมัลชันน้ำโดยใช้ไข่ขาว เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในที่มีความเข้มข้นของมก. / 0.5 ml สำหรับเศษส่วนปริมาตรน้ำมันหลาย ( ovf ) จำนวนพอดีกับฟังก์ชันแบบอีคิว , ( 3 ) โดยทั่วไปค่าการนำไฟฟ้าและเวลาโค้งไข่ขาวผสมอิมัลชันน้ํามันพืชเพียงระยะเวลาสั้น ๆ ( เวลา lag ) ที่นำของอิมัลชันยังคงเป็นหลัก เท่ากับว่าในช่วงระยะเวลาการ . เงื่อนไขนี้เมตาสเตเบิลเร็วลดลงและเมื่อรวมตะกอนครีมปรากฏการณ์เกิดขึ้นเหตุการณ์หลังปรากฏโดยการเพิ่มขึ้นของค่าการนำความร้อนที่แสดงเส้นเว้าขึ้นลาด ในที่สุด การแยกเฟสใช้สถานที่ ซึ่งเป็นที่ประจักษ์จากที่ราบสูงคงที่ค่า

ดังแสดงในรูปที่ 2 , รูปร่างของพื้นที่เป็นลักษณะที่ไม่ใช่ศูนย์เวลาที่ล้าหลัง ซึ่งแตกต่างจาก langmuirian หรือชนิดดูดติดผิว .แสดงโดยมีเพียงในแง่ของเริ่มต้นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นหลังจากการหยุดที่ถูกทำโดยคาโต้ et al . ( 1985 ) , พบไม่เหมาะสมในกรณีนี้ ( เช่นไข่ขาวผสม O / W อิมัลชั่น ) นอกจากนี้