Step 1: All hail, for it is the Roa

Step 1: All hail, for it is the Roasting of the Chicken
Trim off any excess fat and skin from the chicken and keep it aside (this will be used for the rice in Step 2). The next thing to do is to “exfoliate“! Exfoliating the chicken helps remove any trapped dirt or yucky stuff off the skin. Grab a handful of coarse or kosher salt and start rubbing all over the skin but at the same time being careful not to tear or damage the skin. You should see a smooth clean skin once completed. The next step is to give your chicken a work out! There is a theory that when most chickens are “killed“, their muscles tend to tense up and constrict. By giving the legs and wings gentle pulls and stretches, it should ease the muscle tension and thus giving you a more juicy and tender soft flesh at the end.

Combine the Honey, Maltose, Molasses, Five spice powder, White pepper, Ginger juice and Light soy sauce in a bowl. Stir to mix the marinade and generously rub all over chicken including the cavity. Stuff the Spring onions and Ginger slices into the cavity. Tie the two legs together with a kitchen twine to help cover the cavity. Leave the marinated chicken to air dry in the refrigerator for at least 6-8 hours or overnight.
Take the chicken out 30-45 mins before roasting to allow it to reach room temperature. Preheat oven to 220 degrees Celsius. When oven is hot enough, turn it down to 200 degrees Celsius and place the roasting pan with chicken into the oven for 20 minutes. After 20 minutes, reduce the heat to 180 degrees Celsius and roast for a further 30-45 minutes (depending on the size of the chicken) until skin is crisp and dark brown in colour. Once done, take the chicken out to rest before cutting into pieces.

Step 2: Oh, so divine that fragrant smell of freshly cooked Rice
Wash the rice with 3 to 4 changes of water to remove excess starch and other impurities. Soak rice in water (water must completely cover the top) with 1 teaspoon of salt added. Soak for 10 minutes and drain once completed.
Remember that excess chicken fat at the start of Step 1? I’m assuming you have about 2 tablespoons worth of chicken fat. You’ll need to render that fat. To do so, heat a wok on medium heat and add the chicken fat with 2 tablespoons of water. Bring it down to a low simmering boil for about 10 minutes until oil is released from the fat. Keep 2 teaspoons of the oil for your Chilli and Ginger sauce while the rest of it will be used for the Rice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นตอนที่ 1: ลูกเห็บทั้งหมด มันคือ Roasting ของไก่ตัดแต่งออกมีไขมันส่วนเกิน และผิวจากไก่ และเก็บมันไว้ (ซึ่งจะใช้ข้าวในขั้นตอนที่ 2) สิ่งที่จะทำต่อไปคือการ "ผลัดผิว" ขัดผิวไก่ช่วยลบคราบสกปรกติดอยู่หรือสิ่งที่สะอาดปิดผิว คว้าหยิบเกลือหยาบ หรือเชอร์และเริ่มถู ทั่วผิว แต่ ในเวลาเดียวกันมีการระมัดระวังไม่ให้ฉีก หรือทำลายผิว คุณควรดูเรียบทำความสะอาดผิวเสร็จเรียบร้อย ขั้นต่อไปคือการ ให้ไก่ของคุณทำงาน มีทฤษฎีที่ว่า เมื่อไก่ส่วนใหญ่จะ "ถูกฆ่า" กล้ามเนื้อที่มักจะเครียดขึ้น และเล็กลง โดยให้ดึงเบา ๆ ที่ขาและปีกและเหยียด มันควรบรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและทำ ให้คุณเนื้ออ่อนนุ่ม และฉ่ำขึ้นจบรวมน้ำผึ้ง Maltose กากน้ำตาล เครื่องเทศห้าผง พริกไทยขาว น้ำขิง และซีอิ๊วขาวในชาม คนให้ผสมเครื่องปรุงซอส และถูทั่วไก่รวมทั้งช่องกว้าง สิ่งสปริงหัวหอมและขิงชิ้นเข้าไปในโพรง ผูกสองขาพร้อมเกลียวในครัวเพื่อครอบคลุม cavity ปล่อยไก่หมักกับอากาศแห้งในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืนนำไก่ออก 30-45 นาทีก่อนการคั่วเพื่อให้มันไปถึงอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้อน เปิดลงไป 200 องศาเซลเซียส และใส่กระทะคั่วไก่เข้าเตาอบ 20 นาที หลังจาก 20 นาที ลดความร้อน 180 องศาเซลเซียสและอบสำหรับในอีก 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่) จนผิวเป็นสีน้ำตาลเข้ม และคมชัด เมื่อเสร็จแล้ว นำไก่ออกส่วนที่เหลือก่อนที่จะตัดเป็นชิ้นขั้นตอนที่ 2: โอ้ ดังนั้นเทพที่กลิ่นหอมของข้าวที่ปรุงสดล้างข้าว 3-4 การเปลี่ยนแปลงของน้ำเพื่อเอาแป้งส่วนเกินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ แช่ข้าวในน้ำ (น้ำต้องให้ด้านบน) กับเกลือ 1 ช้อนชา แช่ประมาณ 10 นาทีและท่อระบายน้ำเสร็จเรียบร้อยจำไว้ว่า ไขมันส่วนเกินไก่เริ่มขั้นตอนที่ 1 ฉันสมมติคุณมีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมูลค่าไขมันไก่ คุณจะต้องทำให้ไขมันที่ การทำงาน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเพิ่มไขมันไก่กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นำลงไปสูตรชิมประมาณ 10 นาทีจนกว่ามีปล่อยน้ำมันจากไขมัน ให้ 2 ช้อนชาน้ำมันของซอสพริกและขิงในขณะที่ส่วนเหลือของมันจะใช้ข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนที่ 1: ทักทายทั้งหมดมันเป็นย่างของไก่
ตัดไขมันส่วนเกินใด ๆ และผิวจากไก่และให้มันกัน (ซึ่งจะนำมาใช้สำหรับข้าวในขั้นตอนที่ 2) สิ่งที่ต้องทำต่อไปคือการ "ขัด"! Exfoliating ไก่จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่หรือสิ่งแหยะออกจากผิวหนัง คว้ากำมือของหยาบหรือเกลือเพียวและเริ่มถูให้ทั่วผิว แต่ในเวลาเดียวกันการระมัดระวังไม่ให้ฉีกหรือทำลายผิว คุณจะเห็นการทำความสะอาดผิวได้อย่างราบรื่นเมื่อเสร็จสมบูรณ์ ขั้นตอนต่อไปคือการให้ไก่ของคุณทำงานออก! มีทฤษฎีที่ว่าเมื่อไก่ส่วนใหญ่จะ "ฆ่า" เป็นกล้ามเนื้อของพวกเขามีแนวโน้มที่จะตึงขึ้นและหด โดยให้ขาและปีกดึงอ่อนโยนและเหยียดก็ควรบรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและทำให้ให้คุณเพิ่มเติมฉ่ำและอ่อนโยนเนื้อนุ่มที่สิ้นสุด

รวมน้ำผึ้งมอลโตส, กากน้ำตาล, ห้าผงเครื่องเทศพริกไทยขาวน้ำขิงและซอสถั่วเหลืองแสงในชาม ผัดผสมดองและไม่เห็นแก่ตัวถูทั่วไก่รวมทั้งโพรง สิ่งที่ต้นหอมขิงและชิ้นเข้าไปในโพรง ผูกสองขาพร้อมกับเส้นใหญ่ห้องครัวเพื่อช่วยให้ครอบคลุมโพรง ปล่อยให้ไก่หมักกับอากาศแห้งในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ใช้ไก่ออก 30-45 นาทีก่อนที่จะคั่วเพื่อให้ไปถึงอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้อนพอเปิดมันลงไป 200 องศาเซลเซียสและวางกระทะคั่วไก่เข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หลังจาก 20 นาทีลดความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียสและย่างอีก 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่) จนผิวเป็นสีน้ำตาลคมชัดและสีเข้ม เมื่อเสร็จแล้วนำไก่ออกไปส่วนที่เหลือก่อนที่จะตัดเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2: โอ้พระเจ้าว่ากลิ่นหอมของข้าวปรุงสดใหม่
