1. IntroductionConcerning food qual

1. Introduction
Concerning food quality, consumers requirements are on a high level: Food products ready-to-eat, preportioned, remaining fresh and retaining their attractive appearance for days are requested on the market and following retailers and distributors are demanding products that stay fresh and especially microbiologically safe for a long time. Therefore simple packaging with a passive barrier layer is often insufficient. Active packaging materials equipped with antimicrobials have been developed in order to increase the shelf-life of food products and reduce a potential microbial risk. Especially in the last ten years there has been done a lot of research to develop new films with antimicrobial properties. In 2009 a new EU regulation on active and intelligent packages has been established that facilitates the application of this new packaging technology in the European Union. At the Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, Germany, a new antimicrobial packaging film has been developed. First trials have shown that this active film is very effective to protect food surfaces from the growth of various bacteria, yeasts and moulds. The active antimicrobial applied in this film is sorbic acid as a conventionally used preservative that represents no health or allergenic hazard. It is approved according to food law for many different kinds of foods. As there are still technological problems in the production of films with incorporated sorbic acid, the antimicrobial is embedded in a lacquer on top of the packaging film. The lacquer enables a successive release of low amounts of sorbic acid to the surface of the packaged food. In this way a protection from microbial contamination of the packaged food at the contact area could be provided. Thus longer shelflife and safer foods can be achieved. The objective of this study was to determine the antimicrobial activity of this active packaging film against various food contaminating microorganisms according to the Japanese Industrial Standard Method JIS Z 2801:2000 [7] and to study its antimicrobial efficacy on artificially contaminated foodstuffs like meat and cheese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเกี่ยวกับคุณภาพอาหาร ความต้องการของผู้บริโภคอยู่ในระดับสูง: ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมกิน preportioned ร้องสดคงเหลือ และการรักษาของพวกเขาลักษณะที่น่าสนใจวันในตลาด และร้านค้าปลีกและผู้จัดจำหน่ายต่อไปนี้จะเรียกร้องผลิตภัณฑ์ที่พักสด และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง microbiologically เซฟมานาน ดังนั้น บรรจุภัณฑ์อย่าง มีชั้นกั้นแฝงได้มักจะไม่เพียงพอ ใช้งานบรรจุภัณฑ์ครบครัน antimicrobials ได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มการอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร และลดความเสี่ยงจุลินทรีย์ที่อาจเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 10 ปีมีการทำวิจัยพัฒนาฟิล์มใหม่ ด้วยคุณสมบัติต้านจุลชีพมากขึ้น ในปี 2552 มีระเบียบ EU ใหม่ในแพคเกจที่ใช้งานอยู่ และอัจฉริยะมีการสร้างที่อำนวยความสะดวกในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ใหม่ในสหภาพยุโรป สถาบันฟรอนโฮเฟอร์สำหรับกระบวนการวิศวกรรมและบรรจุภัณฑ์ IVV เยอรมนี ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ยับยั้งจุลินทรีย์ใหม่ได้ถูกพัฒนา การทดลองครั้งแรกได้แสดงว่าฟิล์มที่ใช้งานอยู่นี้มีประสิทธิภาพมากเพื่อปกป้องพื้นผิวของอาหารจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย yeasts และแม่พิมพ์ต่าง ๆ การใช้จุลินทรีย์นำไปใช้ในหนังเรื่องนี้เป็นกรด sorbic preservative ดีใช้ที่แสดงถึงสุขภาพหรืออันตรายแพ้ไม่ ได้รับการอนุมัติตามกฎหมายอาหารสำหรับอาหารมากมายหลายชนิด มีปัญหายังเทคโนโลยีในการผลิตภาพยนตร์เรท sorbic กรด จุลินทรีย์ฝังอยู่ในแลคเกอร์บนฟิล์มบรรจุภัณฑ์ แลคเกอร์ช่วยปล่อยต่อเนื่องจำนวนต่ำสุดของกรด sorbic พื้นผิวของอาหารบรรจุ วิธีนี้ ป้องกันการปนเปื้อนจุลินทรีย์ของอาหารที่บรรจุในพื้นที่สามารถจะให้ ดัง ยาว shelflife และอาหารที่ปลอดภัยสามารถทำได้ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดกิจกรรมจุลินทรีย์นี้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้กับอาหารต่าง ๆ ขยะจุลินทรีย์ตามญี่ปุ่นอุตสาหกรรมมาตรฐานวิธี JIS Z 2801:2000 [7] และศึกษาประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ในอาหารเหือดปนเปื้อนเช่นเนื้อสัตว์และชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
เกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่ต้องการของผู้บริโภคที่อยู่ในระดับสูง: ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน, preportioned เหลือสดและยังคงรักษาลักษณะที่น่าสนใจของพวกเขาสำหรับวันที่มีการร้องขอในตลาดและต่อไปนี้ร้านค้าปลีกและผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีการเรียกร้องให้อยู่สด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความปลอดภัยจุลินทรีย์เป็นเวลานาน ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่ายด้วยชั้นอุปสรรคเรื่อย ๆ มักจะไม่เพียงพอ วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอุปกรณ์ที่มียาต้านจุลชีพได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารและลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นของเชื้อจุลินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรอบสิบปีที่ผ่านมาได้มีการทำมากของการวิจัยเพื่อพัฒนาเรื่องใหม่ที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ในปี 2009 กฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรปกับแพคเกจการใช้งานและความคิดสร้างสรรค์ที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นที่อำนวยความสะดวกในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ใหม่นี้ในสหภาพยุโรป ที่สถาบัน Fraunhofer สำหรับวิศวกรรมกระบวนการและ IVV บรรจุภัณฑ์, เยอรมนี, ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพใหม่ได้รับการพัฒนา การทดลองครั้งแรกที่ได้แสดงให้เห็นว่าภาพยนตร์เรื่องนี้ที่ใช้งานมีประสิทธิภาพมากในการปกป้องพื้นผิวอาหารจากการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียต่างๆยีสต์และรา ยาต้านจุลชีพที่ใช้งานนำไปใช้ในหนังเรื่องนี้คือกรดซอร์บิเป็นสารกันบูดที่ใช้ตามอัตภาพที่แสดงถึงไม่มีอันตรายต่อสุขภาพหรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้ มันได้รับการอนุมัติตามกฎหมายอาหารสำหรับชนิดที่แตกต่างของอาหาร ขณะที่ยังคงมีปัญหาทางด้านเทคโนโลยีในการผลิตภาพยนตร์ที่มีการจัดตั้งขึ้นกรดซอร์บิ, ยาต้านจุลชีพถูกฝังอยู่ในเคลือบด้านบนของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ เคลือบจะช่วยให้การเปิดตัวต่อเนื่องของจำนวนเงินที่ต่ำของกรดซอร์บิกับพื้นผิวของอาหารที่บรรจุ ด้วยวิธีนี้การป้องกันจากการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ของอาหารที่บรรจุในพื้นที่ติดต่ออาจจะให้ ดังนั้นอายุการเก็บรักษานานและอาหารที่ปลอดภัยสามารถทำได้ วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านจุลชีพของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานนี้กับอาหารต่างๆปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ตามมาตรฐานอุตสาหกรรมญี่ปุ่น JIS วิธี Z 2801: 2000 [7] และเพื่อศึกษาประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพที่ปนเปื้อนในอาหารเทียมเช่นเนื้อและชีส .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
เกี่ยวกับคุณภาพอาหารความต้องการของผู้บริโภคอยู่ในระดับที่สูง : ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน preportioned ยังคงสดและรักษาลักษณะที่น่าสนใจของพวกเขาสำหรับวันร้องขอ ในตลาด และตามร้านค้าปลีกและผู้จัดจำหน่ายมีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่พักสด และ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเป็นเวลานานดังนั้น บรรจุภัณฑ์ง่ายด้วยชั้นกั้นเรื่อยๆมักไม่เพียงพอ งานบรรจุภัณฑ์พร้อมกับยาต้านจุลชีพที่ได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารและลดศักยภาพของความเสี่ยง โดยเฉพาะในช่วงสิบปีที่ผ่านมา มีการทำมากของการวิจัยเพื่อพัฒนาฟิล์มใหม่ ด้วยคุณสมบัติของยาต้านจุลชีพ .ใน 2009 กฎระเบียบ EU ใหม่ในการใช้งานและแพคเกจฉลาดได้ถูกก่อตั้งขึ้นที่อำนวยความสะดวกการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ใหม่นี้ในสหภาพยุโรป ที่สถาบัน Fraunhofer สำหรับกระบวนการทางวิศวกรรม และ ivv บรรจุภัณฑ์ , เยอรมนี , ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ยาใหม่ที่ได้รับการพัฒนาการทดลองขั้นแรกพบว่า ภาพยนตร์เรื่องนี้ใช้งานมีประสิทธิภาพมาก เพื่อปกป้องพื้นผิวของอาหารจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่างๆ ยีสต์และเชื้อรา . ใช้ยาต้านจุลชีพที่ใช้ในหนังเรื่องนี้ คือ กรดซอร์บิคเป็นโดยทั่วไปที่ใช้สารกันบูดไม่มีสุขภาพ หรือข้อมูลที่แสดงถึงอันตราย มันได้รับการอนุมัติตามกฎหมายอาหารหลายชนิดที่แตกต่างของอาหารขณะที่ยังคงมีปัญหาทางด้านเทคโนโลยีในการผลิตฟิล์มกับรวมกรดซอร์บิค , ยาต้านจุลชีพจะถูกฝังอยู่ในเคลือบด้านบนของบรรจุภัณฑ์ฟิล์ม เคลือบช่วยให้ปล่อยต่อเนื่อง ปริมาณกรดซอร์บิคกับพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์อาหาร ในวิธีนี้การป้องกันจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในอาหารที่บรรจุ ติดต่อในพื้นที่ สามารถให้และอายุการเก็บรักษาอีกต่อไปและอาหารปลอดภัยได้ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากิจกรรมการต้านจุลชีพของนี้ใช้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ปนเปื้อนจุลินทรีย์กับอาหารต่างๆตามมาตรฐานอุตสาหกรรมญี่ปุ่น ( JIS Z 2801:2000 [ 7 ] และเพื่อศึกษาประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพในอาหารเทียมที่ปนเปื้อน เช่น เนื้อสัตว์และชีส