The loaf volume during the bread ma

The loaf volume during the bread making of a pup loaf (from 100 g of flour) is
examined. The results are summarized in Fig.6, which shows an expansion of dough volume
from 145 cc to 515 cc by the end of the proofing. During baking the dough was heated from
28-800C, further loaf expansion (ovenspring) of 360 cc occurred in the presence of shortening
compared to 220 cc without added shortening. Only 40% of the total CO2 gas produced by
yeast fermentation was retained in fully proofed dough. The remaining 60% appeared to be
lost during fermentation, punching, molding, and proofing of the dough.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไดรฟ์ข้อมูลก้อนระหว่างขนมปังของก้อนฑิมภ์ (จาก 100 กรัมของแป้ง)ตรวจสอบ ผลได้สรุปไว้ใน Fig.6 ที่แสดงการขยายตัวของปริมาณแป้งจาก 145 cc ไป 515 cc โดยการตรวจสอบ ระหว่างอบ แป้งถูกความร้อนจาก28-800C ขยายเพิ่มเติมก้อน (ovenspring) ของ 360 ซีซีเกิดขึ้นในต่อหน้าของทำให้สั้นเมื่อเทียบกับ 220 ซีซีโดยไม่ต้องเพิ่มลด เพียง 40% ของก๊าซ CO2 รวมที่ผลิตโดยยีสต์หมักถูกเก็บไว้ในแป้งเตรียมทั้งหมด 60% ที่เหลือปรากฏ ว่าหายไปในระหว่างหมัก เจาะ ขึ้นรูป และพิสูจน์ของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณก้อนในระหว่างการทำขนมปังก้อนลูกสุนัข (จาก 100 กรัมแป้ง) จะ
ตรวจสอบ ผลที่ได้สรุปไว้ใน Fig.6 ซึ่งแสดงให้เห็นการขยายตัวของปริมาณแป้ง
จาก 145 ซีซี 515 ซีซีในตอนท้ายของการตรวจสอบ ในระหว่างการอบแป้งถูกความร้อนจาก
28-800C การขยายตัวต่อไปก้อน (ovenspring) 360 ซีซีที่เกิดขึ้นในการปรากฏตัวของการลด
เมื่อเทียบกับ 220 ซีซีโดยไม่มีการตัดทอนเพิ่ม เพียง 40% ของก๊าซ CO2 ทั้งหมดที่ผลิตโดย
การหมักยีสต์ถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งปลอดภัยอย่างเต็มที่ ส่วนที่เหลืออีก 60% ดูเหมือนจะ
หายไปในระหว่างการหมักเจาะ, แม่พิมพ์และการตรวจสอบของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก้อนปริมาตรระหว่างการทำขนมปังของลูกสุนัขก้อน ( จากแป้ง 100 g )
ตรวจสอบ ผลการวิจัยสรุป fig.6 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการขยายตัวของปริมาณแป้งจาก 145
CC ถ้า CC โดยการสิ้นสุดของการตรวจสอบ . ตอนอบแป้งถูกความร้อนจาก
28-800c ขยายก้อนต่อไป ( ovenspring ) 360 ซีซี เกิดขึ้นในการแสดงตนของเนยขาว
เมื่อเทียบกับ 220 ซีซี โดยไม่เพิ่ม shorteningเพียง 40% ของทั้งหมดก๊าซ CO2 ที่ผลิตโดยการหมักยีสต์
ยังคงในเต็มในห้องแป้ง ที่เหลืออีก 60% เป็น
สูญหายในระหว่างการหมัก , เจาะ , พลาสติก , และพิสูจน์อักษรของแป้ง