ล้างข้าวด้วย 3-4 การเปลี่ยนแปลงของน้ำที่จะเอาแป้งส่วนเกินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ แช่ข้าวในน้ำ (น้ำสมบูรณ์จะต้องครอบคลุมด้านบน) 1 ช้อนชาเกลือเพิ่ม แช่น้ำเป็นเวลา 10 นาทีและท่อระบายน้ำเมื่อเสร็จสมบูรณ์
โปรดจำไว้ว่าไขมันส่วนเกินไก่ที่เริ่มต้นของขั้นตอนที่ 1? ฉันสมมติว่าคุณมีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมูลค่าของไขมันไก่ คุณจะต้องทำให้ไขมันที่ จะทำเช่นนั้นความร้อนกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเพิ่มไขมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ นำมันลงไปต้ม Simmering ต่ำประมาณ 10 นาทีจนน้ำมันจะถูกปล่อยออกมาจากไขมัน เก็บ 2 ช้อนชาน้ำมันพริกและขิงซอสของคุณในขณะที่ส่วนที่เหลือของมันจะถูกใช้สำหรับข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้นตอนที่ 1 : แสดงการต้อนรับ , เพราะมันเป็นย่างของไก่ตัดไขมันส่วนเกินใด ๆและผิวจากไก่และเก็บมันไว้ ( นี้จะถูกใช้สำหรับข้าวในขั้นตอนที่ 2 ) สิ่งต่อไปที่จะทำคือการ " ขัดผิว " เยาว์ไก่ช่วยลบใด ๆติดดินหรือน่ารังเกียจสิ่งปิดผิว คว้าหยิบหยาบหรือเกลือโคเชอร์และเริ่มลูบไล้ไปทั่วผิว แต่ในเวลาเดียวกัน ระวังอย่าให้ฉีกขาด หรือความเสียหายที่ผิว คุณจะเห็นเป็นผิวเรียบสะอาด เมื่อเสร็จสมบูรณ์แล้ว ขั้นต่อไปคือเพื่อให้ไก่ของคุณทำงานออก มีทฤษฎีว่า เมื่อไก่มากที่สุดคือ " ฆ่า " กล้ามเนื้อของพวกเขามีแนวโน้มที่จะตึงเครียดขึ้นและรัด . โดยให้ขาและปีกดึงอ่อนโยนและเหยียด ควรบรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและดังนั้นจึงให้คุณมากกว่าเนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่มในตอนท้ายรวมน้ำผึ้ง , มอลโตส , กากน้ำตาล , ห้าผงเครื่องเทศพริกไทย ขิง และน้ำซุปซีอิ๊วขาวในชาม กวนผสมเครื่องหมัก และพลั่กถูให้ทั่วไก่รวมทั้งช่อง ใส่ต้นหอมและขิงหั่นลงไปในช่อง มัดสองขาพร้อมกับห้องครัวเกลียวช่วยปิดช่อง ปล่อยให้ไก่หมักกับอากาศแห้งในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเอาไก่ออก 30-45 นาทีก่อนอบเพื่อให้มันไปถึงอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้อนพอ ปิดมันลงถึง 200 องศาเซลเซียส และสถานที่ในกระทะย่างกับไก่เข้าอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจาก 20 นาที ลดความร้อน 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 30-45 นาที ( ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ จนผิวเป็นกรอบและสีน้ำตาลเข้มสี . เมื่อเสร็จแล้ว เอาไก่ออกไปพักผ่อนก่อนตัดเป็นชิ้นขั้นตอนที่ 2 : โอ้ พระเจ้าดังนั้นกลิ่นหอมของข้าวหุงสุกใหม่ๆล้างข้าวด้วย 3 การเปลี่ยนแปลงของน้ำเพื่อเอาแป้งส่วนเกินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ แช่ข้าวในน้ำ ( น้ำต้องสมบูรณ์ครอบคลุมด้านบน ) กับ 1 ช้อนชาของเกลือเพิ่ม แช่เป็นเวลา 10 นาทีและท่อระบายน้ำครั้งเดียวเสร็จจำได้ว่า ส่วนเกินไขมันไก่ที่เริ่มต้นจากขั้นตอนที่ 1 ฉันคิดว่าเธอได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ มูลค่าของไขมันไก่ คุณจะต้องทำให้อ้วน . ทําความร้อนกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไขมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะน้ำ เอามาลงให้ต่ำเคี่ยวต้มประมาณ 10 นาที จนน้ำมันออกมาจากไขมัน ให้ 2 ช้อนชาน้ำมันสำหรับพริกและซอสขิง ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะใช้มันสำหรับข้าว