Other ways of mushroom conservation

Other ways of mushroom conservation have been proposed and are widely described in literature. These methods intend to avoid enzymatic browning and are based on protecting the substrate by removing essential
components from the reaction (most often the oxygen) or inactivating the enzyme. Themost proposed treatments combine refrigeration, use of humectants, washing with
chemicals, application of inhibitors of tyrosinase, coating and/or modified atmosphere packaging (MAP) (Singh, Langowski, Wani, & Saengerlaub, 2010). For instance, A.
Simón et al. proposed to wash sliced mushrooms with aqueous solution of citric acid and pack them using MAP. It resulted on decreasing the microbial population and
avoiding spots (Simon, Gonzalez-Fandos, & Vazquez, 2010). Sapers et al. proposed a washing treatment using a solution of hydrogen peroxide and solutions of sodium
erythorbate, cysteine, disodium EDTA and sodium chloride (Sapers, Miller, Pilizota, & Kamp, 2001). These methods require direct contact between the mushrooms and the
most proposed treatments combine refrigeration, use of humectants, washing with chemicals, application of inhibitors of tyrosinase, coating and/or modified atmosphere
packaging (MAP) (Singh, Langowski, Wani, & Saengerlaub, 2010). For instance, A. Simón et al. proposed to wash sliced mushrooms with aqueous solution of citric acid antioxidant, either by immersing them in an active solution or using a spray coating. So, these methods are applicable to canned, bottled, dried or frozen mushrooms.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการอนุรักษ์เห็ดได้รับการเสนอ และอธิบายในเอกสารประกอบการ วิธีการเหล่านี้ตั้งใจที่จะหลีกเลี่ยง browning เอนไซม์ในระบบ และอยู่ในการปกป้องพื้นผิวจำเป็นออก ส่วนประกอบจากปฏิกิริยา (บ่อยที่สุดออกซิเจน) หรือยกเอนไซม์นี้ Themost เสนอรักษารวมแช่แข็ง ใช้ humectants ซักผ้าด้วย สารเคมี ใช้ inhibitors ของ tyrosinase เคลือบ และ/หรือบรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศ (MAP) (สิงห์ Langowski สตรีวาณี & Saengerlaub, 2010) ตัวอย่าง อ. Al. Simón ร้อยเอ็ดเสนอล้างเห็ดหั่นบาง ๆ กับการละลายของกรดซิตริก และแพ็คให้ใช้แผนที่ เรื่องผลการลดลงของประชากรจุลินทรีย์ และ หลีกเลี่ยงจุด (Simon, Gonzalez Fandos, & Vazquez, 2010) Sapers et al. เสนอรักษาล้างใช้โซลูชันของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และโซลูชั่นของโซเดียม erythorbate, cysteine, EDTA หัว และโซเดียมคลอไรด์ (Sapers มิลเลอร์ Pilizota และ ไฮ 2001) วิธีการเหล่านี้ต้องการติดต่อโดยตรงระหว่างการเห็ดและ ส่วนใหญ่นำเสนอบริการรวมแช่แข็ง ใช้ humectants ซักผ้า ด้วยสารเคมี ใช้ inhibitors ของ tyrosinase เคลือบ และ/หรือปรับเปลี่ยนบรรยากาศ บรรจุภัณฑ์ (แผนที่) (สิงห์ Langowski สตรีวาณี & Saengerlaub, 2010) ตัวอย่าง A. Simón et al. เสนอล้างเห็ดหั่นบาง ๆ กับการละลายของกรดซิตริกสารต้านอนุมูลอิสระ โดยแช่ไว้ในโซลูชันใช้งานอยู่ หรือใช้เป็นสเปรย์เคลือบ ดังนั้น วิธีเหล่านี้จะใช้กับเห็ดกระป๋อง ขวด แห้ง หรือแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการอื่น ๆ ของการอนุรักษ์เห็ดได้รับการเสนอและอธิบายกันอย่างแพร่หลายในวรรณกรรม วิธีการเหล่านี้ตั้งใจที่จะหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์และอยู่บนพื้นฐานของการปกป้องพื้นผิวโดยการเอาสิ่งจำเป็น
ส่วนประกอบจากปฏิกิริยา (ส่วนใหญ่มักออกซิเจน) หรือยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ การรักษาที่เสนอ Themost รวมเครื่องทำความเย็น, การใช้ humectants, การล้างด้วย
สารเคมี, การประยุกต์ใช้สารยับยั้งไทโรซิเนเคลือบและ / หรือบรรจุภัณฑ์แบบปรับสภาพบรรยากาศ (MAP) (ซิงห์ Langowski, Wani และ Saengerlaub 2010) ยกตัวอย่างเช่น A.
