2.3. Preparation of pea protein hyd

2.3. Preparation of pea protein hydrolysate (PPH)
A 5 g/100 mL protein solution of PPI was hydrolyzed for 0.5 h
with Flavourzyme (Novo Nordisk, Bagsvard, Denmark) at 50
C to
produce PPH. Flavourzymewas used because itwas identified in our
previous study to be the most effective of seven proteases tested to
produce antioxidative peptides from pea protein (Zhang et al.,
2013). The enzyme-protein ratio was 1/100 and the hydrolysis pH
was 6.0. The termination of hydrolysis was achieved by heating the
hydrolysate at 80
C for 15 min. After cooling to room temperature,
the hydrolysate was titrated to pH 7.0 with 1 mol/L NaOH, centrifuged
at 9000 g for 10 min to remove insoluble particulates then
freeze-dried. The PPH powder was kept at 4
C before use.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 เตรียมความพร้อมของโปรตีนไฮโดรไลถั่ว (PPH)
5 g / 100 ml แก้ปัญหาของโปรตีน PPI ถูกไฮโดรไลซ์สำหรับ 0.5 ชั่วโมง
ด้วย Flavourzyme (Novo Nordisk, Bagsvard, เดนมาร์ก) ที่ 50? C ถึง
ผลิต PPH Flavourzymewas ใช้เพราะเป็นการกำหนดข้อสัญญาที่ระบุไว้ในของเรา
ศึกษาก่อนหน้านี้ที่จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในเจ็ดของโปรตีเอสการทดสอบเพื่อ
ผลิตเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระจากโปรตีนถั่ว (Zhang et al.,
2013) อัตราส่วนเอนไซม์โปรตีนเป็น 1/100 และค่าความเป็นกรดไฮโดรไลซ์
เป็น 6.0 การสิ้นสุดของการย่อยสลายก็ประสบความสำเร็จด้วยความร้อน
ไฮโดรไลเสทที่ 80 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที หลังจากที่ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง,
ไฮโดรไลถูกปรับขนาดตามค่า pH 7.0 1 mol / L NaOH, หมุนเหวี่ยง
ที่ 9000? กรัมเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดฝุ่นละอองที่ไม่ละลายน้ำแล้ว
แห้ง ผง PPH ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสก่อนการใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การเตรียมสารละลายโปรตีนถั่ว ( PPh )
5 กรัม / 100 มิลลิลิตร สารละลายของ PPI ถูกไฮโดรไลซ์โปรตีน 0.5 H
กับ flavourzyme ( Novo Nordisk , bagsvard , เดนมาร์ก ) ที่ 50
C
ผลิต ส่วนในร้อยส่วน flavourzymewas ใช้เพราะมันระบุในการศึกษาของเรา
เพื่อให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดของเจ็ดเพื่อทดสอบเพื่อผลิตสารเปปไทด์จากโปรตีนถั่ว
( Zhang et al . ,
2013 )เอนไซม์โปรตีนเท่ากับ 1 / 100 และเอนไซม์ pH เป็น 6.0
. การสิ้นสุดของการทำโดยความร้อนจากที่อุณหภูมิ 80

c นาน 15 นาที หลังจากเย็นเพื่ออุณหภูมิห้อง
hydrolysate คือตลอดเวลาเพื่อ pH 7.0 กับ NaOH mol / L ,
9 ระดับที่  G 10 นาทีที่จะเอาลงอย่างงั้น
แห้ง . ผงซึ่งถูกเก็บไว้ที่ 4
C ก่อนที่จะใช้