These meat products were manufactur

These meat products were manufactured from different entire pieces, such as ham and shoulder from pork and breast and thigh from poultry (Table 1). The common ingredients in this type of products are water, NaCl, nitrites and/or nitrates, spices, starch, modified starch, thickeners and sugars. Table 1 summarizes the information about the meat origin (pork or poultry) of each sample. The samples were analysed before 48 h of storage at 4 ± 1 °C. All the CMP were subjected to each type of physicochemical and textural analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผลิตจากชิ้นส่วนทั้งหมดแตกต่างกัน เช่นแฮมและไหล่จากหมู และเต้านมและสะโพกไก่ (ตารางที่ 1) ส่วนผสมทั่วไปในผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มีน้ำ NaCl ไนไตรท์หรือไนเตรท เครื่องเทศ แป้ง แป้งแก้ไข thickeners และน้ำตาล ตารางที่ 1 สรุปข้อมูลเกี่ยวกับมาของเนื้อสัตว์ (หมูหรือไก่) ของแต่ละอย่าง ตัวอย่างที่วิเคราะห์ก่อน 48 ชม.ของการจัดเก็บที่ 4 ± 1 องศาเซลเซียส CMP ทั้งหมดถูกต้องแต่ละชนิดวิเคราะห์คุณลักษณะ และ textural

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้ถูกผลิตขึ้นจากชิ้นส่วนทั้งหมดที่แตกต่างกันเช่นแฮมและไหล่จากเนื้อหมูและเต้านมและต้นขาจากสัตว์ปีก (ตารางที่ 1) ส่วนผสมที่พบบ่อยในประเภทของผลิตภัณฑ์นี้คือน้ำโซเดียมคลอไรด์, ไนไตรท์และ / หรือไนเตรต, เครื่องเทศ, แป้ง, แป้งมันสำปะหลัง, thickeners และน้ำตาล ตารางที่ 1 สรุปข้อมูลเกี่ยวกับต้นกำเนิดเนื้อ (เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ปีก) ของแต่ละตัวอย่าง กลุ่มตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์ก่อน 48 ชั่วโมงของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 ± 1 ° C ทั้งหมด CMP ถูกยัดเยียดให้แต่ละประเภทของการวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพและเนื้อสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกผลิตขึ้นจากชิ้นส่วนทั้งหมดที่แตกต่างกัน เช่น แฮม และ ไหล่ จากหมู และหน้าอกและต้นขาจากสัตว์ปีก ( ตารางที่ 1 ) ส่วนผสมที่พบในผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ ได้แก่ น้ำ เกลือไนเตรท , และ / หรือไนเตรต , เครื่องเทศ , แป้ง , แป้งดัดแปร ข้น และน้ำตาล ตารางที่ 1 สรุปข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อ ( หมูหรือไก่ ) ที่มาของแต่ละตัวอย่าง ตัวอย่างวิเคราะห์ก่อน 48 ชั่วโมงของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 ± 1 ° C ทั้งหมด 190 ถูกต้องในแต่ละประเภทของการวิเคราะห์ลักษณะและเนื้อ .