The nutritional quality and shelf l

The nutritional quality and shelf life of salted and sun dried fishes of Tuticorin coastal villages were assessed seasonally. The quality parameters varied with seasons and it was poor during monsoon season. The spoilage indicators TMA-N and TVB-N of the dried fish sample did not exceed the permissible limit. During monsoon season the dried fish showed visible fungal growth within one month of storage. During the second month of the post monsoon period dried fish showed slight visible fungal growth. In summer season, no visible fungal colonies even after 90 days of storage were recorded. During the storage period dried fishes absorbed moisture from the atmosphere which resulted in the increase of microbial load and in turn led to the increase of TVB-N value. The poor quality of dried fishes were mainly due to unhygienic processing, inadequate salting, unhygienic drying, use of spoiled fish for processing and lack of air tight packing of the dried fishes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณค่าทางโภชนาการและอายุของเค็ม และปลาแห้งของตูติคอรินถูกประเมินหมู่บ้านชายฝั่งทะเลตามฤดูกาลซัน พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพแตกต่างกันตามฤดูกาล และมันก็ไม่ดีในช่วงฤดูมรสุม ตัวชี้วัดการเน่าเสีย TMA-N และ N รับเข้าของตัวอย่างปลาแห้งไม่เกินขีดจำกัดอนุญาต ปลาแห้งพบว่าเติบโตเชื้อราที่มองเห็นได้ภายในหนึ่งเดือนของการจัดเก็บในช่วงฤดูมรสุม ในช่วงเดือนสองระยะเวลามรสุมโพสต์ปลาพบเล็กน้อยมองเห็นเชื้อราเจริญเติบโต ในฤดูกาล อาณานิคมเชื้อราไม่สามารถมองเห็นได้แม้หลังจากที่มีบันทึกเก็บข้อมูล 90 วัน ในระหว่างระยะเวลาการเก็บแห้งปลาดูดซึมความชื้นจากบรรยากาศซึ่งผลในการเพิ่มขึ้นของการโหลดจุลินทรีย์ และจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของค่ารับเข้า-N คุณภาพของปลาแห้งมาจากสุขอนามัยการประมวลผล ขยำไม่เพียงพอ สุขอนามัยแห้ง ปลาบูดใช้สำหรับประมวลผลและขาดอากาศแน่นบรรจุปลาแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีคุณภาพและอายุการเก็บรักษาทางโภชนาการของเค็มและดวงอาทิตย์แห้งปลา Tuticorin หมู่บ้านชายฝั่งได้รับการประเมินตามฤดูกาล พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและมันก็ไม่ดีในช่วงฤดู​​มรสุม ตัวชี้วัดการเน่าเสียของ TMA-N และ TVB-N ของกลุ่มตัวอย่างปลาแห้งไม่เกินวงเงินที่ได้รับอนุญาต ในช่วงฤดู​​มรสุมปลาแห้งพบการเจริญของเชื้อราที่มองเห็นได้ภายในหนึ่งเดือนของการจัดเก็บ ในช่วงเดือนที่สองของปลาระยะเวลาที่โพสต์มรสุมแห้งแสดงให้เห็นเล็กน้อยเจริญเติบโตของเชื้อราที่มองเห็นได้ ในช่วงฤดู​​ร้อนไม่มีอาณานิคมของเชื้อราที่มองเห็นได้แม้หลังจาก 90 วันของการจัดเก็บข้อมูลที่ถูกบันทึกไว้ ในช่วงระยะเวลาการเก็บปลาแห้งที่ดูดซับความชื้นจากบรรยากาศซึ่งมีผลในการเพิ่มขึ้นของปริมาณจุลินทรีย์และในทางกลับนำไปสู่​​การเพิ่มขึ้นของค่า TVB-เอ็น คุณภาพของปลาแห้งส่วนใหญ่เนื่องจากการประมวลผลไม่ถูกสุขลักษณะเกลือไม่เพียงพอในการอบแห้งที่ไม่ถูกสุขลักษณะการใช้ปลานิสัยเสียสำหรับการประมวลผลและการขาดอากาศบรรจุแน่นของปลาแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของอาหารเค็มและปลาแห้งแดดใน Tuticorin ชายฝั่งหมู่บ้านประเมินได้ทุกฤดูกาล พารามิเตอร์คุณภาพหลากหลายฤดูกาลและมันก็ไม่ดี ในช่วงฤดูมรสุม ตัวชี้วัดการเน่าเสีย tma-n และ tvb-n ของปลาแห้งตัวอย่างไม่เกินวงเงินอนุญาต ในช่วงฤดูมรสุม ปลาแห้ง พบว่าเชื้อราเจริญเติบโตได้ภายในหนึ่งเดือนของการจัดเก็บ ในช่วงเดือนที่สองของการโพสต์ช่วงมรสุมปลาแห้งพบเล็กน้อยมองเห็นเชื้อราเจริญเติบโต ในฤดูร้อน ไม่มองเห็นเชื้อราอาณานิคมหลังจาก 90 วันของการจัดเก็บที่ถูกบันทึกไว้ . ในระหว่างระยะเวลาการเก็บรักษาปลาแห้งดูดความชื้นจากบรรยากาศซึ่งส่งผลในการเพิ่มขึ้นของโหลดของจุลินทรีย์และนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของมูลค่า tvb-n . คุณภาพของปลาแห้งเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการประมวลผล ไม่สะอาดเพียงพอเกลือแห้ง ไม่ถูกสุขลักษณะ การใช้เสีย ปลาแปรรูป และขาดอากาศแน่น ขนาดของปลาแห้ง .