Probiotic Scamorza cheese productio

Probiotic Scamorza cheese production was performed following the protocol reported in Albenzio et al. (2013), which is summarized in Figure 1. The peculiar phase of the production protocol provided for inoculation of thermized ewe milk with 1% commercial starter of Streptococcus thermophilus (Lyofast, ST 044; Sacco, Como, Italy) and 2% fresh cells of heat-adapted Lactobacillus acidophilus LA-5 (Chr. Hansen SpA, Milan, Italy), or a mix (1:1) of Bifidobacterium longum BL-46 (DSM14583) and Bifidobacterium lactis BB-12 (Chr. Hansen SpA). Probiotic bacteria strains were grown for 48 h at 37°C in de Man, Rogosa, and Sharpe broth (MRS; Oxoid, Milan, Italy) for Lb. acidophilus or in MRS + 0.05% cysteine (Sigma-Aldrich, Milan, Italy) (cMRS) for bifidobacteria. After reaching the stationary phase of growth, the probiotic strains were heated in a water bath at 65°C for 30 min to induce heat adaptation; 6 heat treatments (65°C for 30 min were performed on each probiotic strain tested, adapted from the method described in Minervini et al. (2012)). Cell cultures (30 mL) were centrifuged at 1,200 ×g for 10 min; then, the supernatant was discarded and 30 mL of sterile distilled water added to the pellet. To test cell recovery after heat adaptation treatment, the harvested cells were plated on the selective medium, previously reported; cell counts of Lb. acidophilus and B. longum and B. lactis ranged between 8.5 and 9.0 log cfu/mL.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตชี Scamorza โปรไบโอติกส์ที่ดำเนินการต่อไปนี้โพรโทคอลใน Albenzio et al. (2013), รายงานที่สรุปในรูปที่ 1 ขั้นตอนเฉพาะของโพรโทคอลผลิตสำหรับ inoculation thermized ewe นมกับ starter พาณิชย์ 1% ของอุณหภูมิ thermophilus (Lyofast, 044 เซนต์ Sacco โคโม อิตาลี) และเซลล์สด 2% ปรับความร้อนแลคโตบาซิลลัส acidophilus ลา 5 (Chr. แฮนเซ่นสปา มิลาน อิตาลี), หรือผสม (1:1) ของ Bifidobacterium longum BL-46 (DSM14583) และ Bifidobacterium lactis บีบี-12 (Chr. แฮนเซ่นสปา) โปรไบโอติกส์แบคทีเรียสายพันธุ์ที่ปลูกสำหรับ h 48 ที่ 37° C ในเดซุปแมน Rogosa และ Sharpe (นาง Oxoid มิลาน อิตาลี) สำหรับปอนด์ acidophilus หรือนาง + 0.05% cysteine (Aldrich ซิก มิลาน อิตาลี) (cMRS) สำหรับ bifidobacteria หลังจากถึงระยะเครื่องเขียนของการเจริญเติบโต สายพันธุ์โปรไบโอติกส์มีความร้อนในอ่างน้ำที่ 65° C สำหรับ 30 นาทีเพื่อก่อให้เกิดการปรับตัวความร้อน 6 ความร้อนบำบัด (65° C สำหรับ 30 นาทีถูกดำเนินการบนแต่ละต้องใช้โปรไบโอติกส์ที่ทดสอบ ดัดแปลงจากวิธีการอธิบายไว้ใน Minervini et al. (2012)) วัฒนธรรมเซลล์ (30 mL) ถูก centrifuged ที่ 1200 × g สำหรับ 10 นาที แล้ว supernatant ถูกละทิ้ง และ 30 mL ของน้ำกลั่นที่ใส่เพิ่มเข้าไปเม็ด การทดสอบการกู้คืนเซลล์หลังการรักษาปรับความร้อน เซลล์ harvested ถูกชุบบนสื่อกลางงาน รายงานก่อนหน้านี้ เซลล์นับ longum acidophilus และเกิดปอนด์และ lactis เกิดอยู่ในช่วงระหว่าง 8.5 และ 9.0 ล็อก cfu/mL

