Cotyledon cell walls of navy beans

Cotyledon cell walls of navy beans impose restrictions on swelling and gelatinization of bean starch during cooking. The incomplete gelatinization of starch granules ultimately reduces the rate and extent of starch hydrolysis measured as glucose release during 120 min of in vitro digestion with simulated gastric and small intestinal fluids. The stability of cotyledon cells and the small surface area of the starch granules which are tightly packed inside the cells also appear to restrict the free access of amylolytic enzymes during in vitro digestion. Experiments with stored and reheated beans suggest that the extent of gelatinization and availability of water during cooking could be a major factor influencing starch hydrolysis during in vitro digestion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต่อผนังเซลล์ของเมล็ดในกองทัพเรือกำหนดข้อจำกัดบนบวมและ gelatinization แป้งถั่วในระหว่างทำอาหาร Gelatinization ไม่สมบูรณ์ของเม็ดแป้งสุดลดอัตราและขอบเขตของวัดเป็นการนำน้ำตาลกลูโคสในช่วง 120 นาทีของย่อยอาหารเพาะเลี้ยงกับจำลองขนาดเล็ก และในกระเพาะอาหารลำไส้ของเหลวไฮโตรไลซ์แป้ง ความมั่นคงต่อเซลล์และพื้นที่เล็ก ๆ ของเม็ดแป้งซึ่งจะแน่นอยู่ภายในเซลล์ยังปรากฏเพื่อ จำกัดการเข้าถึงที่ฟรีของเอนไซม์ amylolytic ในระหว่างการย่อยอาหารการเพาะเลี้ยง การทดลองกับถั่ว reheated และเก็บไว้แนะนำว่า ขอบเขตของ gelatinization และความพร้อมของน้ำระหว่างอาหารอาจจะเป็นปัจจัยสำคัญมีอิทธิพลต่อแป้งไฮโตรไลซ์ในระหว่างการย่อยอาหารการเพาะเลี้ยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผนังเซลล์ใบเลี้ยงของถั่วกองทัพเรือกำหนดข้อ จำกัด ในการบวมและการเกิดเจลของแป้งถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร เจลที่ไม่สมบูรณ์ของเม็ดแป้งในท้ายที่สุดจะช่วยลดอัตราและขอบเขตของการย่อยสลายแป้งวัดปล่อยกลูโคสในช่วง 120 นาทีในหลอดทดลองการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารที่มีจำลองและของเหลวในลำไส้เล็ก เสถียรภาพของเซลล์ใบเลี้ยงและพื้นที่ผิวขนาดเล็กของเม็ดแป้งที่มีแน่นภายในเซลล์ยังปรากฏในการ จำกัด การเข้าถึงฟรีของเอนไซม์ amylolytic ในระหว่างการย่อยอาหารในหลอดทดลอง การทดลองกับถั่วจัดเก็บและอุ่นให้เห็นว่าขอบเขตของการเกิดเจลและความพร้อมของน้ำในระหว่างการปรุงอาหารอาจจะเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการย่อยสลายแป้งในระหว่างการย่อยอาหารในหลอดทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใบเลี้ยงผนังเซลล์ของถั่วกองทัพเรือกำหนดข้อ จำกัด เกี่ยวกับอาการบวมและเจลาติไนเซชันของแป้งถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนค่าสมบูรณ์ของเม็ดแป้งที่สุด ลดอัตราและขอบเขตย่อยแป้งเป็นน้ำตาลกลูโคสได้ปล่อยในช่วง 120 นาทีในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ด้วยการจำลองของไหลเสถียรภาพของใบเลี้ยง และเซลล์ขนาดเล็ก พื้นที่ผิวของเม็ดสตาร์ชที่แน่นอยู่ภายในเซลล์ นอกจากนี้ยังปรากฏเพื่อ จำกัด การเข้าถึงฟรีของไมโลไลติกเอนไซม์ในการย่อยอาหารในหลอดแก้วทดลองการจัดเก็บและ reheated ถั่วว่าขอบเขตของเจลาติไนเซชันและความพร้อมของน้ำในอาหารอาจเป็นปัจจัยสําคัญที่มีอิทธิพลต่อการย่อยแป้งในการย่อยหลอด