Fresh and processed meats offer num

Fresh and processed meats offer numerous nutritional and health benefits and provide unique eating satisfaction
in the lifestyle of the modern society. However, consumption of red meat including processed products is subjected
to increasing scrutiny due to the health risks associated with cytotoxins that potentially could be generated
during meat preparation. Evidence from recent studies suggests free radical pathways as a plausible mechanism
for toxin formation, and antioxidants have shown promise to mitigate process-generated chemical hazards. The
present review discusses the involvements of lipid and protein oxidation in meat quality, nutrition, safety, and
organoleptic properties; animal production and meat processing strategies which incorporate natural antioxidants
to enhance the nutritional and health benefits of meat; and the application of mixed or purified natural antioxidants
to eliminate or minimize the formation of carcinogens for chemical safety of cooked and processed
meats

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสัตว์สด และแปรรูปมีจำนวนมากทางโภชนาการ และสุขภาพผลประโยชน์ และให้ความพึงพอใจกินไม่ซ้ำกันในวิถีชีวิตของสังคมสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนื้อแดงรวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปจะต้องทำการเพิ่มคลุ้งเนื่องจากสุขภาพ เสี่ยง cytotoxins ที่อาจสามารถสร้างได้เตรียมเนื้อสัตว์ หลักฐานจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นทางเดินที่อนุมูลอิสระเป็นกลไกเป็นไปได้สำหรับการก่อตัวของสารพิษ และสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แสดง สัญญาเพื่อลดกระบวนการสร้างสารเคมีอันตราย การปัจจุบันรีวิวกล่าวถึงส่วนร่วมกับการออกซิเดชั่นของไขมันและโปรตีนในเนื้อสัตว์คุณภาพ โภชนาการ ความ ปลอดภัย และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส การผลิตสัตว์และเนื้อสัตว์แปรรูปกลยุทธ์ที่ผสมผสานสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพื่อเพิ่มประโยชน์ด้านโภชนาการและสุขภาพของเนื้อ และการประยุกต์ใช้แบบผสม หรือบริสุทธิ์สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติการขจัด หรือลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งปลอดภัยเคมีของสุก และแปรรูปเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสดและแปรรูปให้สิทธิประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพจำนวนมากและให้ความพึงพอใจการรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำกัน
ในการดำเนินชีวิตของสังคมสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อสัตว์สีแดงรวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปอยู่ภายใต้
การตรวจสอบข้อเท็จจริงที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับ cytotoxins ที่อาจจะถูกสร้างขึ้น
ในระหว่างการเตรียมเนื้อ หลักฐานจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นทางเดินอนุมูลอิสระเป็นกลไกที่เป็นไปได้
สำหรับการก่อสารพิษและสารต้านอนุมูลอิสระได้แสดงให้เห็นสัญญาว่าจะลดขั้นตอนการสร้างสารเคมีอันตราย
รีวิวปัจจุบันกล่าวถึงหยั่งทราบของไขมันและการเกิดออกซิเดชันโปรตีนในเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ, โภชนาการ, ความปลอดภัยและ
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส; การผลิตสัตว์และการแปรรูปเนื้อสัตว์กลยุทธ์ซึ่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
เพื่อเพิ่มสิทธิประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของเนื้อสัตว์ และการประยุกต์ใช้ผสมหรือบริสุทธิ์สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
เพื่อขจัดหรือลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งเพื่อความปลอดภัยทางเคมีของสุกและการประมวลผล
เนื้อ