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไบโอติกการผลิตชีส Scamorza ได้ดำเนินการดังต่อไปนี้โปรโตคอลที่มีการรายงานใน Albenzio et al, (2013) ซึ่งจะสรุปในรูปที่ 1 ขั้นที่แปลกประหลาดของโปรโตคอลการผลิตที่มีให้บริการสำหรับการฉีดวัคซีนของนมตัวเมีย thermized กับ 1% เริ่มต้นการค้าของ Streptococcus thermophilus (Lyofast, ST 044; Sacco โคโม, อิตาลี) และ 2% เซลล์สด ของแลคโตบาซิลลัสร้อนปรับ acidophilus LA-5 หรือผสม (Chr แฮนเซนสปา, มิลาน, อิตาลี.) (1: 1) ของ Bifidobacterium longum BL-46 (DSM14583) และ Bifidobacterium lactis BB-12 (. Chr แฮนเซน SpA) โปรไบโอติกสายพันธุ์แบคทีเรียที่ปลูกเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสในผู้ชาย, Rogosa และน้ำซุปชาร์ป (MRS-; Oxoid, มิลาน, อิตาลี) สำหรับปอนด์ acidophilus หรือ MRS cysteine​​ + 0.05% (Sigma-Aldrich, มิลาน, อิตาลี) (cMRS) สำหรับ bifidobacteria หลังจากที่ไปถึงเฟสของการเจริญเติบโตโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ถูกความร้อนในอ่างน้ำที่ 65 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีที่จะทำให้เกิดการปรับตัวความร้อน 6 การรักษาความร้อน (65 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีได้รับการดำเนินการในแต่ละสายพันธุ์โปรไบโอติกทดสอบที่ดัดแปลงมาจากวิธีการที่อธิบายไว้ใน Minervini et al. (2012)) เซลล์เพาะเลี้ยง (30 มิลลิลิตร) ถูกหมุนเหวี่ยงที่ 1200 ×กรัมเป็นเวลา 10 นาที; แล้วใสที่ถูกทิ้งและ 30 มิลลิลิตรของน้ำกลั่นปลอดเชื้อเพิ่มเข้าไปในเม็ด เพื่อทดสอบการกู้คืนมือถือปรับตัวหลังการรักษาความร้อนเซลล์เก็บเกี่ยวถูกชุบในสื่อเลือกรายงานก่อนหน้านี้; จำนวนเซลล์ของปอนด์ acidophilus และ B และ B longum lactis อยู่ระหว่าง 8.5 และ 9.0 log CFU / มิลลิลิตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตชีสเนสกาโทซ่าโปรไบโอติกแสดงดังต่อไปนี้โปรโตคอลที่รายงานใน albenzio et al . ( 2013 ) ซึ่งได้สรุปไว้ในรูปที่ 1 ระยะที่แปลกประหลาดของการผลิตโปรโตคอลให้ใส่ thermized แกะนม 1% เริ่มต้นเชิงพาณิชย์ของ Streptococcus เทอร์มอฟิลัส ( lyofast ST 044 ; โค , วิธีการ ,อิตาลี ) และ 2% ของ Lactobacillus acidophilus สดเซลล์ความร้อนดัดแปลง la-5 ( Chr . แฮนเซน สปา , มิลาน , อิตาลี ) , หรือผสม ( 1 : 1 ) ของบิฟิโดแบคทีเรีย longum bl-46 ( dsm14583 ) และ Bifidobacterium lactis bb-12 ( Chr . แฮนเซน สปา ) โปรไบโอติกแบคทีเรียสายพันธุ์ปลูก 48   37 ° C H ที่ เดอ ชาย rogosa และชาร์ป broth ( คุณนาย ; oxoid , มิลาน , อิตาลี ) สำหรับปอนด์วันมีหรือคุณนาย 0.05% ซิสเทอีน ( ซิกม่า Aldrichมิลาน , อิตาลี ) ( cmrs ) และไบฟิโดแบคทีเรีย . หลังจากถึงเฟสอยู่กับที่ของการเจริญเติบโต สายพันธุ์ โปรไบโอติกคืออุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 65 องศา C เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เกิดการปรับตัว ความร้อน ; 6 ความร้อน ( 65 ° C เป็นเวลา 30 นาที จำนวนแต่ละโปรไบโอติกสายพันธุ์ทดสอบ ดัดแปลงจากวิธีที่อธิบายไว้ใน minervini et al . ( 2012 ) เซลล์วัฒนธรรม ( 30  มิลลิลิตรระดับ 1200 ×กรัม 10  มิน ;งั้น น่านถูกทิ้งและ  30 มล. เป็นหมันน้ำกลั่นเพิ่มเม็ด . ทดสอบการกู้คืนของเซลล์หลังการปรับความร้อน โดยใช้เซลล์มีการชุบในอาหาร , การเลือกรายงานก่อนหน้านี้ ; เซลล์นับปอนด์วันมีและ B longum และ B . lactis อยู่ระหว่าง 8.5 และ 9.0    log CFU / มล.