Simónและคณะ เสนอให้ล้างเห็ดหั่นบาง ๆ กับสารละลายของกรดซิตริกและแพ็คพวกเขาโดยใช้แผนที่ มันมีผลต่อการลดประชากรจุลินทรีย์และ
หลีกเลี่ยงจุด (ไซมอนอนซาเลซ-Fandos และ Vazquez, 2010) Sapers และคณะ ที่นำเสนอการรักษาซักผ้าใช้แก้ปัญหาของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และการแก้ปัญหาของโซเดียม
erythorbate, cysteine, disodium EDTA และโซเดียมคลอไรด์ (Sapers มิลเลอร์, Pilizota และ Kamp, 2001) วิธีการเหล่านี้จำเป็นต้องมีการติดต่อโดยตรงระหว่างเห็ดและ
การรักษาที่นำเสนอมากที่สุดรวมเครื่องทำความเย็น, การใช้ humectants ล้างด้วยสารเคมี, การประยุกต์ใช้สารยับยั้งไทโรซิเนเคลือบและ / หรือสภาพบรรยากาศดัดแปลง
บรรจุภัณฑ์ (MAP) (ซิงห์ Langowski, Wani และ Saengerlaub, 2010) ยกตัวอย่างเช่น A. Simónและคณะ เสนอให้ล้างเห็ดหั่นบาง ๆ กับสารละลายของสารต้านอนุมูลอิสระกรดซิตริกทั้งโดยการแช่พวกเขาในการแก้ปัญหาการใช้งานหรือการใช้สเปรย์เคลือบ ดังนั้นวิธีการเหล่านี้มีผลบังคับใช้กับกระป๋องบรรจุขวดเห็ดแห้งหรือแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการอื่น ๆของการอนุรักษ์เห็ดได้ถูกเสนอและอธิบายกันอย่างแพร่หลายในวรรณกรรม วิธีการเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงสีน้ำตาลและอยู่บนพื้นฐานของการปกป้องพื้นผิวโดยการเอาคอมโพเนนต์ที่จำเป็น
จากปฏิกิริยา ( ส่วนใหญ่มักจะออกซิเจน ) หรือ inactivating เอนไซม์ โดยนำเสนอการรักษารวมแช่แข็ง ใช้กับเครื่องซักผ้า
humectants , สารเคมีการใช้สารยับยั้งไทโรซิเนส , เคลือบและ / หรือบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ ) ( Singh langowski wani & saengerlaub , , , 2010 ) ตัวอย่างเช่น , A .
ซิมเลออน et al . ขอล้างเห็ดหั่นบาง ๆด้วยสารละลายของกรดซิตริกและแพ็คพวกเขาโดยใช้แผนที่ มันมีผลในการลดประชากรจุลินทรีย์และ
หลีกเลี่ยงจุด ( ไซม่อน กอนซาเลซ fandos &เควซ , 2010 ) sapers et al .เสนอการรักษาโดยใช้สารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และโซลูชั่นของโซเดียมอิริธอร์เบท
, Disodium EDTA cysteine ซึ่งและโซเดียมคลอไรด์ ( sapers มิลเลอร์ , pilizota & , แคมป์ , 2001 ) วิธีการเหล่านี้ต้องติดต่อโดยตรงระหว่างเห็ด
ส่วนใหญ่เสนอการรักษารวมแช่แข็ง ใช้ humectants , ล้างด้วยเคมี , การใช้สารยับยั้งไทโรซิเนส ,เคลือบและ / หรือการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ
( แผนที่ ) ( Singh langowski wani & saengerlaub , , , 2010 ) ตัวอย่างเช่น 1 . ซิมเลออน et al . ขอล้างเห็ดหั่นบาง ๆด้วยสารละลายของกรดซิตริก สารต้านอนุมูลอิสระ โดยแช่ในสารละลายที่ใช้งานหรือใช้สเปรย์เคลือบ ดังนั้น วิธีการเหล่านี้จะสามารถใช้ได้กับกระป๋อง , ขวด , แห้งหรือแช่แข็งเห็ด