Concerning to the effect of precool

Concerning to the effect of precooling, it could be observed that the treatments of cooling – citric acid combination were lower in firmness, total acidity, ascorbic acid and anthocyanin contents compared to uncooled treatments. Furthermore, precooling treatments promoted decay in thawed berries. The pH value raised to reach 4.22 in thawed berries. Since the color and stability of anthocyanins are known to be influenced by pH. As pH increases, color fades. Higher pH will lead to the formation of the colorless carbinol pseudo-base and e subsequent chalcone molecule which have a pale yellow color. At pH 4–6, most anthocyanins appear colorless. Anthocyanin content reduced by about 12.6% in cooled prefreezing berries in contrast with frozen directly. However, these results are in general accordance with that obtained by who found that anthocyanin content of Assaria variety of pomegranate decrease significantly during 72 h storage at 4 _C.
prefreezing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับลักษณะพิเศษของ precooling มันอาจจะสังเกตว่า รักษาความเย็น – แอซิด ซิทริกผสมกรดถูกล่างในไอซ์ ว่า กรดแอสคอร์บิค และมีโฟเลทสูงเนื้อหาเปรียบเทียบกับ uncooled การรักษา นอกจากนี้ precooling รักษาส่งเสริมผุใน thawed ครบ ค่า pH ที่เพิ่มขึ้นถึง 4.22 ใน thawed ครบ เนื่องจากสีและความมั่นคงของ anthocyanins เป็นที่รู้จักกันจะมีผลมาจากค่า pH เป็นค่า pH เพิ่ม สีค่อย ๆ ปรากฏ ค่า pH สูงจะนำไปสู่การก่อตัวสีซีด carbinol ฐานลกันและอี chalcone ต่อโมเลกุลซึ่งมีสีเหลืองซีด ที่ pH 4-6, anthocyanins ส่วนใหญ่ปรากฏไม่มีสี เนื้อหามีโฟเลทสูงลดลงประมาณ 12.6% ในระบายความร้อนด้วย prefreezing ครบในทางตรงกันข้ามกับแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์เหล่านี้ได้โดยทั่วไปสามัคคี มีที่รับโดยที่พบเนื้อหาที่มีโฟเลทสูงของ Assaria ทับทิมลดลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษา 72 h ที่ 4 _Cprefreezing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับผลกระทบของการลดอุณหภูมิก็อาจจะสังเกตเห็นว่าการรักษาความเย็น - การรวมกันกรดซิตริกเป็นที่ต่ำกว่าในความแน่นความเป็นกรดรวมวิตามินซีและเนื้อหา anthocyanin เทียบกับการรักษา uncooled นอกจากนี้การรักษาลดอุณหภูมิการส่งเสริมการสลายตัวในผลเบอร์รี่ละลาย ค่าพีเอชที่เกิดขึ้นไปถึง 4.22 ในผลเบอร์รี่ละลาย ตั้งแต่สีและความมั่นคงของ anthocyanins เป็นที่รู้จักกันได้รับอิทธิพลจากความเป็นกรดด่าง ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของค่า pH, จางหายสี ค่าความเป็นกรดที่สูงขึ้นจะนำไปสู่การก่อตัวของ carbinol ไม่มีสีเทียมฐานและ e โมเลกุล chalcone ที่ตามมาซึ่งมีสีเหลืองอ่อน ที่พีเอช 4-6, anthocyanins มากที่สุดปรากฏไม่มีสี เนื้อหา Anthocyanin ลดลงประมาณ 12.6% ในผลเบอร์รี่ prefreezing ระบายความร้อนในทางตรงกันข้ามกับแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตามผลเหล่านี้เป็นไปตามทั่วไปที่มีที่ได้รับจากการที่พบว่าเนื้อหา anthocyanin ของความหลากหลาย ASSARIA ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทับทิมระหว่างการเก็บรักษา 72 ชั่วโมงที่ 4 _C.
prefreezing

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับผลกระทบของความ อาจจะสังเกตว่า การระบายความร้อนและกรดซิตริกการลดลงในความแน่น ปริมาณกรดทั้งหมด กรดแอสคอร์บิค และแอนโธไซยานิน เมื่อเทียบกับการรักษา uncooled . นอกจากนี้ การส่งเสริมความผุใน thawed ผลเบอร์รี่ ค่า pH เพิ่มขึ้นถึง 4.22 ใน thawed ผลเบอร์รี่เนื่องจากสีและเสถียรภาพของแอนโทไซยานินจะเรียกว่าเป็นอิทธิพลจากกรดด่างพีเอชเพิ่มขึ้น , สีเลือนหายไป สูงกว่า pH จะนำไปสู่การก่อตัวของ สี คาร์บินอลหลอกฐานและ E ตามมา chalcone โมเลกุลซึ่งมีสีเหลืองอ่อนสี ที่พีเอช 4 – 6 , แอนโทไซยานินมากที่สุดปรากฏไม่มีสี แอนโธไซยานินปริมาณลดลงประมาณ 126 % ในเย็น prefreezing เบอร์รี่ในทางตรงกันข้ามกับแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับที่ได้รับโดยทั่วไปที่พบว่า แอนโทไซยานินปริมาณลดลงอย่างมากในช่วง assaria ความหลากหลายของทับทิม 72 ชั่วโมงเก็บที่ 4 _c


prefreezing .