Although some lactic acid bacteria

Although some lactic acid bacteria play a key role in the malolactic fermentation of wine, others may cause serious
faults. Excessive volatile acidity, mannitol taint,ropiness, mousiness, acrolein formation and bitter-ness, tartaric acid degradation, diacetyl overproduc-tion and rancidness, as well as the very unpleasant geranium off-favour, are often the consequence of uncontrolled growth of some species of Lactabacil-lus (e.g. L. brevis, L. hilgardii, L. plantarum),
Leuconostoc(e.g. L. mesenteroides), Streptococcus (S. mucilaginosus)andPediococcus(e.g. P. cerevi-siae) [146].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าแบคทีเรียกรดแลคติบางมีบทบาทสำคัญในการหมักไวน์ malolactic อื่น ๆ อาจทำให้ร้ายแรงข้อบกพร่อง ระเหยมีมากเกินไป mannitol taint, ropiness, mousiness ก่อ acrolein และขมสบาย ๆ ลดกรด tartaric, diacetyl overproduc สเตรชัน และ rancidness ตลอดจนธรรมดา ๆ มากหยดปิด ใจ มักสัจจะโตแพงกว่าบางพันธุ์ Lactabacil-lus (เช่นเทนเซอร์ L., L. hilgardii, L. plantarum),Leuconostoc (เช่น L. mesenteroides), อุณหภูมิ (S. mucilaginosus) andPediococcus (เช่น P. cerevi-siae) [146]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าบางแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีบทบาทสำคัญในการหมัก malolactic ไวน์อื่น ๆ
อาจก่อให้เกิดความร้ายแรงความผิดพลาด ความเป็นกรดมากเกินไประเหยมัวหมองแมนนิทอล, ropiness, mousiness ก่อ acrolein และขมภาวะการย่อยสลายกรดทาร์ทาริก, diacetyl overproduc-การและ rancidness, เช่นเดียวกับพืชไม้ดอกจำพวกที่ไม่พึงประสงค์มากปิดที่ระลึกมักจะมีผลมาจากการควบคุมการเจริญเติบโตบางชนิด ของ Lactabacil-LUs (เช่น L. brevis, hilgardii ลิตรลิตร plantarum)
Leuconostoc (เช่น mesenteroides L. ), Streptococcus (เอส mucilaginosus) andPediococcus (เช่นพี cerevi-SIAE) [146]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าบางแบคทีเรียกรดแลคติกมีบทบาทสำคัญในการหมักไวน์ malolactic , คนอื่น ๆอาจทำให้เกิดข้อบกพร่องร้ายแรง

ระเหยกรดมากเกินไป , mannitol มัวหมองโรปิเนส mousiness , , การก่อตัวของโคลีนและขมเนส กรดทาร์ทาริกการย่อยสลาย tion และ overproduc Name rancidness รวมทั้งน่ายินดีเจอราเนียมจากความกรุณามักจะเป็นผลของการเจริญเติบโตที่ไม่มีการควบคุมของบางชนิดของ lactabacil ภาษา ( เช่นแบคทีเรีย hilgardii L L , L . plantarum )
ลิวโคน ตอค ( เช่น . ฆ่าเชื้อแล้วผสม ) , ยุโรป ( S . mucilaginosus ) andpediococcus ( เช่นหน้า cerevi SIAE ) [ 146 ]