3.3. Oxidative stability of protein

3.3. Oxidative stability of proteins and lipids
The oxidative stability of the lipid fraction of themeat emulsionswas
evaluated by the formation of secondary lipid oxidation products as
determined by thiobarbituric reactive substances (TBARS) (Fig. 2,
upper panel). Addition of 100, 500, or 1500 ppm green tea extract
were able to inhibit the formation of TBARS for up to 8 days during
storage as compared to the control meat emulsion, where TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 การ oxidative เสถียรภาพของโปรตีนและโครงการเสถียรภาพ oxidative ของเศษส่วนไขมันของ themeat emulsionswasประเมิน โดยการก่อตัวของไขมันรองผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันเป็นกำหนด โดย thiobarbituric ปฏิกิริยาสาร (TBARS) (Fig. 2บนแผง) เพิ่ม 100, 500 หรือสารสกัดชาเขียว 1500 ppmสามารถยับยั้งการก่อตัวของ TBARS ในถึง 8 วันเก็บข้อมูลเมื่อเทียบกับการควบคุมเนื้ออิมัลชัน ที่ TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 เสถียรภาพออกซิเดชันของโปรตีนและไขมัน
เสถียรภาพออกซิเดชันของไขมันส่วนของ emulsionswas themeat
ประเมินโดยก่อตัวของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันรองเป็น
กำหนดโดยด่างทั้งหมดที่ระเหยสารปฏิกิริยา (TBARS) (รูปที่. 2
แผงบน) นอกเหนือจาก 100, 500, 1,500 พีพีเอ็มหรือสารสกัดจากชาเขียว
ที่มีความสามารถในการยับยั้งการก่อตัวของ TBARS ได้นานถึง 8 วันใน
การจัดเก็บเมื่อเทียบกับเนื้ออิมัลชั่ควบคุมที่ TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . เสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนและไขมัน
เสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันส่วน themeat emulsionswas
ประเมิน โดยการรองการออกซิเดชันของไขมันผลิตภัณฑ์
กำหนดโดยเท่ากับปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ( รูปที่ 2
บนแผง ) เพิ่ม 100 , 500 หรือ 1 , 500 ppm สารสกัดชาเขียว
สามารถยับยั้งการก่อตัวของปกติถึง 8 วันในช่วง
กระเป๋าเมื่อเทียบกับการควบคุมเนื้ออิมัลชั่นที่ปกติ