Sucrose performs multiple functions

Sucrose performs multiple functions in this kind of baked
product. Besides contributing to the sweet taste, sucrose provides
a considerable part of the bulk in batters or doughs, helps baked
goods stay moist, and limits the swelling of starch, which helps to
create a finer texture. Under nonacidic conditions, it also contributes
to the browning of the crust. One important role it plays is to
delay starch gelatinisation and protein denaturation temperatures
during cake baking so that the air bubbles can be properly

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซูโครสทำฟังก์ชั่นที่หลากหลายในชนิดของขนมผลิตภัณฑ์ นอกจากสนับสนุนรสชาติหวาน ซูโครสให้ส่วนมากของกลุ่มคนหรือ doughs ช่วยอบสินค้าอยู่ชุ่มชื่น และบวมของแป้ง ซึ่งช่วยจำกัดสร้างพื้นผิวปลีกย่อย ภายใต้เงื่อนไข nonacidic นอกจากนี้ยังรวมทั้งการ browning ของเปลือก บทบาทสำคัญหนึ่งที่มันเล่นจะgelatinisation ระหว่างแป้งและโปรตีน denaturation อุณหภูมิระหว่างเค้กเบเกอรี่เพื่อให้ฟองอากาศได้อย่างถูกต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซูโครสทำหน้าที่ในหลายชนิดของอบนี้
ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเอื้อต่อรสชาติหวานน้ำตาลซูโครสให้
เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มในแป้งหรือ doughs ช่วยอบ
สินค้าอยู่ชื้นและ จำกัด การบวมของแป้งที่ช่วยในการ
สร้างเนื้อปลีกย่อย ภายใต้เงื่อนไข nonacidic ก็ยังมีส่วนช่วยใน
การเกิดสีน้ำตาลของเปลือกโลก หนึ่งบทบาทที่สำคัญก็คือการเล่น
ล่าช้าอุณหภูมิ gelatinisation แป้งและสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน
ในระหว่างการอบเค้กเพื่อให้ฟองอากาศสามารถอย่างถูกต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยดำเนินการหลายฟังก์ชั่นในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อบ

นอกจากส่งผลต่อรสชาติหวาน น้ำตาลทรายให้
ส่วนมากเป็นกลุ่มในแป้งสาลี หรือ ช่วยให้สินค้าอยู่ชุ่มชื้นอบ
และข้อ จำกัด การบวมของแป้ง ซึ่งจะช่วยให้

สร้างเนื้อละเอียด ภายใต้เงื่อนไข nonacidic ยังมีส่วนช่วย
กับสีน้ำตาลของเปลือก หนึ่งในบทบาทที่สำคัญมันเล่นเป็น

gelatinisation แป้งล่าช้าและโปรตีน ( อุณหภูมิในการอบเค้ก
เพื่อให้ฟองอากาศสามารถอย่างถูกต้อง