AbstractMelanoidins are brown, high

Abstract
Melanoidins are brown, high molecular weight products of Maillard reaction, which takes place during thermal processing of food. They are formed in a multistage reaction between reducing sugars and compounds possessing free amino groups and found in roasted coffee, bakery products, cooked meat, beer, honey, sweet wine, processed tomatoes, and fiber. Nowadays, melanoidins have attracted a lot of attention, not only as a functional food ingredient, but also as a potential pro-healthy dietary supplement. In this field, their antioxidant, antimicrobial, anticancer, and detoxifying activity have been described. Based on recent research developments, an overview of the biological properties of melanoidins with implications for human health is presented. © 2014 Copyright Taylor and Francis Group, LLC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
Melanoidins มีน้ำหนักโมเลกุลสูง น้ำตาลผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา Maillard ที่จะเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลความร้อนของอาหาร พวกเขาจะเกิดขึ้นในปฏิกิริยา multistage ระหว่างน้ำตาลและสารประกอบที่มีกลุ่มอะมิโนอิสระที่ลดลง และพบในกาแฟคั่ว ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เนื้อสัตว์สุก เบียร์ น้ำผึ้ง ไวน์หวาน มะเขือเทศแปรรูป และไฟเบอร์ ในปัจจุบัน melanoidins ได้ดึงดูดความสนใจ มากไม่เพียงแต่ เป็นส่วนผสมการทำอาหาร แต่ยังความเป็นโปรเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในฟิลด์นี้ การต้านอนุมูลอิสระ จุลินทรีย์ anticancer และกิจกรรมการล้างพิษมีการอธิบาย ตามล่าสุดวิจัยพัฒนา นำเสนอภาพรวมของคุณสมบัติทางชีวภาพของ melanoidins กับผลกระทบสุขภาพมนุษย์ ©สงวนลิขสิทธิ์ปี 2014 เทย์เลอร์และ กลุ่มฟรานซิส LLC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
Melanoidins เป็นสีน้ำตาล, ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงของ Maillard ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลความร้อนของอาหาร พวกเขาจะเกิดขึ้นในปฏิกิริยาหลายขั้นตอนระหว่างการลดน้ำตาลและสารประกอบที่มีกลุ่มอะมิโนอิสระและพบในกาแฟคั่วผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนื้อสุก, เบียร์, น้ำผึ้ง, ไวน์หวานมะเขือเทศแปรรูปและเส้นใย ปัจจุบัน melanoidins ได้ดึงดูดความสนใจมากไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมอาหารที่ทำงาน แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีศักยภาพโปรสุขภาพ ในด้านนี้สารต้านอนุมูลอิสระต้านจุลชีพ, ต้านมะเร็งและสารพิษกิจกรรมของพวกเขาได้รับการอธิบาย ขึ้นอยู่กับการพัฒนางานวิจัยที่ผ่านมาภาพรวมของคุณสมบัติทางชีวภาพของ melanoidins ที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ที่จะนำเสนอ © 2014 สงวนลิขสิทธิ์เทย์เลอร์และฟรานซิ Group, LLC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมลาน ดินมีสีน้ำตาลนามธรรม
ผลิตภัณฑ์น้ำหนักโมเลกุลสูงปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผลความร้อนของอาหาร พวกเขาจะเกิดขึ้นในปฏิกิริยาหลายขั้นตอนระหว่างการลดน้ำตาลและสารประกอบที่มีหมู่อะมิโนอิสระและพบในกาแฟคั่ว , ผลิตภัณฑ์ , เนื้อสวย , เบียร์ , น้ำผึ้ง , ไวน์หวานแปรรูปมะเขือเทศ , และไฟเบอร์ เบเกอรี่ ทุกวันนี้เมลาน ดิน ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ไม่เพียงเป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน แต่ยังเป็นศักยภาพ Pro สุขภาพ อาหารเสริม ในด้านนี้ของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านมะเร็ง และสารพิษ , กิจกรรมได้รับการอธิบาย บนพื้นฐานของการพัฒนางานวิจัยล่าสุด ภาพรวมของสมบัติทางชีวภาพของเมลาน ดินที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ คือการเสนอกลุ่มสงวนลิขสิทธิ์ 2014 ลิขสิทธิ์เทย์เลอร์และฟรานซิส , LLC