Blanching, boiling, and steaming re

Blanching, boiling, and steaming reduce anthocyanin content by 59%, 41%, and 29% in red cabbage, respectively (Volden et al., 2008). Previous studies theoretically focused on the degradation kinetics of anthocyanins during thermal treatment in SJ (Verbeyst, Oey, Van der Plancken, Hendrickx, & Van Loey, 2010), blueberry juice (Buckow et al., 2010 and Kechinski et al., 2010), blackberry juice (Cisse, Vaillant, Acosta, Dhuique-Mayer, & Dornier, 2009), and blood orange juice (Kırca & Cemeroğlu, 2003). However, little is known about the effects of practical heating parameters on SJ color stability during processing and storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Blanching เดือด และนึ่งลดเนื้อหามีโฟเลทสูง 59%, 41% และ 29% ในกะหล่ำปลี ตามลำดับ (Volden et al., 2008) การศึกษาก่อนหน้าครั้งแรกราคาเน้นจลนพลศาสตร์การลดประสิทธิภาพของ anthocyanins ในระหว่างรักษาร้อนใน SJ (Verbeyst, Oey, Van der Plancken, Hendrickx และรถตู้ เลย 2010), น้ำบลูเบอร์รี่ (Buckow et al., 2010 และ Kechinski et al., 2010), น้ำบีบี (Cisse, Vaillant, Acosta, Dhuique เมเยอร์ และ Dornier, 2009), และน้ำเลือดสีส้ม (Kırca & Cemeroğlu, 2003) อย่างไรก็ตาม น้อยจะรู้จักเกี่ยวกับผลของพารามิเตอร์ความร้อนปฏิบัติการเสถียรภาพ SJ สีในระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลวกต้มนึ่งและลดปริมาณ anthocyanin 59%, 41% และ 29% ในกะหล่ำปลีสีแดงตามลำดับ (Volden et al., 2008) การศึกษาก่อนหน้าในทางทฤษฎีที่เน้นการจลนศาสตร์การสลายตัวของ anthocyanins ในระหว่างการรักษาความร้อนใน SJ (Verbeyst, Oey แวนเดอร์ Plancken, Hendrickx & Van เลย 2010), บลูเบอร์รี่ (Buckow et al., 2010 และ Kechinski et al., 2010) น้ำผลไม้ผลไม้ชนิดหนึ่ง (Cisse, แลนท์สคอสต้า Dhuique-เมเยอร์และ Dornier, 2009) และน้ำส้มเลือด (kırca & Cemeroğlu 2003) แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับผลกระทบของพารามิเตอร์ความร้อนการปฏิบัติเกี่ยวกับความมั่นคงสี SJ ระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลวก ต้ม นึ่ง และลดปริมาณแอนโธไซยานินโดย 59% 41 เปอร์เซ็นต์และร้อยละ 29 ในกะหล่ำปลีแดง ตามลำดับ ( volden et al . , 2008 ) การศึกษาจลนศาสตร์การสลายตัวโดยมุ่งเน้นในการใช้ความร้อนของแอนโทไซยานินใน SJ ( verbeyst เอ แวน เดอ plancken , ร. &เลย , , รถตู้ , 2010 ) , น้ำบลูเบอร์รี่ ( buckow et al . , 2010 และ kechinski et al . , 2010 )BlackBerry น้ำผลไม้ ( Cisse , แวยองก์อคอสต้า , dhuique เมเยอร์ & , ใหม่ , 2009 ) , และน้ำผลไม้เลือดสีส้ม ( K ı RCA &เจเมโร่ ğ Lu , 2003 ) อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลของการปฏิบัติของ SJ สีความร้อนเสถียรภาพในระหว่างการประมวลผล และจัดเก็บข้อมูล