Under the influence of pressure, sm

Under the influence of pressure, small molecules, such as
volatile compounds, pigments, amino acids and vitamins, supposedly
remain unaffected, due to their relatively simple structures.
In contrast, larger molecules, such as proteins, enzymes, polysaccharides
and nucleic acids, may be altered (Balci and Wilbey,
1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภายใต้อิทธิพลของความดัน โมเลกุลขนาดเล็ก เช่นระเหยสารประกอบ เม็ดสี กรดอะมิโน และ วิตามิน คาดคะเนผลกระทบไม่ เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขาค่อนข้างง่ายความเปรียบต่าง โมเลกุลใหญ่ โปรตีน เอนไซม์ แซ็กและกรดนิวคลีอิก อาจมีการเปลี่ยนแปลง (Balci และ Wilbeyปี 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภายใต้อิทธิพลของความดัน, โมเลกุลขนาดเล็กเช่น
สารระเหยสีกรดอะมิโนและวิตามินที่คาดคะเน
ยังคงได้รับผลกระทบเนื่องจากโครงสร้างค่อนข้างง่ายของพวกเขา.
ในทางตรงกันข้ามโมเลกุลขนาดใหญ่เช่นโปรตีนเอนไซม์ polysaccharides
และกรดนิวคลีอิกอาจ จะมีการเปลี่ยนแปลง (Balci และ Wilbey,
1999)